Anglická snídaně je oporou britské kuchyně, jejíž kořeny sahají přinejmenším do 17. století. Toto mastné jídlo sice neprospívá mezinárodnímu postavení britských kuchyní, ale doma na souostroví je smažák stejně nezbytný a žárlivě chráněný jako fish and chips.

Ačkoli se prvky anglické snídaně možná házely dohromady na měděné pánvi, která stála v uhlících starověkého mezopotámského ohně, "anglická snídaně" začala znamenat něco mnohem později.

Plná snídaně

Plná anglická snídaně je základem oblíbeného britského jídla. Najdete ji téměř všude v zemi, od luxusních podniků až po neveselé kavárny na ulici. Varianty této "plné snídaně" existují po celém Spojeném království a Irsku, a to již po desetiletí - ne-li staletí.

Co je to dnes? Obvykle je to smaženice s vejci, párky a slaninou, občas s černým pudinkem, s houbami a rajčaty, ale také s toasty, pečenými fazolemi a hašišem. To se samozřejmě zapíjí čajem nebo kávou. Je to syté, známé a mastné. Ale nebylo to tak vždycky.

Anglická snídaně se přinejmenším od 18. století vztahovala k vydatnému jídlu, které zpravidla obsahovalo teplou slaninu a vejce. Byla v protikladu k lehčí "kontinentální" snídani v kontinentální Evropě. Právě na takové jídlo odkazoval cestovatel Patrick Brydone, když si v roce 1773 pochvaloval "anglickou snídani u Jeho lordstva".

Několik jemných nasucho smažených hříbků

Ačkoli sir Kenelm Digby v jednom receptu ze 17. století prohlásil, že "dvě vejce s pár jemnými, nasucho osmaženými špalíčky čisté slaniny nejsou špatné na svačinu", vejce byla obecně považována za luxus srovnatelný s kuřecím masem až do počátku 20. století. Tehdy se začal výrazně zintenzivňovat chov zvířat.

Vejce však byla součástí viktoriánských snídaní s vysokým statusem. V knize Pen Voglerové Výsměch: Dějiny jídla a tříd v Británii , kde uvádí Digbyho úvahy o přednostech vajec a slaniny, se dozvídáme, že oblíbená vařená snídaně byla do jisté míry pokusem městských obyvatel napodobit životní styl venkovského sídla. Bylo tomu tak zejména po první světové válce, kdy se zdálo, že nedostatek služebnictva ohrožuje životnost venkovského domu.