Die Volledige Engelse Ontbyt is 'n bolwerk van Britse kookkuns, waarvan die wortels terugdateer tot ten minste die 17de eeu. Die vetterige ete doen min gunste vir die internasionale aansien van Britse kombuise, maar tuis op die argipel is die braai so noodsaaklik en jaloers beskerm soos vis en skyfies.

Alhoewel samestellende elemente van die Volle Engels dalk saam op 'n koperpan gegooi wat in die kole van 'n antieke Mesopotamiese vuur gestaan ​​het, het die "Full English Breakfast" eers baie meer onlangs iets begin beteken.

The Full Breakfast

The Full English is 'n steunpilaar van gewilde Britse kos. Dit kan byna oral in die land gevind word, van luukse ondernemings tot vrolike hoofstraatkafees. Variasies van hierdie 'volle ontbyt' bestaan ​​regoor die Verenigde Koninkryk en Ierland, en hulle het al vir dekades gedoen - indien nie eeue nie.

Wat is dit vandag? Tipies is dit 'n algemene braai van eiers, wors en spek, soms swartpoeding, met sampioene en tamaties asook roosterbrood, gebakte boontjies en hash browns. Dit word natuurlik met tee of koffie afgespoel. Dit is vullend, bekend en vetterig. Maar dit was nie altyd so nie.

Die Engelse ontbyt het sedert ten minste die 18de eeu verwys na 'n aansienlike maaltyd in die algemeeninsluitend warm spek en eiers. Dit het in kontras gestaan ​​met 'n ligter 'kontinentale' ontbyt van die vasteland van Europa. Dit was na so 'n maaltyd wat die reisskrywer Patrick Brydone verwys het toe hy in 1773 verheug was daarin om "'n Engelse ontbyt by sy heerskappy te eet".

'n Paar fyn drooggebraaide kolletjies

Alhoewel Sir Kenelm Digby het in 'n 17de-eeuse resep verkondig hoe "Two Poched Eggs with a few fine dry-braaide collops of pure Bacon, are not bad for break-fast" in 'n 17de eeuse resep, eiers tot vroeg in die 20ste as 'n luukse op gelyke voet met hoender beskou is. Dit is toe diereboerdery dramaties begin toeneem het.

Eiers was egter deel van Victoriaanse ontbyte met 'n hoë status. In Pen Vogler se Scoff: A History of Food and Class in Britain , waar sy verslag doen van Digby se gedagtes oor die deugde van eiers en spek, leer ons dat die gewilde gekookte ontbyt in 'n mate 'n poging deur stedelinge was om na te boots. die leefstyl van 'n landgoed. Dit was veral die geval ná die Eerste Wêreldoorlog, toe bediendetekorte blykbaar die lang lewe van die plattelandse huis bedreig.