Antieke Griekeland was die tuiste van die krygers, veldslae en mites wat vandag nog verbeelding inspireer.

Maar wat van die alledaagse lewens van die mense wat daar gewoon het; wat het die Atheners, Spartane en ander inwoners van Antieke Griekeland geëet en gedrink?

Waar het kos vandaan gekom?

Soos in alle pre-industriële samelewings, baie van die kos wat die Antieke Grieke het geëet was tuisgekweek. Dit wat huishoudings nie self vervaardig het nie, sou van die plaaslike agora of markplek verkry word. Spesiale "kringe" is aangewys vir verskaffers van vis, vleis, wyn, kaas en ander spesialiteite.

Ateniërs, aangesien hulle aan die hoof van 'n ryk gestaan ​​het, was veral gelukkig in hul dieet. Die staatsman Pericles het beweer dat al die produkte van die wêreld beskikbaar was. Al was dit 'n effense oordrywing, as jy toevallig 'n kosmens was, was Athene die plek om te woon.

Toneel van olyf-insameling deur jong mense. Solder swart-gestalte nek-amfora, ca. 520 vC (Krediet: Public Domain/British Museum).

Wat was die gewilde disse?

Die Grieke het net twee maaltye per dag geëet: 'n redelik ligte maaltyd rondom dagbreek genaamd ariston, wat bestaan ​​het van olywe, kaas, heuning, brood en vrugte; en deipnon, die hoofmaaltyd, in die later middag of vroegaand.

Daar was geen kitskoswinkels of restaurante nie, maar as jy in die middel van die oggend pik voel, kon jy altyd die ekwivalent van 'n souvlaki grypvan 'n straatverkoper. Dit het bestaan ​​uit stukkies groente en stukkies vleis op 'n toetspen, soos vandag.

Brood, olyfolie, groente, heuning, sop, pap, eiers en pens – 'n sop gemaak van die maag van 'n koei of skaap – was veral gewilde kosse. Brood is gemaak van 'n mengsel van gars, giers, hawer en koring. Ertjies en bone was volop, asook vrugte en neute.

Vleis en vis was 'n rariteit wat net die rykes daagliks kon geniet. Voëls, gesoute vis en seekos soos seekatte, inkvis, ansjovis, oesters en palings was ook luukse items.

Die armes sou vleis eet net by openbare feeste wat ter ere van die Olimpiese gode gehou is, toe honderde diere was geslag. Gelukkig vir hulle het dit redelik gereeld regdeur die kalender voorgekom.

Anders eet die armes dalk wors, wat geneig was om draderig te wees en die inhoud redelik dof. Hul kasserol en bredies het meestal uit bone en groente bestaan.

Die offer van 'n vark wat op 'n Attic kylix, 'n drinkbeker uit die streek rondom Athene, gewys word. Geverf deur die Epidromos-skilder, c. 510–500 vC, Louvre (Krediet: Public Domain).

Die Grieke het geen telling van hul daaglikse kalorie-inname gehou nie. Hulle moes nie. Die meeste van hulle het waarskynlik ernstig te kort gekom in vergelyking met wat ons normaalweg verbruik. Om daardie rede was daar nie baie vetsugtige mense in antieke Griekeland nie.

Die enigsteSpartaanse gereg waarvan ons hoor is swart sop. Dit het bestaan ​​uit bone, sout en asyn, met 'n varkboud vir goeie maat ingegooi. Wat dit egter sy kenmerkende geur gegee het, was die bloed waarin hierdie bestanddele rondgeswel het.

Toe 'n man van Sybaris, 'n stad wat bekend is vir sy luukse, vir die eerste keer swart sop geproe het, het hy gesê: " Nou weet ek hoekom die Spartane nie bang is om dood te gaan nie.”

Sjokolade en suiker het nie bestaan ​​nie. Lemoene, suurlemoene, tamaties, aartappels en rys is nie ontdek nie. Sout was beskikbaar, maar peper en ander speserye was nie.

Hoe is kos gaargemaak?

'n Verskeidenheid eetgerei wat van terracotta gemaak is, is vir kook gebruik, insluitend kastrolle, braaipanne, roosters en ketels.

Kos is gekook, gerooster of gestoom, met houtskool en gedroogde takkies wat die algemeenste brandstowwe was. As die kos binnenshuis gekook word, sou rook die huis vul aangesien daar geen skoorstene was nie.

Brood is in 'n pottebakkeroond bo-op 'n houtskoolbrander gebak. Om die graan te maal deur 'n klip heen en weer in 'n mortel te rol, was 'n terugbreekwerk wat elke dag 'n paar uur kan neem. Dit was 'n taak wat sonder uitsondering deur vroue uitgevoer is.

Figuur van 'n vrou wat deeg knie by trog c.500–475 v.C. (Krediet: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Wat van drank?

Verwaterde wyn was die algemeenste drankie te alle tye van die dag, wat net so goed is omdat die water ingroot stede soos Athene sou onduidelik gewees het. Koffie en tee was nie beskikbaar nie. Ook nie vrugtesap, melkskommels of selzerwater nie.

Die Grieke het nooit suiwer wyn gedrink nie. Dit was die kenmerk van barbare en het geglo dat dit waansin tot gevolg het. 'n Verhouding van een deel wyn tot drie dele water is as veilig beskou. Selfs een tot een is as riskant beskou.

Die beste wyn het van die eilande Chios, Lesbos en Thasos gekom. Diegene met 'n beskeie begroting sal tevrede wees met plonk van Kos, Rhodes of Knidos. Nie bier of spiritualieë was gewild nie.

'n Rustige affêre?

Kroegplekke het skaars in Antieke Griekeland bestaan, so drink was vir die grootste deel 'n baie geritualiseerde aktiwiteit wat by 'n simposium uitgevoer is - "saam drink" – in die huis gehou. Dit het begin met gebede tot 'n verskeidenheid gode en geëindig met 'n lofsang aan Apollo. Die drinkers het op rusbanke gaan lê.

'n Ryk Griek sou 'n stel versierde pottebakkery besit wat hy uitsluitlik vir die simposium gereserveer het. Dit het drinkbekers, 'n bak om wyn en water te meng, 'n waterkan en 'n wynverkoeler ingesluit.

Hierdie items was so hoog aangeslaan dat dit dikwels saam met hul eienaar begrawe is, en daarom is so baie Griekse potte het ongeskonde oorleef.

Jeug wat 'n oinochoe (wynkan, in sy regterhand) gebruik om wyn uit 'n krater te trek, om 'n kylix te vul. Hy dien as 'n bekerdraer in 'n simposium. Tondo van 'n Attic rooi-figuur koppie, ca. 490-480 vC(Krediet: Public Domain/Louvre).

Slegs vrygebore mans en gehuurde vroue, bekend as hetairai, kon aan 'n simposium deelneem. Vrouens, dogters, susters, ma's, oumas, tantes, niggies en selfs vriendinne was nie welkom nie.

Mans het egter nie elke aand saam met hul maatjies gedrink nie. Op een of twee aande per week het hulle waarskynlik familielede met hul teenwoordigheid gepryk.

Die toon van 'n simposium het van die temperament van die drinkers afgehang. Die deelnemers aan Plato se dialoog 'The Simposium' hou elk 'n toespraak oor liefde. Maar hierdie soort rustige en filosofiese affêre sou die uitsondering eerder as die reël gewees het.

Sommige van die tonele wat drinkvate versier, is hoogs eroties.

Simposiumtoneel met kottabosspeler (middel). Fresko van die graf van die duiker, 475 vC. (Krediet: Publieke Domein/Paestum Nasionale Museum, Italië).

Drinkers het soms 'n gedagtelose speletjie genaamd kottabos gespeel, wat vereis het dat hulle druppels wyn by 'n teiken moes gooi om te sien wie van hulle dit kon omverwerp en maak die hardste gekletter.

Daar is 'n spreekwoord wat baie sê oor die gemiddelde drinkpartytjie: 'Ek haat 'n simposist met 'n goeie geheue.' Met ander woorde, 'Wat in Vegas gebeur, bly in Vegas.'

Professor Robert Garland doseer Classics by Colgate Universiteit in Upstate New York. Hy stel veral belang in hoe mense in die antieke geleef en gedink hetwêreld, veral gemarginaliseerde groepe soos gestremdes, vlugtelinge, ontruimdes en kinders. How to Survive in Ancient Greece is sy eerste boek vir Pen en Swaard.