Ingelesezko gosari osoa Britainia Handiko sukaldaritzaren babesa da, eta horren sustraiak XVII mendekoak dira gutxienez. Bazkari koipetsuak mesede gutxi egiten dio sukalde britainiarren nazioarteko mailari, baina artxipelagoko etxean frijituak fish and chips bezain ezinbestekoak eta jeloskorki babestuta daude.

Ingeles osoaren osagaiak izan ditzaketen arren. Antzinako Mesopotamiako su baten ikatz gainean zutik jarritako kobrezko zartagin batean bilduta, "Full English Breakfast"-ak duela gutxi baino ez zuen esan nahi.

The Full Breakfast

The Full English Breakfast Britainiar janari ezagunaren oinarria da. Ia herrialdeko edozein lekutan aurki daiteke, goi-mailako establezimenduetatik hasi eta kaleko kafetegi alaietaraino. «Gosari osoa» honen aldaerak Erresuma Batuan eta Irlandan zehar existitzen dira, eta hamarkadetan egin dute, mendeetan ez bada.

Zer da gaur egun? Normalean, arrautzak, saltxitxak eta hirugiharra frijitu ohi dira, noizean behin esne beltza, perretxiko eta tomateekin, baita tostadak, babarrunak eta hash brownekin. Hori garbitzen da, noski, tearekin edo kafearekin. Betegarria da, ezaguna eta koipetsua. Baina ez da beti horrela izan.

Ingeleseko gosariak XVIII.hirugiharra eta arrautzak barne. Europa kontinentaleko gosari "kontinental" arinago baten kontrakoa zen. Patrick Brydone bidaia-idazleak aipatu zuen halako otordua 1773an "ingelesezko gosari bat bere jaurerriaren etxean" hartzeaz gozatu zuenean.

Collops lehor frijitu batzuk

Sir Kenelm-ek arren. Digbyk 17an mendeko errezeta batean "Two Poched Eggs with a few fine dry-fryed collops of pure Bacon, ez dira txarrak atseden hartzeko" aldarrikatu zuen, arrautzak, oro har, oilaskoaren pareko luxutzat hartzen ziren XX.aren hasierara arte. Orduan hasi zen abere-hazkuntza izugarri areagotzen.

Arrautzak estatus handiko gosari viktoriarren parte ziren, ordea. Pen Vogler-en Scoff: A History of Food and Class in Britain -n, non Digbyk arrautzen eta hirugiharren bertuteei buruz dituen pentsamenduen berri ematen duen, jakiten dugu gosari egosi ezaguna, neurri batean, hiritarrak imitatzeko saiakera bat izan zela. baserri bateko bizimoduak. Hori gertatu zen bereziki Lehen Mundu Gerraren ostean, zerbitzarien gabeziak landa-etxearen iraupena mehatxatu zuenean.