Enskur morgunverður er vígi breskrar matargerðar, en rætur hennar eru að minnsta kosti allt frá 17. öld. Feita máltíðin gerir fáa greiða fyrir alþjóðlega stöðu breskra eldhúsa, en heima á eyjaklasanum er steikið jafn ómissandi og varið af afbrýðisemi og fiskur og franskar.

Þó að þættir í fullri ensku kunni að hafa verið hent saman á koparpönnu sem stóð í kolum frá fornum Mesópótamískum eldi, „Full English Breakfast“ byrjaði aðeins að þýða eitthvað miklu nýlega.

The Full Breakfast

The Full English er uppistaðan í vinsælum breskum mat. Það er að finna nánast hvar sem er á landinu, allt frá hágæða starfsstöðvum til glaðværra götukaffihúsa. Afbrigði af þessum „fulla morgunverði“ eru til í Bretlandi og Írlandi og hafa þau gert í áratugi – ef ekki aldir.

Hvað er það í dag? Venjulega er þetta almenn steiking af eggjum, pylsum og beikoni, stundum svartbúðing, með sveppum og tómötum sem og ristuðu brauði, bökuðum baunum og kjötkássa. Þessu er auðvitað skolað niður með tei eða kaffi. Það er mettandi, kunnuglegt og feitt. En það hefur ekki alltaf verið þannig.

Enski morgunmaturinn hefur að minnsta kosti síðan á 18. öld vísað til verulegrar máltíðar almenntþar á meðal heitt beikon og egg. Það stóð í mótsögn við léttari „meginlands“ morgunverð á meginlandi Evrópu. Það var til slíkrar máltíðar sem ferðarithöfundurinn Patrick Brydone vísaði til þegar hann árið 1773 hafði yndi af því að fá „enskan morgunverð hjá herradómi hans“.

Nokkrar fínir þurrsteiktir hnoðrar

Þó að Sir Kenelm Digby lýsti því yfir hvernig „Tvö stungin egg með nokkrum fínsteiktum beikoni eru ekki slæm í morgunmat“ í 17. aldar uppskrift, egg voru almennt álitin lúxus á pari við kjúkling þar til snemma á 20. Þetta var þegar dýrarækt fór að eflast til muna.

Egg voru hins vegar hluti af Victorian morgunverði sem var í háum stöðu. Í Pen Vogler's Scoff: A History of Food and Class in Britain , þar sem hún greinir frá hugsunum Digby um dyggðir eggja og beikons, lærum við að hinn vinsæli eldaði morgunverður var að einhverju leyti tilraun borgarbúa til að líkja eftir. lífsstíl sveitaeignar. Þetta átti sérstaklega við eftir fyrri heimsstyrjöldina þegar skortur á þjónum virtist ógna langlífi sveitasetursins.