Пуни енглески доручак је бедем британске кухиње, чији корени датирају најмање из 17. века. Масни оброк чини мало користи за међународни углед британских кухиња, али код куће на архипелагу пржење је неопходно и љубоморно заштићено као риба и помфрит.

Иако саставни елементи пуног енглеског могу имати Бачен заједно на бакарни тигањ који стоји у угљевљу древне месопотамске ватре, „Пуни енглески доручак“ је тек недавно почео да значи нешто.

Пуни доручак

Пуни енглески је главни ослонац популарне британске хране. Може се наћи скоро свуда у земљи, од врхунских објеката до невесељивих кафића на улици. Варијације овог „пуног доручка“ постоје широм Уједињеног Краљевства и Ирске, и то већ деценијама – ако не и вековима.

Шта је то данас? Обично је то опште пржење јаја, кобасица и сланине, повремено црног пудинга, са печуркама и парадајзом, као и тостом, печеним пасуљем и браон браон. Ово се испере, наравно, чајем или кафом. Заситно је, познато и масно. Али није увек било тако.

Енглески доручак се најмање од 18. века односи на обилан оброк уопштеукључујући врућу сланину и јаја. Био је у супротности са лакшим „континенталним“ доручком континенталне Европе. Управо на такав оброк је путописац Патрик Брајдон поменуо када је 1773. уживао у „енглеском доручку код његовог господства”.

Неколико финих суво пржених кола

Иако сер Кенелм Дигби је у рецепту из 17. века објавио како „Два јаја у пециву са неколико финих суво пржених кола чисте сланине нису лоша за доручак“ у рецепту из 17. века, јаја су се генерално сматрала луксузом у рангу са пилетином до почетка 20. века. Тада је узгој животиња почео драматично да се интензивира.

Међутим, јаја су била део викторијанског доручка високог статуса. У делу Пен Воглер Сцофф: А Хистори оф Фоод анд Цласс ин Бритаин , где она извештава о Дигбијевим размишљањима о предностима јаја и сланине, сазнајемо да је популарни кувани доручак био у извесној мери покушај урбаних становника да имитирају стил живота на сеоском имању. Ово је посебно био случај након Првог светског рата, када се чинило да недостатак слуге угрожава дуговечност сеоске куће.