Полный английский завтрак - это оплот британской кухни, корни которой уходят по меньшей мере в XVII в. Жирная еда мало способствует международному авторитету британских кухонь, но дома на архипелаге жареная еда так же необходима и ревностно охраняется, как рыба и чипсы.

Хотя составные элементы "полного английского", возможно, были брошены вместе на медную сковороду, стоявшую в углях древнего месопотамского костра, "полный английский завтрак" стал означать что-то совсем недавно.

Полный завтрак

Полный английский завтрак - один из основных блюд британской кухни. Его можно найти практически в любом уголке страны, от элитных заведений до веселых кафе на улицах. Разновидности этого "полного завтрака" существуют по всему Соединенному Королевству и Ирландии, и существуют они уже десятилетия, если не столетия.

Что это сегодня? Как правило, это общая жареная яичница, сосиски и бекон, иногда черный пудинг, с грибами и помидорами, а также тосты, печеные бобы и хаш-брауны. Все это, конечно, запивается чаем или кофе. Это сытно, привычно и жирно. Но так было не всегда.

Английский завтрак, по крайней мере, с XVIII века означает сытный обед, включающий горячий бекон и яйца. Он контрастировал с легким "континентальным" завтраком материковой Европы. Именно на такой завтрак ссылался писатель-путешественник Патрик Брайдон, когда в 1773 году восхищался "английским завтраком у его светлости".

Несколько мелких сухих обжаренных коллопсов

Хотя сэр Кенелм Дигби в одном из рецептов XVII века провозгласил, что "два яйца всмятку с несколькими тонкими сухофруктами из чистого бекона неплохо подходят для завтрака", яйца считались роскошью наравне с курицей до начала XX в. Именно тогда животноводство начало резко интенсифицироваться.

Яйца, однако, были частью высокопоставленных викторианских завтраков. В книге Пен Воглер Scoff: история еды и классов в Британии Мы узнаем, что популярный готовый завтрак был в какой-то степени попыткой городских жителей имитировать образ жизни в загородном поместье, особенно после Первой мировой войны, когда нехватка прислуги стала угрожать долголетию загородного дома.