Мазмұны
Жұмыртқа, бекон, шұжық және пісірілген бұршақ қосылған дәстүрлі толық ағылшын таңғы ас Сурет несиесі: ShutterstockТолық ағылшын таңғы ас - бұл британдық тағамдардың тірегі, оның тамыры кем дегенде 17 ғасырдан басталады. Майлы тағам британдық асханалардың халықаралық беделіне аз ғана пайда әкеледі, бірақ архипелагтағы үйде қуырылған ет балық пен чипсы сияқты маңызды және қызғанышпен қорғалған.
Сондай-ақ_қараңыз: Ұсталған телеграмма Батыс майданындағы тығырықтан шығуға қалай көмектестіТолық ағылшын тілінің құрамдас элементтері болуы мүмкін. Ежелгі Месопотамиялық оттың көмірінде тұрған мыс табаға бірге лақтырылған «Толық ағылшын таңғы ас» бірдеңені жақында ғана білдіре бастады.
Толық таңғы ас
Толық ағылшын танымал британдық тағамның негізгі бөлігі болып табылады. Оны елдің кез келген жерінен, жоғары деңгейлі мекемелерден бастап, көшедегі көңілсіз кафелерге дейін табуға болады. Бұл «толық таңғы астың» нұсқалары Ұлыбритания мен Ирландияда бар және олар ғасырлар болмаса да, ондаған жылдар бойы жасап келеді.
Бүгінгі күні бұл не? Әдетте бұл жұмыртқаның, шұжықтың және беконның, кейде қара пудингтің, саңырауқұлақ пен қызанақтың, сондай-ақ тосттар, пісірілген бұршақтар мен қоңыр қоңыр қуырылған тағамдар. Бұл, әрине, шай немесе кофемен жуылады. Бұл толтырғыш, таныс және майлы. Бірақ бұл әрқашан солай болған жоқ.
Ағылшын таңғы асы кем дегенде 18 ғасырдан бері жалпы маңызды тағамға сілтеме жасайды.оның ішінде ыстық бекон мен жұмыртқа. Бұл материктік Еуропаның жеңілірек «континенталды» таңғы асынан айырмашылығы болды. Турист-жазушы Патрик Бридон 1773 жылы «өзінің мырзасының үйінде ағылшын таңғы асын ішуге» қуанған кезде, дәл осындай тағам туралы айтқан.
Сондай-ақ_қараңыз: Малколм Икстің өлтірілуіБірнеше жақсы қуырылған тағамдар
Дегенмен сэр Кенелм Дигби 17-ші ғасырдағы рецептте «Таза Беконның бірнеше ұсақ қуырылған екі пісірілген жұмыртқасы таңғы ас үшін жаман емес» деп жариялады, жұмыртқа әдетте 20-шы жылдардың басына дейін тауық етімен қатар сән-салтанат ретінде қарастырылды. Дәл осы кезде мал шаруашылығы күрт қарқын ала бастады.
Жұмыртқа Виктория дәуіріндегі жоғары мәртебелі таңғы астардың бір бөлігі болды. Пен Воглердің Скофф: Британдағы тағам мен класс тарихы кітабында ол Дигбидің жұмыртқа мен беконның қасиеттері туралы ойларын баяндайды, біз танымал пісірілген таңғы ас белгілі бір дәрежеде қалалықтардың еліктеу әрекеті болғанын білеміз. ауылдық жердегі өмір салты. Бұл, әсіресе, Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін, қызметшілердің жетіспеушілігі саяжай үйінің ұзақ өмір сүруіне қауіп төндірген кезде болды.