الإفطار الإنجليزي الكامل هو حصن من المطبخ البريطاني ، تعود جذوره إلى القرن السابع عشر على الأقل. تقدم الوجبة الدهنية القليل من المزايا للمكانة الدولية للمطابخ البريطانية ، ولكن في المنزل في الأرخبيل ، تعتبر القلي ضرورية ومحمية بغيرة مثل السمك والبطاطا.

على الرغم من أن العناصر المكونة للغة الإنجليزية الكاملة قد تحتوي على تم رميها معًا على مقلاة نحاسية واقفة في فحم حريق قديم في بلاد ما بين النهرين ، "الإفطار الإنجليزي الكامل" بدأ يعني شيئًا مؤخرًا فقط.

الإفطار الكامل

الإنجليزية الكاملة هي الدعامة الأساسية للطعام البريطاني الشهير. يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبًا في البلاد ، من المؤسسات الراقية إلى المقاهي الراقية في الشوارع. توجد اختلافات في هذا "الإفطار الكامل" في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأيرلندا ، وقد فعلوا ذلك منذ عقود - إن لم يكن لقرون.

ما هو اليوم؟ عادةً ما يكون مقليًا عامًا للبيض والنقانق ولحم الخنزير المقدد ، وأحيانًا البودنج الأسود ، مع الفطر والطماطم بالإضافة إلى الخبز المحمص والفاصوليا المخبوزة والبطاطس المقلية. يتم غسلها ، بالطبع ، بالشاي أو القهوة. إنه ممتلئ ومألوف ودهني. ولكن لم يكن الأمر كذلك دائمًا.

يشير الإفطار الإنجليزي منذ القرن الثامن عشر على الأقل إلى وجبة أساسية بشكل عامبما في ذلك لحم الخنزير المقدد الساخن والبيض. كان على النقيض من وجبة إفطار "كونتيننتال" أخف من البر الرئيسي لأوروبا. كانت تلك هي الوجبة التي أشار إليها كاتب الرحلات باتريك برايدوني عندما كان في عام 1773 سعيدًا بتناول "وجبة فطور إنجليزية في منزل سيادته". أعلن ديجبي كيف أن "بيضتين مملوءتين بقليل من اللحم المقلي الجاف من لحم الخنزير المقدد النقي ، ليست سيئة للإفطار" في وصفة من القرن السابع عشر ، كان يُنظر إلى البيض عمومًا على أنه رفاهية على قدم المساواة مع الدجاج حتى أوائل العشرين. هذا هو الوقت الذي بدأت فيه تربية الحيوانات تكثف بشكل كبير.

كان البيض جزءًا من وجبات الإفطار الفيكتورية عالية المستوى. في كتاب Pen Vogler Scoff: A History of Food and Class in Britain ، حيث تروي أفكار Digby حول فضائل البيض ولحم الخنزير المقدد ، علمنا أن وجبة الإفطار المطبوخة الشهيرة كانت إلى حد ما محاولة من قبل سكان المدن لتقليدها. أنماط حياة الحوزة الريفية. كان هذا هو الحال بشكل خاص بعد الحرب العالمية الأولى ، عندما بدا أن نقص الخدم يهدد طول عمر المنزل الريفي.