সুচিপত্র
প্রাচীন গ্রীস ছিল যোদ্ধাদের আবাসস্থল, যুদ্ধ এবং পৌরাণিক কাহিনী যা আজও কল্পনাকে অনুপ্রাণিত করে।
কিন্তু সেখানে বসবাসকারী লোকদের দৈনন্দিন জীবনের কী হবে; এথেনিয়ান, স্পার্টান এবং প্রাচীন গ্রীসের অন্যান্য বাসিন্দারা কী খেতেন এবং পান করতেন?
খাদ্য কোথা থেকে এসেছে?
প্রাক-শিল্প সমাজের মতো, প্রাচীন গ্রীকদের খাবারের বেশিরভাগই ছিল। খেত বাড়িতে বেড়ে ওঠা। গৃহস্থরা নিজেরাই যা উৎপাদন করত না তা স্থানীয় আগাগোড়া বা বাজার থেকে পাওয়া যেত। মাছ, মাংস, ওয়াইন, পনির এবং অন্যান্য বিশেষত্বের পরিচালনকারীদের জন্য বিশেষ "চেনাশোনাগুলি" মনোনীত করা হয়েছিল৷
এথেনিয়ানরা, যেহেতু তারা একটি সাম্রাজ্যের নেতৃত্ব দিয়েছিল, তাদের খাদ্যে বিশেষভাবে ভাগ্যবান ছিল৷ রাষ্ট্রনায়ক পেরিক্লিস দাবি করেছিলেন যে বিশ্বের সমস্ত পণ্য পাওয়া যায়। যদিও এটি একটি সামান্য অতিরঞ্জন ছিল, আপনি যদি একজন ভোজনরসিক হয়ে থাকেন, তবে এথেন্স ছিল থাকার জায়গা।
তরুণদের জলপাই সংগ্রহের দৃশ্য। অ্যাটিক ব্ল্যাক-ফিগারড নেক-অ্যাম্পোরা, সিএ। 520 BC (ক্রেডিট: পাবলিক ডোমেন/ব্রিটিশ মিউজিয়াম)।
জনপ্রিয় খাবারগুলো কী ছিল?
গ্রীকরা দিনে মাত্র দুই বেলা খাবার খেতেন: ভোরের দিকে একটি মোটামুটি হালকা খাবার যা অ্যারিস্টন নামে পরিচিত ছিল। জলপাই, পনির, মধু, রুটি এবং ফল; এবং ডিপনন, প্রধান খাবার, পরে বিকেলে বা সন্ধ্যার প্রথম দিকে।
কোনও ফাস্ট ফুডের দোকান বা রেস্তোরাঁ ছিল না, তবে আপনি যদি মধ্য-সকালে বিরক্তিকর বোধ করেন তবে আপনি সর্বদা সোভলাকির সমতুল্য খেতে পারেন।রাস্তার বিক্রেতার কাছ থেকে। এটি একটি স্ক্যুয়ারে সবজির টুকরো এবং মাংসের টুকরো নিয়ে গঠিত, যেমনটি আজ করে।
রুটি, জলপাই তেল, শাকসবজি, মধু, স্যুপ, পোরিজ, ডিম এবং ট্রিপ - একটি স্যুপ যা একজনের পেট থেকে তৈরি গরু বা ভেড়া - বিশেষ করে জনপ্রিয় খাবার ছিল। বার্লি, বাজরা, ওটস এবং গমের মিশ্রণ থেকে রুটি তৈরি করা হত। মটর এবং মটরশুটি প্রচুর ছিল, যেমন ফল এবং বাদাম ছিল।
মাংস এবং মাছ একটি বিরল জিনিস ছিল যা শুধুমাত্র ধনীরা দৈনিক ভিত্তিতে উপভোগ করতে পারে। পাখি, লবণাক্ত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার যেমন অক্টোপাস, স্কুইড, অ্যাঙ্কোভিস, ঝিনুক এবং ঈলও ছিল বিলাসবহুল জিনিস।
গরীবরা শুধুমাত্র অলিম্পিয়ান দেবতাদের সম্মানে আয়োজিত পাবলিক উৎসবে মাংস খেত, যখন শত শত প্রাণী ছিল। জবাই করা সৌভাগ্যবশত তাদের জন্য, পুরো ক্যালেন্ডার জুড়ে এগুলি মোটামুটি ঘন ঘন ঘটেছে৷
অন্যথায় দরিদ্ররা সসেজ খেতে পারে, যেগুলি স্ট্রিং এবং বিষয়বস্তুগুলি বেশ চটকদার। তাদের ক্যাসারোল এবং স্ট্যুতে বেশিরভাগই মটরশুটি এবং শাকসবজি ছিল।
এথেন্সের আশেপাশের অঞ্চল থেকে একটি পানীয় কাপ অ্যাটিক কাইলিক্সে দেখানো একটি শুয়োরের বলিদান। এপিড্রোমোস পেইন্টার দ্বারা আঁকা, গ. 510-500 BC, Louvre (ক্রেডিট: পাবলিক ডোমেন)।
গ্রীকরা তাদের দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের কোনো হিসাব রাখেনি। তাদের করতে হয়নি। আমরা সাধারণত যা গ্রহণ করি তার তুলনায় তাদের বেশিরভাগই সম্ভবত গুরুতরভাবে ছোট হয়ে এসেছে। সেই কারণে প্রাচীন গ্রীসে খুব বেশি স্থূলকায় মানুষ ছিল না।
একমাত্রস্পার্টান ডিশের কথা আমরা শুনেছি কালো স্যুপ। এতে মটরশুটি, লবণ এবং ভিনেগার ছিল, ভালো পরিমাপের জন্য একটি শূকরের পা নিক্ষেপ করা হয়। যা এটিকে এর স্বাতন্ত্র্যসূচক গন্ধ দিয়েছে, তা হল রক্ত যেটিতে এই উপাদানগুলি চারপাশে ফুলে গিয়েছিল৷
যখন বিলাসবহুল শহর সাইবারিসের একজন লোক প্রথমবারের মতো কালো স্যুপের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন, তখন তিনি বলেছিলেন, " এখন আমি জানি কেন স্পার্টানরা মরতে ভয় পায় না।”
আরো দেখুন: গেটিসবার্গের যুদ্ধ সম্পর্কে 10টি তথ্যচকলেট এবং চিনির অস্তিত্ব ছিল না। কমলা, লেবু, টমেটো, আলু ও চাল আবিষ্কৃত হয়নি। লবণ পাওয়া যেত, কিন্তু গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা পাওয়া যেত না।
আরো দেখুন: কেন যুক্তরাজ্যের প্রথম মোটরওয়েগুলির গতি সীমা নেই?খাবার কীভাবে রান্না করা হত?
পোড়ামাটির তৈরি বিভিন্ন ধরনের পাত্র রান্নার জন্য ব্যবহার করা হত, যার মধ্যে সসপ্যান, ফ্রাইং প্যান, গ্রিল এবং কেটলি।
খাবার সিদ্ধ, ভাজা বা বাষ্প করা হত, যার মধ্যে কাঠকয়লা এবং শুকনো ডাল সবচেয়ে সাধারণ জ্বালানী। ঘরের মধ্যে খাবার রান্না করা হলে ধোঁয়ায় ঘর ভরে যেত কারণ সেখানে কোনো চিমনি নেই।
কোয়লার ব্রেজিয়ারের উপরে মাটির পাত্রের চুলায় রুটি বেক করা হতো। একটি মর্টারে একটি পাথরকে সামনে পিছনে ঘূর্ণায়মান করে শস্য পিষে নেওয়া একটি ব্যাকব্রেকিং কাজ যা প্রতিদিন কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে পারে। এটি একটি কাজ ছিল যা মহিলাদের দ্বারা সঞ্চালিত হয়৷
একজন মহিলার মূর্তি যা ময়দা মাখাচ্ছে c.500-475 B.C. (ক্রেডিট: পাবলিক ডোমেন/মিউজিয়াম অফ ফাইন আর্টস বোস্টন)।
পানীয় সম্পর্কে কী?
দিনের সব সময়ে মিশ্রিত ওয়াইন ছিল সবচেয়ে সাধারণ পানীয়, যা ঠিক একইভাবে কারণ জলএথেন্সের মতো বড় শহরগুলো ছদ্মবেশী হতো। চা-কফি পাওয়া যাচ্ছিল না। ফলের রস, মিল্কশেক বা সেলজার জলও ছিল না।
গ্রীকরা কখনই বিশুদ্ধ ওয়াইন পান করেনি। এটি বর্বরদের বৈশিষ্ট্য ছিল এবং বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি পাগলামিতে পরিণত হয়েছিল। এক অংশ ওয়াইন এবং তিন অংশ জলের অনুপাত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়েছিল। এমনকি এক থেকে এককে ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করা হয়।
চিওস, লেসবস এবং থাসোস দ্বীপ থেকে সেরা ওয়াইন এসেছে। যাদের কম বাজেট আছে তারা কস, রোডস বা নিডোসের প্লোনক নিয়ে সন্তুষ্ট থাকবে। বিয়ার বা স্পিরিট কোনটাই জনপ্রিয় ছিল না।
একটি শান্ত বিষয়?
প্রাচীন গ্রীসে পানশালা খুব কমই ছিল, তাই মদ্যপান ছিল বেশিরভাগ অংশের জন্য একটি সিম্পোজিয়ামে পরিচালিত একটি খুব আচার-অনুষ্ঠানমূলক কার্যকলাপ – "একত্রে পান করা" - বাড়িতে রাখা. এটি বিভিন্ন দেবতাদের প্রার্থনা দিয়ে শুরু হয়েছিল এবং অ্যাপোলোর একটি স্তোত্র দিয়ে শেষ হয়েছিল। মদ্যপানকারীরা পালঙ্কে হেলান দিয়ে বসেছিল।
একজন ধনী গ্রীক সজ্জিত মৃৎপাত্রের একটি সেটের মালিক হবেন যা তিনি একচেটিয়াভাবে সিম্পোজিয়ামের জন্য সংরক্ষণ করেছিলেন। এর মধ্যে ছিল পানীয়ের কাপ, ওয়াইন এবং জল মেশানোর জন্য একটি বাটি, একটি জলের জগ এবং একটি ওয়াইন কুলার৷
এই আইটেমগুলি এতটাই মূল্যবান ছিল যে সেগুলি প্রায়শই তাদের মালিকের কাছে সমাহিত করা হত, যে কারণে এতগুলি গ্রীক পাত্র অক্ষতভাবে বেঁচে আছে।
কিলিক্স পূর্ণ করার জন্য একটি গর্ত থেকে মদ আঁকতে একটি oinochoe (মদের জগ, তার ডান হাতে) ব্যবহার করে যুবক। তিনি একটি সিম্পোজিয়ামে কাপ বহনকারী হিসাবে কাজ করছেন। টোন্ডো অফ অ্যাটিক রেড-ফিগার কাপ, সিএ। 490-480 বিসি(ক্রেডিট: পাবলিক ডোমেন/লুভর)।
শুধুমাত্র স্বাধীনভাবে জন্ম নেওয়া পুরুষ এবং ভাড়া করা নারী, যারা হেতারাই নামে পরিচিত, তারা একটি সিম্পোজিয়ামে অংশগ্রহণ করতে পারে। স্ত্রী, কন্যা, বোন, মা, দাদী, খালা, ভাতিজি এবং এমনকি বান্ধবীদেরও স্বাগত জানানো হয়নি।
তবে প্রতি সন্ধ্যায় পুরুষরা তাদের বন্ধুদের সাথে পান করতেন না। সপ্তাহে এক বা দুই সন্ধ্যায় তারা সম্ভবত তাদের উপস্থিতিতে পরিবারের সদস্যদের মুগ্ধ করত।
একটি সিম্পোজিয়ামের সুর মদ্যপানকারীদের মেজাজের উপর নির্ভর করে। প্লেটোর কথোপকথন 'দ্য সিম্পোজিয়াম'-এ অংশগ্রহণকারীরা প্রত্যেকে প্রেম সম্পর্কে একটি বক্তৃতা দেয়। কিন্তু এই ধরনের নিদারুণ এবং দার্শনিক ব্যাপার নিয়মের পরিবর্তে ব্যতিক্রম হতে পারত।
কিছু দৃশ্য যা মদ্যপানের পাত্রগুলিকে শোভিত করে তা অত্যন্ত ইরোটিক।
কোট্টাবোস প্লেয়ারের সাথে সিম্পোজিয়ামের দৃশ্য (কেন্দ্র)। ডুবুরির সমাধি থেকে ফ্রেস্কো, 475 বিসি। (ক্রেডিট: পাবলিক ডোমেন/পেস্টাম ন্যাশনাল মিউজিয়াম, ইতালি)।
মদ্যপানকারীরা মাঝে মাঝে কোট্টাবোস নামে একটি বিবেকহীন খেলা খেলতেন, যার জন্য তাদের লক্ষ্যবস্তুতে মদের ফোঁটা চেক করতে হয় তা দেখতে তাদের মধ্যে কোনটি এটিকে টপকে যেতে পারে এবং তৈরি করতে পারে। সবচেয়ে জোরে ধাক্কাধাক্কি।
একটি প্রবাদ আছে যা গড় মদ্যপানের পার্টি সম্পর্কে অনেক কিছু বলে: 'আমি ভালো স্মৃতিশক্তিসম্পন্ন একজন সিম্পোসিয়াস্টকে ঘৃণা করি।' অন্য কথায়, 'ভেগাসে যা হয়, ভেগাসেই থাকে।'
প্রফেসর রবার্ট গারল্যান্ড আপস্টেট নিউ ইয়র্কের কোলগেট বিশ্ববিদ্যালয়ে ক্লাসিক পড়ান৷ তিনি বিশেষত প্রাচীনকালে কীভাবে মানুষ বাস করত এবং চিন্তা করত সে বিষয়ে আগ্রহীবিশ্ব, বিশেষ করে প্রতিবন্ধী, উদ্বাস্তু, উদ্বাস্তু এবং শিশুদের মতো প্রান্তিক গোষ্ঠী। হাউ টু সারভাইভ ইন অ্যানসিয়েন্ট গ্রিস তার পেন অ্যান্ড সোর্ডের প্রথম বই। >>>>>>>>>