Зміст
Традиційний повний англійський сніданок з яйцями, беконом, ковбасою та запеченою квасолею Копирайт изображения Shutterstock Повний англійський сніданок є оплотом британської кухні, коріння якої сягає щонайменше 17-го століття. Жирна їжа мало сприяє міжнародному авторитету британської кухні, але вдома, на архіпелазі, вона так само необхідна і ревно оберігається, як і риба з чіпсами.
Хоча складові елементи повного англійського сніданку, можливо, були кинуті разом на мідну сковорідку, що стояла у вугіллі стародавнього месопотамського вогнища, "повний англійський сніданок" почав означати щось набагато більше нещодавно.
Повний сніданок
Повний англійський сніданок є основою популярної британської кухні. Його можна знайти майже будь-де в країні, від елітних закладів до похмурих вуличних кафе. Варіації цього "повного сніданку" існують по всьому Сполученому Королівству та Ірландії, і вони існували протягом десятиліть - якщо не століть.
Що це сьогодні? Як правило, це загальна яєчня з яєць, сосисок і сала, зрідка чорний пудинг, з грибами і помідорами, а також тости, запечена квасоля і картопля. Запивається це, звичайно, чаєм або кавою. Ситно, звично і жирно. Але так було не завжди.
Дивіться також: Смертельні рейси брудної аргентинської війниАнглійський сніданок принаймні з 18-го століття означав ситну їжу, яка зазвичай включала гарячий бекон і яйця. Він контрастував з більш легким "континентальним" сніданком континентальної Європи. Саме на такий сніданок посилався письменник-мандрівник Патрік Брайдон, коли у 1773 році захоплювався "англійським сніданком у його світлість".
Кілька дрібних сухих обсмажених суцвіть
Хоча сер Кенелм Дігбі проголосив, що "Два яйця всмятку з кількома тонкими шматочками чистого бекону, обсмаженими насухо, непогано підійдуть для сніданку" в рецепті 17-го століття, яйця в цілому вважалися розкішшю нарівні з курятиною до початку 20-го століття. Саме тоді тваринництво почало різко інтенсивно розвиватися.
Однак яйця були частиною високостатусних вікторіанських сніданків. У ресторані Pen Vogler's Насмішка: історія їжі та класу в Британії де вона передає думки Дігбі про переваги яєчні з беконом, ми дізнаємося, що популярний приготований сніданок був до певної міри спробою міських жителів наслідувати спосіб життя в заміському маєтку. Це було особливо актуально після Першої світової війни, коли нестача прислуги стала загрожувати довговічності заміського будинку.
Дивіться також: Які стратегії використовували хрестоносці?