Съдържание
Традиционна пълна английска закуска с яйца, бекон, наденица и печен боб Снимка: Shutterstock Пълната английска закуска е основен елемент от британската кухня, чиито корени водят началото си поне от XVII в. Мазното ястие не се отразява добре на международния авторитет на британската кухня, но у дома на архипелага пърженото ястие е също толкова важно и ревниво защитавано, колкото рибата и пържените картофи.
Вижте също: Защо наследството на Александър Велики е толкова забележително?Макар че съставните елементи на английската закуска може би са били сглобени върху меден тиган, стоящ във въглените на древен месопотамски огън, "английската закуска" започна да означава нещо много по-ново.
Пълната закуска
Пълната английска закуска е основна част от популярната британска кухня. Тя може да се намери почти навсякъде в страната - от елитни заведения до безрадостни кафенета на главната улица. Варианти на тази "пълна закуска" съществуват в Обединеното кралство и Ирландия от десетилетия, ако не и от векове.
Обикновено това е общо пържено ястие от яйца, наденички и бекон, понякога черен пудинг, с гъби и домати, както и препечен хляб, печен боб и хашиш. Разбира се, това се залива с чай или кафе. Това е засищащо, познато и мазно. Но не винаги е било така.
Английската закуска поне от XVIII в. насам се отнася за солидно ястие, което обикновено включва топъл бекон и яйца. Тя е в контраст с по-леката "континентална" закуска в континентална Европа. Именно за такава закуска говори пътешественикът Патрик Брайдон, който през 1773 г. се радва на "английска закуска у негова светлост".
Няколко фини сурово-изпържени коллопи
Въпреки че сър Кенелм Дигби обявява, че "две панирани яйца с няколко фини, сурово изпържени парченца чист бекон не са лоши за закуска" в рецепта от XVII в., яйцата като цяло се смятат за лукс, равностоен на пилешкото, до началото на XX в. Тогава животновъдството започва да се интензифицира драстично.
Яйцата обаче са били част от викторианските закуски с висок статус. В книгата на Пен Воглер Подигравка: история на храната и класите във Великобритания , където съобщава мислите на Дигби за достойнствата на яйцата и бекона, научаваме, че популярната готвена закуска е до известна степен опит на градските жители да имитират начина на живот в провинциалното имение. Това е особено актуално след Първата световна война, когато недостигът на слуги изглежда застрашава дълголетието на провинциалната къща.
Вижте също: Бръсначът на Франция: кой е изобретил гилотината?