Angleški zajtrk je temelj britanske kuhinje, katere korenine segajo vsaj v 17. stoletje. Masten obrok ne prispeva k mednarodnemu ugledu britanskih kuhinj, vendar je doma na otočju ocvrt zajtrk tako nujen in ljubosumno zaščiten kot riba in čips.

Čeprav so bili sestavni deli angleškega zajtrka morda nametani na bakreni ponvi, ki je stala na oglju starodavnega mezopotamskega ognja, je "angleški zajtrk" začel nekaj pomeniti šele pred kratkim.

Polni zajtrk

Polni angleški zajtrk je temelj priljubljene britanske prehrane. Najdete ga skoraj povsod v državi, od vrhunskih lokalov do brezskrbnih kavarn na ulici. Različne različice tega "polnega zajtrka" obstajajo po vsem Združenem kraljestvu in na Irskem, in to že desetletja, če ne celo stoletja.

Običajno je to splošno cvrtje jajc, klobas in slanine, občasno črnega pudinga z gobami in paradižnikom ter toastom, pečenim fižolom in ocvirki. To se seveda popije s čajem ali kavo. Je nasitno, znano in mastno. Vendar ni bilo vedno tako.

Angleški zajtrk je vsaj od 18. stoletja dalje pomenil obilen obrok, ki je običajno vključeval vročo slanino in jajca. V nasprotju z lažjim "celinskim" zajtrkom v celinski Evropi je na tak obrok opozarjal popotnik Patrick Brydone, ko je leta 1773 navdušen nad "angleškim zajtrkom pri njegovem lordstvu".

Nekaj drobnih suhih ocvrtih kolobarjev

Čeprav je sir Kenelm Digby v receptu iz 17. stoletja zapisal, da "dve jajci v prahu z nekaj finimi, suho ocvrtimi kolobarji čistega slanine niso slabi za zajtrk", so jajca na splošno veljala za luksuz, enakovreden piščancem, vse do začetka 20. stoletja, ko se je živinoreja začela močno intenzivirati.

Vendar so bila jajca del visoko statusnih viktorijanskih zajtrkov. V knjigi Pena Voglerja Posmeh: Zgodovina hrane in razredov v Veliki Britaniji , kjer poroča o Digbyjevih razmišljanjih o prednostih jajc in slanine, izvemo, da je bil priljubljen kuhan zajtrk do neke mere poskus meščanov, da bi posnemali življenjski slog podeželskega posestva. To se je zgodilo zlasti po prvi svetovni vojni, ko je pomanjkanje služabnikov ogrozilo obstojnost podeželskih hiš.