Micul dejun englezesc complet este un bastion al bucătăriei britanice, ale cărei rădăcini datează cel puțin din secolul al XVII-lea. Mâncarea unsuroasă nu face prea multe favoruri bucătăriilor britanice la nivel internațional, dar acasă, în arhipelag, prăjitura este la fel de esențială și protejată cu gelozie ca și fish and chips.

Deși este posibil ca elementele constitutive ale micului dejun englezesc complet să fi fost aruncate împreună pe o tigaie de cupru care stătea în cărbunii unui foc din Mesopotamia antică, "micul dejun englezesc complet" a început să aibă o semnificație mult mai recentă.

Micul dejun complet

Full English este un pilon al mâncării populare britanice. Poate fi găsit aproape oriunde în țară, de la localuri de lux la cafenele de stradă. Există variații ale acestui "mic dejun complet" în Regatul Unit și în Irlanda, de zeci de ani, dacă nu de secole.

Ce este astăzi? În mod obișnuit, este o mâncare generală de ouă, cârnați și șuncă, ocazional budincă neagră, cu ciuperci și roșii, precum și pâine prăjită, fasole coaptă și cartofi prăjiți. Desigur, toate acestea sunt servite cu ceai sau cafea. Este hrănitoare, familiară și grasă. Dar nu a fost întotdeauna așa.

Micul dejun englezesc se referă, cel puțin din secolul al XVIII-lea, la o masă consistentă care include, în general, șuncă și ouă fierbinți, în contrast cu micul dejun "continental" mai ușor din Europa continentală. La o astfel de masă se referea scriitorul de călătorii Patrick Brydone când, în 1773, se bucura de "un mic dejun englezesc la domnia sa".

Câțiva colaci uscați fin

Deși Sir Kenelm Digby a proclamat într-o rețetă din secolul al XVII-lea că "două ouă încondeiate cu câteva bucăți de slănină pură prăjită nu sunt rele pentru micul dejun", ouăle au fost considerate în general un lux, la fel ca și puii, până la începutul secolului XX, când creșterea animalelor a început să se intensifice dramatic.

Cu toate acestea, ouăle făceau parte din micul dejunurile victoriene de rang înalt. În cartea lui Pen Vogler Scoff: O istorie a mâncării și a clasei în Marea Britanie , în care relatează gândurile lui Digby despre virtuțile ouălor și ale slăninii, aflăm că popularul mic dejun gătit a fost, într-o oarecare măsură, o încercare a orășenilor de a imita stilul de viață de la țară. Acest lucru s-a întâmplat mai ales după Primul Război Mondial, când lipsa de servitori părea să amenințe longevitatea casei de la țară.