Mëngjesi i plotë anglez është një mburojë e kuzhinës britanike, rrënjët e së cilës datojnë të paktën në shekullin e 17-të. Vakti i yndyrshëm bën pak favore për pozicionin ndërkombëtar të kuzhinave britanike, por në shtëpitë e arkipelagut skuqja është po aq thelbësore dhe e mbrojtur me xhelozi sa peshku dhe patatet e skuqura.

Megjithëse elementët përbërës të anglishtes së plotë mund të kenë të hedhur së bashku në një tigan bakri që qëndronte në thëngjijtë e një zjarri të lashtë Mesopotamian, "Mëngjesi i plotë anglez" filloi të nënkuptojë diçka shumë më vonë.

Mëngjesi i plotë

Shqip i plotë është një bazë e ushqimit popullor britanik. Ajo mund të gjendet pothuajse kudo në vend, nga objektet e nivelit të lartë deri te kafenetë pa gaz në rrugët e larta. Variacione të këtij 'mëngjesi të plotë' ekzistojnë në të gjithë Mbretërinë e Bashkuar dhe Irlandë, dhe ato kanë bërë për dekada - nëse jo me shekuj.

Çfarë është sot? Në mënyrë tipike, është një skuqje e përgjithshme me vezë, salcice dhe proshutë, herë pas here puding të zi, me kërpudha dhe domate, si dhe tost, fasule të pjekura dhe hash kafe. Kjo lahet, natyrisht, me çaj ose kafe. Është mbushës, i njohur dhe i yndyrshëm. Por nuk ka qenë gjithmonë kështu.

Mëngjesi anglez të paktën që nga shekulli i 18-të i referohet një vakti të konsiderueshëm në përgjithësiduke përfshirë proshutën e nxehtë dhe vezët. Ai qëndronte në kontrast me një mëngjes më të lehtë 'kontinental' të Evropës kontinentale. Pikërisht për një vakt të tillë u referua shkrimtari i udhëtimeve Patrick Brydone kur në 1773 ai kënaqej duke ngrënë "një mëngjes anglez në shtëpinë e zotërisë së tij".

Disa kokrra të bukura të skuqura të thata

Megjithëse Sir Kenelm Digby shpalli se si "Dy vezë të thara me disa copa të holla të skuqura të thata me proshutë të pastër, nuk janë të këqija për mëngjes" në një recetë të shekullit të 17-të, vezët përgjithësisht konsideroheshin si një luks në të njëjtin nivel me pulën deri në fillim të shekullit të 20-të. Kjo është kur blegtoria filloi të intensifikohej në mënyrë dramatike.

Megjithatë, vezët ishin pjesë e mëngjeseve viktoriane me status të lartë. Në "Scoff: A History of Food and Class in Britain" e Pen Vogler-it Scoff: A History of Food and Class in Britain , ku ajo raporton mendimet e Digby mbi virtytet e vezëve dhe proshutës, mësojmë se mëngjesi popullor i gatuar ishte deri diku një përpjekje nga urbanët për të imituar stilin e jetesës së një prone fshati. Ky ishte veçanërisht rasti pas Luftës së Parë Botërore, kur mungesa e nëpunësve u duk se kërcënonte jetëgjatësinë e shtëpisë së fshatit.