Angliški pusryčiai yra britų virtuvės, kurios šaknys siekia bent XVII a. Riebus maistas nedaug prisideda prie britų virtuvės tarptautinio pripažinimo, tačiau salyno namuose jie yra tokie pat būtini ir pavydžiai saugomi kaip žuvis su bulvytėmis.

Nors "Full English" pusryčių sudedamosios dalys galėjo būti sumestos ant varinės keptuvės, stovėjusios senovės Mesopotamijos ugnyje, "Full English" pusryčiai pradėjo reikšti kažką naujo tik visai neseniai.

Visaverčiai pusryčiai

"Full English" - tai pagrindinis populiaraus britų maisto patiekalas, kurį galima rasti beveik bet kurioje šalies vietoje - nuo prabangių restoranų iki nedžiuginančių gatvės kavinių. Šių "pilnaverčių pusryčių" variantų yra visoje Jungtinėje Karalystėje ir Airijoje, ir taip jau dešimtmečius, jei ne šimtmečius.

Kas tai yra šiandien? Įprastai tai būna kepti kiaušiniai, dešrelės ir šoninė, kartais juodasis pudingas, grybai ir pomidorai, taip pat skrebučiai, keptos pupelės ir bulvytės. Tai, žinoma, užgeriama arbata arba kava. Tai sotu, pažįstama ir riebu. Tačiau taip buvo ne visada.

Angliški pusryčiai bent jau nuo XVIII a. reiškia sotų maistą, kurį paprastai sudaro karšta šoninė ir kiaušiniai. Tai priešprieša lengvesniems kontinentinės Europos pusryčiams. 1773 m. rašytojas Patrickas Brydone'as, rašydamas apie tokį maistą, džiaugėsi "angliškais pusryčiais pas jo lordą".

Keletas smulkių sausai apkeptų skiltelių

Nors seras Kenelmas Digby XVII a. recepte skelbė, kad "du kiaušiniai su keletu sausai keptų šoninės gabalėlių yra neblogas maistas priešpiečiams", kiaušiniai apskritai buvo laikomi prabanga, lygiaverte vištienai, iki pat XX a. pradžios, kai gyvulininkystė ėmė smarkiai intensyvėti.

Kiaušiniai buvo aukšto statuso Viktorijos laikų pusryčių dalis. Pen Vogler's Pasišaipyti: maisto ir klasės istorija Didžiojoje Britanijoje , kur ji pateikia Digbio mintis apie kiaušinių ir lašinių privalumus, sužinome, kad populiarūs virti pusryčiai buvo tam tikras miestiečių bandymas imituoti kaimo sodybų gyvenimo būdą. Tai ypač pasireiškė po Pirmojo pasaulinio karo, kai tarnautojų trūkumas kėlė grėsmę kaimo sodybų ilgaamžiškumui.