Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh là nền tảng của ẩm thực Anh, có nguồn gốc ít nhất là từ thế kỷ 17. Bữa ăn nhiều dầu mỡ không mang lại lợi ích gì cho vị thế quốc tế của các nhà bếp Anh, nhưng tại quê hương của quần đảo này, món rán cũng cần thiết và được bảo vệ nghiêm ngặt như cá và khoai tây chiên.

Mặc dù các yếu tố cấu thành của Full English có thể có được ném cùng nhau trên một cái chảo đồng đặt trên than của ngọn lửa Lưỡng Hà cổ đại, “Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh” chỉ bắt đầu có ý nghĩa gần đây hơn nhiều.

Bữa sáng đầy đủ

Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh là một trụ cột của thực phẩm phổ biến của Anh. Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trên đất nước, từ các cơ sở cao cấp đến các quán cà phê vui vẻ trên đường phố. Các biến thể của 'bữa sáng đầy đủ' này tồn tại trên khắp Vương quốc Anh và Ireland, và chúng đã được thực hiện trong nhiều thập kỷ – nếu không muốn nói là hàng thế kỷ.

Ngày nay nó là gì? Thông thường, đó là món chiên chung gồm trứng, xúc xích và thịt xông khói, đôi khi là bánh pudding đen, với nấm và cà chua cũng như bánh mì nướng, đậu nướng và khoai tây chiên. Tất nhiên, điều này được rửa sạch với trà hoặc cà phê. Nó đầy, quen thuộc và béo ngậy. Nhưng không phải lúc nào cũng như vậy.

Bữa sáng kiểu Anh ít nhất là từ thế kỷ 18 thường đề cập đến một bữa ăn quan trọngbao gồm thịt xông khói nóng và trứng. Nó trái ngược với bữa sáng 'lục địa' nhẹ hơn của lục địa châu Âu. Đó là một bữa ăn như vậy mà nhà văn du lịch Patrick Brydone đã đề cập đến khi vào năm 1773, ông rất vui khi được thưởng thức “bữa sáng kiểu Anh tại nhà lãnh chúa của mình”.

Một vài món chiên khô hảo hạng

Mặc dù Ngài Kenelm Digby đã tuyên bố rằng “Hai quả trứng luộc với một ít thịt xông khói nguyên chất chiên khô mịn, không tệ cho bữa sáng” trong một công thức thế kỷ 17, trứng thường được coi là một thứ xa xỉ ngang hàng với thịt gà cho đến đầu ngày 20. Đây là lúc chăn nuôi gia súc bắt đầu phát triển mạnh mẽ.

Tuy nhiên, trứng là một phần của bữa sáng cao cấp thời Victoria. Trong cuốn sách Scoff: A History of Food and Class in Britain của Pen Vogler, nơi cô ấy báo cáo những suy nghĩ của Digby về những ưu điểm của trứng và thịt xông khói, chúng ta biết rằng bữa sáng nấu sẵn phổ biến ở một mức độ nào đó là một nỗ lực bắt chước của người dân thành thị. lối sống của một bất động sản đất nước. Điều này đặc biệt xảy ra sau Chiến tranh thế giới thứ nhất, khi tình trạng thiếu người hầu xuất hiện đe dọa sự tồn tại lâu dài của ngôi nhà nông thôn.