Змест
Традыцыйны поўны англійскі сняданак з яйкамі, беконам, каўбасой і запечанай фасоллю Аўтар выявы: ShutterstockПоўны англійскі сняданак - гэта аплот брытанскай кухні, карані якой узыходзяць прынамсі да 17-га стагоддзя. Тлустая ежа мала спрыяе міжнароднаму статусу брытанскіх кухняў, але дома, на архіпелагу, смажанае такое ж неабходнае і раўніва ахоўваецца, як рыба і чыпсы.
Хоць складовыя элементы поўнай англійскай могуць мець «Поўны англійскі сняданак» быў кінуты разам на медную патэльню, якая стаяла ў вуголлі старажытнага месапатамскага вогнішча, толькі нядаўна пачаў азначаць нешта значна большае.
Глядзі_таксама: Вырашальная роля авіяцыі ў Першай сусветнай вайнеПоўны сняданак
Поўны англійскі сняданак з'яўляецца асновай папулярнай брытанскай ежы. Яго можна знайсці практычна ў любым пункце краіны, ад элітных устаноў да маркотных кавярняў на галоўных вуліцах. Варыяцыі гэтага «поўнага сняданку» існуюць у Вялікабрытаніі і Ірландыі, і яны дзейнічаюць дзесяцігоддзямі, калі не стагоддзямі.
Што гэта такое сёння? Як правіла, гэта агульнае смажанне яек, сасісак і бекону, час ад часу чорны пудынг, з грыбамі і памідорамі, а таксама тостамі, запечанай фасоллю і аладкамі. Запіваюць гэта, вядома ж, гарбатай або кава. Гэта сытна, знаёма і тлуста. Але так было не заўсёды.
Англійскі сняданак прынамсі з 18-га стагоддзя адносіцца да паўнавартаснай ежыуключаючы гарачы бекон і яйкі. Ён адрозніваўся ад больш лёгкага «кантынентальнага» сняданку мацерыковай Еўропы. Менавіта пра такую трапезу згадваў пісьменнік-падарожнік Патрык Брайдон, калі ў 1773 г. ён з задавальненнем з'еў «англійскі сняданак у яго светласці».
Глядзі_таксама: Што ўяўляла сабой аперацыя "Ганібал" і чаму ў ёй удзельнічаў Gustloff?Некалькі дробных смажаных бульбін
Хоць сэр Кенелм У рэцэпце 17-га стагоддзя Дыгбі абвясціў, што «Два яйкі ў вароцы з некалькімі тонкімі смажанымі кавалачкамі чыстага бекону нядрэнныя для сняданку», яйкі звычайна лічыліся прадметам раскошы нароўні з курыцай да пачатку 20-га. Гэта калі жывёлагадоўля пачала рэзка інтэнсіфікавацца.
Але яйкі былі часткай віктарыянскага сняданку высокага статусу. У кнізе Пэн Фоглер Scoff: A History of Food and Class in Britain , дзе яна выкладае думкі Дыгбі аб перавагах яек і бекону, мы даведаемся, што папулярны прыгатаваны сняданак быў у пэўнай ступені спробай гарадскіх жыхароў пераймаць лад жыцця сялянскай сядзібы. Асабліва гэта адбылося пасля Першай сусветнай вайны, калі недахоп прыслугі стаў пагражаць даўгавечнасці вясковага дома.