O almorzo inglés completo é un baluarte da cociña británica, cuxas raíces remóntanse polo menos ao século XVII. A comida graxa fai poucos favores para a posición internacional das cociñas británicas, pero na casa do arquipélago a fritura é tan esencial e celosamente protexida como o peixe e as patacas fritas.

Aínda que os elementos constituíntes do Full English poden ter foron lanzados xuntos nunha tixola de cobre sobre os carbóns dun antigo lume mesopotámico, o "Full English Breakfast" só comezou a significar algo moito máis recentemente.

O almorzo completo

O completo inglés. é un piar da comida popular británica. Pódese atopar en case calquera lugar do país, desde establecementos de gama alta ata cafés de rúa sen alegría. Existen variacións deste "almorzo completo" en todo o Reino Unido e Irlanda, e así o fixeron durante décadas, se non séculos.

Que é hoxe? Normalmente, é unha fritura xeral de ovos, salchichas e touciño, ocasionalmente morcilla, con cogomelos e tomates, así como torradas, feixóns cocidos e paellas. Isto é lavado, por suposto, con té ou café. Enche, familiar e graxa. Pero non sempre foi así.

O almorzo inglés refírese, polo menos desde o século XVIII, a unha comida abundante en xeral.incluíndo touciño quente e ovos. Contrastaba cun almorzo "continental" máis lixeiro da Europa continental. Foi a tal comida á que se referiu o escritor de viaxes Patrick Brydone cando, en 1773, se deleitaba con "un almorzo inglés na casa do seu señor". Digby proclamou nunha receita do século XVII como "Dous ovos cocidos cuns cantos finos fritos en seco de Bacon puro, non son malos para o almorzo", os ovos foron considerados xeralmente como un luxo á par do polo ata principios do XX. É entón cando a cría de animais comezou a intensificarse de forma espectacular.

Os ovos formaban parte dos almorzos vitorianos de alto status, porén. En Scoff: A History of Food and Class in Britain de Pen Vogler, onde relata os pensamentos de Digby sobre as virtudes dos ovos e do touciño, decatámonos de que o popular almorzo cocido foi ata certo punto un intento dos urbanitas de imitar. os estilos de vida dunha finca rural. Este foi especialmente o caso despois da Primeira Guerra Mundial, cando a escaseza de criados parecía ameazar a lonxevidade da casa de campo.