A Full English Breakfast a brit konyha egyik bástyája, amelynek gyökerei legalább a 17. századig nyúlnak vissza. A zsíros étel nem tesz jót a brit konyhák nemzetközi hírnevének, de otthon, a szigetországban a sült krumpli ugyanolyan alapvető és féltékenyen védett, mint a fish and chips.

Bár a "Full English Breakfast" alkotóelemeit talán már az ősi mezopotámiai tűz parazsában álló rézserpenyőben dobták össze, a "Full English Breakfast" csak a közelmúltban kezdett el jelenteni valamit.

A teljes reggeli

A Full English a népszerű brit konyha egyik alapköve. Az országban szinte bárhol megtalálható, a felső kategóriás vendéglátóhelyektől a vidám utcai kávézókig. Ennek a "teljes reggelinek" az Egyesült Királyságban és Írországban mindenütt léteznek változatai, és léteznek is évtizedek - ha nem évszázadok - óta.

Tipikusan egy általános sült tojás, kolbász és szalonna, esetenként fekete puding, gombával és paradicsommal, valamint pirítóssal, sült bab és hash browns. Mindezt természetesen teával vagy kávéval öblítik le. Laktató, ismerős és zsíros. De ez nem volt mindig így.

Az angol reggeli legalább a 18. század óta egy tartalmas étkezést jelent, amely általában meleg szalonnát és tojást tartalmazott. Szemben állt a kontinentális Európa könnyedebb "kontinentális" reggelijével. Patrick Brydone utazási író is ilyen étkezésre utalt, amikor 1773-ban örömmel fogyasztott "egy angol reggelit őlordságánál".

Néhány finom, szárazon sült káposztarák

Bár Sir Kenelm Digby egy 17. századi receptben azt hirdette, hogy "Két pochált tojás néhány finom, szárazon sült, tiszta szalonnával nem rossz reggelire", a tojást általában a csirkével egyenrangú luxusnak tekintették egészen a 20. század elejéig, amikor az állattenyésztés drámai mértékben intenzívebbé vált.

A tojás azonban a magas státuszú viktoriánus reggelik része volt. Pen Vogler könyvében Scoff: Az élelmiszer és az osztály története Nagy-Britanniában , ahol beszámol Digby gondolatairól a tojás és a szalonna erényeiről, megtudjuk, hogy a népszerű főtt reggeli bizonyos mértékig a városiak kísérlete volt arra, hogy utánozzák a vidéki birtokok életmódját. Ez különösen az első világháború után volt így, amikor a cselédhiány veszélyeztetni látszott a vidéki házak hosszú életét.