Englantilainen aamiainen on brittiläisen keittiön tukipilari, jonka juuret juontavat juurensa ainakin 1600-luvulle. Rasvainen ateria ei tee juuri hyvää brittiläisten keittiöiden kansainväliselle asemalle, mutta kotimaassaan saaristossa paistettu aamiainen on yhtä välttämätön ja mustasukkaisesti suojeltu kuin fish and chips.

Vaikka englantilaisen aamiaisen osatekijät on saatettu heittää yhteen muinaisen Mesopotamian nuotion hiilissä seisovalla kuparipannulla, "Full English Breakfast" on alkanut merkitä jotain vasta paljon myöhemmin.

Täysi aamiainen

Full English on brittiläisen ruokakulttuurin peruspilari. Sitä voi nauttia lähes kaikkialla maassa, tasokkaista ravintoloista ilottomiin katukahviloihin. Tästä "täydestä aamiaisesta" on olemassa muunnelmia eri puolilla Yhdistynyttä kuningaskuntaa ja Irlantia, ja niin on ollut jo vuosikymmeniä - ellei jopa vuosisatoja.

Mitä se on nykyään? Tyypillisesti se on yleinen paistettu kananmunia, makkaraa ja pekonia, joskus mustamakkaraa, sieniä ja tomaatteja sekä paahtoleipää, paistettuja papuja ja ruskistettuja perunoita. Se on täyttävää, tuttua ja rasvaista, mutta se ei ole aina ollut sellaista.

Englantilaisella aamiaisella on ainakin 1700-luvulta lähtien viitattu runsaaseen ateriaan, johon kuuluu yleensä kuumaa pekonia ja kananmunia. Se oli vastakohtana Manner-Euroopan kevyemmälle "mannermaiselle" aamiaiselle. Tällaiseen ateriaan viittasi matkakirjoittaja Patrick Brydone, kun hän vuonna 1773 iloitsi nauttiessaan "englantilaisesta aamiaisesta hänen herttuakunnassaan".

Muutama hieno kuivaksi paistettu lanttukeitto

Vaikka Sir Kenelm Digby julisti 1700-luvun reseptissä, että "kaksi poched munaa ja muutama hieno kuivaksi paistettu pekoni ovat hyvää aamiaiseksi", kananmunia pidettiin yleisesti kananlihan kaltaisena ylellisyytenä aina 1900-luvun alkupuolelle asti. Silloin karjankasvatus alkoi lisääntyä dramaattisesti.

Kananmunat kuuluivat kuitenkin viktoriaanisen ajan korkea-arvoisiin aamiaisiin. Pen Voglerin teoksessa Scoff: Ruoan ja luokan historia Britanniassa , jossa hän kertoo Digbyn ajatuksista kananmunien ja pekonin hyvistä puolista, saamme tietää, että suosittu keitetty aamiainen oli jossain määrin kaupunkilaisten yritys jäljitellä maalaiskartanon elämäntapaa. Näin tapahtui erityisesti ensimmäisen maailmansodan jälkeen, kun palvelijapula näytti uhkaavan maalaistalon pitkäikäisyyttä.