フル・イングリッシュ・ブレックファストは、少なくとも17世紀にまで遡るイギリス料理のルーツである。 油っこい食事は、イギリスのキッチンの国際的地位にとってあまり好ましくないが、本場の列島では、フライアップはフィッシュ＆チップスと同じくらい不可欠で大切に守られているのである。

フル・イングリッシュの構成要素は、古代メソポタミアの炭火の中に置かれた銅製のスキレットの上で混ぜ合わされたものかもしれないが、「フル・イングリッシュ・ブレックファスト」が意味を持つようになったのは、ごく最近のことである。

フルブレックファスト

フル・イングリッシュは、高級レストランから街の庶民的なカフェまで、イギリス全土で味わうことができます。 イギリスとアイルランドには、何世紀にもわたって、この「フル・ブレックファスト」のバリエーションが存在しています。

一般的には、卵、ソーセージ、ベーコン、時にはブラックプディング、マッシュルーム、トマト、トースト、ベイクドビーンズ、ハッシュドポテトなどの炒め物です。 もちろん、紅茶かコーヒーで洗い流します。 腹持ちがよく、親しみやすく、脂っこい。 でも、昔からそうだったわけではないのです。

イングリッシュ・ブレックファストとは、少なくとも18世紀以降、ベーコンや卵など、ヨーロッパ大陸の軽食とは対照的なしっかりした食事を指す。 旅行作家のパトリック・ブライドンが1773年に「閣下のところでイングリッシュ・ブレックファストを食べた」と喜んでいるのは、こうした食事にちなんだものだ。

コロッケ（細切り） 適量

ケネルム・ディグビー卿は17世紀のレシピで「2個のポーチドエッグに乾燥した純ベーコンを少々添えても朝食に悪くない」と述べているが、20世紀初頭まで卵は鶏と並ぶ贅沢品とみなされていた。 その後、畜産が飛躍的に盛んになったためである。

しかし、卵はヴィクトリア朝の高貴な朝食の一部であった。 Scoff: A History of Food and Class in Britain (イギリスにおける食と階級の歴史) 特に第一次世界大戦後、使用人不足でカントリーハウスの存続が危ぶまれる中、ディグビーが卵とベーコンの良さを説いていたことから、都市生活者がカントリーハウスのライフスタイルを模倣する試みであったことがわかる。