Tam İngiliz Kahvaltısı, kökleri en azından 17. yüzyıla kadar uzanan İngiliz mutfağının siperlerinden biridir. Yağlı öğün, İngiliz mutfaklarının uluslararası konumunu pek desteklemese de takımadaların evinde kızartma, balık ve patates kızartması kadar vazgeçilmez ve kıskançlıkla korunan bir yemektir.

Full English'in kurucu unsurları eski Mezopotamya ateşinin kömürleri üzerinde duran bakır bir tavada bir araya getirilmiş olsa da, "Full English Breakfast" ancak çok daha yakın bir zamanda bir anlam ifade etmeye başladı.

Tam Kahvaltı

Full English, popüler İngiliz yemeklerinin temel dayanaklarından biridir. Üst düzey işletmelerden neşesiz cadde kafelerine kadar ülkenin hemen her yerinde bulunabilir. Bu 'tam kahvaltının' varyasyonları Birleşik Krallık ve İrlanda'da mevcuttur ve yüzyıllardır olmasa da onlarca yıldır mevcuttur.

Tipik olarak, yumurta, sosis ve pastırma, bazen siyah puding, mantar ve domatesin yanı sıra kızarmış ekmek, kuru fasulye ve mücverden oluşan genel bir kızartmadır. Elbette çay veya kahve ile yıkanır. Doyurucu, tanıdık ve yağlı. Ancak her zaman böyle olmamıştır.

İngiliz kahvaltısı en azından 18. yüzyıldan beri, genellikle sıcak domuz pastırması ve yumurta içeren doyurucu bir öğün anlamına gelmektedir. Avrupa anakarasının daha hafif 'kıtasal' kahvaltısının aksine, seyahat yazarı Patrick Brydone 1773'te "Lord Hazretlerinin evinde İngiliz kahvaltısı" yapmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirirken böyle bir öğüne atıfta bulunmuştur.

Birkaç ince kuru kızartılmış kolop

Her ne kadar Sir Kenelm Digby 17. yüzyıla ait bir yemek tarifinde "İki Yumurta ve birkaç güzel kuru kızartılmış saf Pastırma, ara öğün için fena değildir" dese de, yumurta 20. yüzyılın başlarına kadar genellikle tavukla aynı seviyede bir lüks olarak görülmüştür. Bu dönem, hayvan yetiştiriciliğinin dramatik bir şekilde yoğunlaşmaya başladığı dönemdir.

Ancak yumurta, Viktorya döneminin yüksek statülü kahvaltılarının bir parçasıydı. Pen Vogler'in Alay: Britanya'da Yemek ve Sınıfın Tarihi Digby'nin yumurta ve domuz pastırmasının erdemleri hakkındaki düşüncelerini aktardığı yerde, popüler pişmiş kahvaltının bir dereceye kadar kentlilerin kır evlerindeki yaşam tarzlarını taklit etme girişimi olduğunu öğreniyoruz. Bu durum özellikle Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, hizmetçi kıtlığının kır evlerinin uzun ömürlülüğünü tehdit eder hale gelmesiyle ortaya çıkmıştır.