Full English Breakfast to filar brytyjskiej kuchni, której korzenie sięgają co najmniej XVII w. Tłusty posiłek nie sprzyja międzynarodowej pozycji brytyjskich kuchni, ale w domu na archipelagu smażenie jest równie niezbędne i zazdrośnie chronione jak ryba z frytkami.

Chociaż elementy składowe Full English mogły być wrzucane razem na miedzianą patelnię stojącą w węglach starożytnego mezopotamskiego ognia, "Full English Breakfast" zaczęło oznaczać coś dopiero niedawno.

Pełne śniadanie

Full English to filar popularnego brytyjskiego jedzenia, który można znaleźć niemal wszędzie w kraju, od ekskluzywnych lokali po wesołe kawiarnie przy ulicy. Warianty tego "pełnego śniadania" istnieją w całej Wielkiej Brytanii i Irlandii od dziesięcioleci, jeśli nie od wieków.

Co to jest dzisiaj? Zazwyczaj jest to ogólne smażenie jajek, kiełbasy i bekonu, czasami kaszanki, z grzybami i pomidorami, a także tosty, pieczona fasola i faszerowane ziemniaki. To wszystko jest oczywiście popijane herbatą lub kawą. To jest sycące, znajome i tłuste. Ale nie zawsze tak było.

Angielskie śniadanie od co najmniej XVIII wieku odnosi się do solidnego posiłku, obejmującego zazwyczaj gorący bekon i jajka. Stanowiło ono kontrast do lżejszego "kontynentalnego" śniadania z Europy kontynentalnej. To właśnie do takiego posiłku odnosił się pisarz podróżniczy Patrick Brydone, gdy w 1773 roku zachwycał się "angielskim śniadaniem u jego lorda".

Kilka drobnych, usmażonych na sucho kolapsów

Chociaż Sir Kenelm Digby ogłosił, że "Dwa jajka z kilkoma cienkimi, usmażonymi na sucho płatkami czystego bekonu nie są złe na śniadanie" w przepisie z XVII wieku, jajka były ogólnie uważane za luksus na równi z kurczakami aż do początku XX wieku. Wtedy to hodowla zwierząt zaczęła się dramatycznie intensyfikować.

Jajka były jednak częścią wiktoriańskich śniadań o wysokim statusie. W książce Pen Vogler Scoff: Historia jedzenia i klasy w Wielkiej Brytanii Z relacji Digby'ego na temat zalet jajek i bekonu dowiadujemy się, że popularne gotowane śniadanie było w pewnym stopniu próbą naśladowania przez mieszczuchów stylu życia wiejskiej posiadłości, co miało miejsce zwłaszcza po I wojnie światowej, kiedy to niedobór służby zagroził długowieczności wiejskiego domu.