Ang Full English Breakfast ay isang bulwark ng British cuisine, na ang pinagmulan ay mula pa noong ika-17 siglo. Ang mamantika na pagkain ay nagdudulot ng kaunting pabor para sa pandaigdigang katayuan ng mga kusinang British, ngunit sa tahanan sa kapuluan ang fry-up ay kasing-halaga at selos na pinoprotektahan tulad ng fish and chips.

Bagaman ang mga bumubuo ng elemento ng Full English ay maaaring mayroong na itinapon sa isang tansong kawali na nakatayo sa mga baga ng sinaunang apoy sa Mesopotamia, ang “Full English Breakfast” ay nagsimula lamang na magkaroon ng kahulugan kamakailan.

The Full Breakfast

The Full English ay isang mainstay ng sikat na British food. Matatagpuan ito halos kahit saan sa bansa, mula sa mga high-end na establisyimento hanggang sa mga cheerless na high-street café. Umiiral ang mga variation ng ‘full breakfast’ na ito sa buong United Kingdom at Ireland, at nagawa na nila ito sa loob ng ilang dekada – kung hindi man ilang siglo.

Ano ito ngayon? Karaniwan, ito ay isang pangkalahatang pagprito ng mga itlog, sausage at bacon, paminsan-minsan ay itim na puding, na may mushroom at mga kamatis pati na rin ang toast, baked beans at hash browns. Ito ay hugasan, siyempre, gamit ang tsaa o kape. Ito ay puno, pamilyar at mamantika. Ngunit hindi ito palaging ganoon.

Ang English breakfast ay mula pa noong ika-18 siglo ay tumutukoy sa isang malaking pagkain sa pangkalahatankabilang ang mainit na bacon at itlog. Kabaligtaran ito sa mas magaan na 'continental' na almusal ng mainland Europe. Sa ganoong pagkain ang tinutukoy ng manunulat sa paglalakbay na si Patrick Brydone noong 1773 ay natuwa siya sa pagkakaroon ng “isang English breakfast sa kanyang panginoon”.

Ilang pinong tuyo na piniritong collops

Bagaman si Sir Kenelm Ipinahayag ni Digby kung paanong "Two Poched Eggs with a few fine dry-fryed collops of pure Bacon, are not bad for break-fast" sa isang recipe ng ika-17 siglo, ang mga itlog ay karaniwang itinuturing na luho sa par sa manok hanggang sa unang bahagi ng ika-20. Ito ay noong nagsimulang tumindi nang husto ang pagsasaka ng hayop.

Ang mga itlog ay bahagi ng mataas na katayuang Victorian na almusal, gayunpaman. Sa Pen Vogler's Scoff: A History of Food and Class in Britain , kung saan iniulat niya ang mga saloobin ni Digby sa mga kabutihan ng mga itlog at bacon, nalaman namin na ang sikat na lutong almusal ay sa ilang lawak ay isang pagtatangka ng mga taga-lungsod na tularan. ang pamumuhay ng isang ari-arian ng bansa. Ito ay partikular na nangyari pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, nang ang mga kakulangan sa mga tagapaglingkod ay lumitaw na nagbabanta sa kahabaan ng buhay ng bahay-bansa.