قديم يونان ويڙهاڪن، ويڙهاڪن ۽ افسانن جو گهر هو، جيڪي اڄ به تصورن کي متاثر ڪن ٿا.

پر اتي رهندڙ ماڻهن جي روزمره جي زندگين جو ڪهڙو حال آهي؛ ايٿينين، اسپارٽن ۽ قديم يونان جا ٻيا رهاڪو ڇا کائيندا ۽ پيئندا هئا؟

کاڌو ڪٿان آيو؟

جيئن اڳي صنعتي سماجن ۾، گهڻو ڪري کاڌو جيڪو قديم يونانين هو. کاڌو گهر وڌي ويو. جيڪي گھراڻا پاڻ پيدا نه ڪندا هئا، سي مقامي اگورا يا بازار مان حاصل ڪيا ويندا هئا. خاص ”حلقو“، مڇي، گوشت، شراب، پنير ۽ ٻين خاصيتن کي صاف ڪرڻ وارن لاءِ مقرر ڪيا ويا هئا.

ايٿينين، جڏهن کان هڪ سلطنت جي اڳواڻي ڪئي هئي، خاص ڪري پنهنجي غذا ۾ خوش قسمت هئا. سياستدان پيريڪلس دعويٰ ڪئي ته دنيا جون سڀ شيون موجود آهن. جيتوڻيڪ اھا ٿوري مبالغہ ھئي، جيڪڏھن توھان کاڌي پيتي جا شوقين ھو، ايٿنس رھڻ جي جاءِ ھئي.

نوجوانن پاران زيتون گڏ ڪرڻ جو منظر. اٽي جي ڪارو شڪل واري گردن-امفورا، ca. ۵۲۰ ق. زيتون، پنير، ماکي، ماني ۽ ميوو؛ ۽ ڊيپنون، مکيه ماني، بعد ۾ منجهند يا صبح جو سوير.

ڪڏهن به فاسٽ فوڊ جي دڪان يا ريسٽورنٽ نه هئا، پر جيڪڏهن توهان صبح جي وچ ۾ ٿڪل محسوس ڪيو، ته توهان هميشه سوولاڪيءَ جي برابر کائي سگهو ٿا.هڪ گهٽي فروش کان. هن ۾ ڀاڄين جا ٽڪرا ۽ گوشت جا ٽڪرا شامل هئا، جيئن اڄڪلهه ٿئي ٿو. ڳئون يا رڍ - خاص طور تي مشهور کاڌو هئا. ماني جو، جوار، ٻڪرين ۽ ڪڻڪ جي ميلاپ مان ٺاهي ويندي هئي. مٽر ۽ ڀاڄيون تمام گهڻيون هيون، جيئن ميوا ۽ ميوا هئا.

گوشت ۽ مڇي هڪ ناياب شيءِ هئي جنهن مان روزانو صرف مالدار ئي لطف اندوز ٿي سگهندا هئا. پکي، لوڻ واريون مڇيون ۽ سامونڊي کاڌو جهڙوڪ آڪٽوپس، اسڪوائڊ، اينچوويز، اويسٽرز ۽ ايلس پڻ عيش جون شيون هيون.

غريب صرف اولمپيئن ديوتائن جي اعزاز ۾ منعقد ٿيندڙ سرڪاري ميلن تي گوشت کائيندا هئا، جڏهن سوين جانور هوندا هئا. ذبح ڪيو ويو. خوشقسمتيءَ سان انهن لاءِ، اهي سڄي ڪئلينڊر ۾ ڪافي اڪثر ٿيندا رهيا.

ٻي صورت ۾ غريب شايد سساج کائي سگهن ٿا، جن جو ٿلهو ٿلهو هوندو هو ۽ مواد ڏاڍو نرالو هوندو هو. انهن جي ٿلهي ۽ ڀاڄين ۾ گهڻو ڪري ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون هونديون هيون.

اٿنس جي ڀرپاسي واري علائقي مان پيئڻ جو پيالو، ايٽيڪ ڪائلڪس تي ڏيکاريل هڪ ٻير جي قرباني. Epidromos پينٽر پاران رنگيل، سي. 510-500 ق.م.، لوور (ڪريڊٽ: پبلڪ ڊومين).

يوناني پنهنجي روزاني ڪيلوريف جي مقدار جو ڪو حساب نه رکندا هئا. انهن جي ضرورت نه هئي. انهن مان گھڻا شايد ان جي مقابلي ۾ سنجيدگي سان مختصر طور تي آيا جيڪي اسان عام طور تي استعمال ڪندا آهيون. ان ڪري قديم يونان ۾ ٿلها ماڻهو نه هئا.

صرفاسپارٽن ڊش بابت اسان ٻڌون ٿا ته ڪارو سوپ آهي. ان ۾ ڀاڄيون، لوڻ ۽ سرڪي شامل هوندي هئي، جنهن ۾ سور جي ٽنگ سٺي انداز ۾ اڇلائي ويندي هئي. تنهن هوندي به جنهن شيءِ هن کي پنهنجو مخصوص ذائقو ڏنو، اهو رت هو جنهن ۾ اهي اجزا ڦري رهيا هئا.

جڏهن سائبرس شهر جي هڪ ماڻهو، جيڪو پنهنجي عيش و عشرت لاءِ مشهور آهي، پهريون ڀيرو ڪارو سوپ چکيو، تڏهن هن چيو: هاڻي مون کي خبر آهي ته اسپارٽن مرڻ کان ڇو نٿا ڊڄن.”

چاڪليٽ ۽ کنڊ موجود نه هئي. نارنگي، ليمن، ٽماٽا، آلو ۽ چانور دريافت نه ٿيا هئا. لوڻ ته موجود هو، پر مرچ ۽ ٻيا مصالحا نه هئا.

کاڌو ڪيئن پکايا ويندا هئا؟

پائڻ لاءِ ٽيراڪوٽا جا مختلف قسم جا برتن استعمال ڪيا ويندا هئا، جن ۾ ساس پان، فرائينگ پان، گرلز ۽ ڪيٽل.

کاڌي کي اُبلائي، ڀاڄي يا ٻاڦ ۾ وڌو ويندو هو، جنهن ۾ چارڪول ۽ خشڪ ٽُون سڀ کان وڌيڪ عام ٻارڻ هوندا هئا. جيڪڏھن کاڌو گھر اندر پکايو ويندو ھو ته دونھون گھر کي ڀريندو ھو، ڇاڪاڻ ته اتي چمني نه ھوندي ھئي.

مٽيءَ جي تندور ۾ ڪوئلي جي برازيئر جي مٿان ماني پچائي ويندي ھئي. پٿر کي مارٽر ۾ اڳتي پوئتي ڪري اناج کي پيس ڪرڻ هڪ پوئتي ٽوڙڻ وارو ڪم هو جنهن ۾ هر روز ڪيترائي ڪلاڪ لڳي سگهن ٿا. اهو هڪ ڪم هو جيڪو هميشه عورتن پاران انجام ڏنو ويو هو.

هڪ عورت جو مجسمو گرت تي اٽو گونجي c.500-475 B.C. (ڪريڊٽ: پبلڪ ڊومين/ ميوزيم آف فائن آرٽس بوسٽن).

پيئڻ بابت ڇا؟

تڪيل شراب ڏينهن جي هر وقت سڀ کان عام مشروب هوندو هو، جيڪو صرف ايترو ئي آهي ڇاڪاڻ ته پاڻي ۾ايٿنس جھڙا وڏا شھر ٺھيل ھوندا. ڪافي ۽ چانهه موجود نه هئي. نه ئي ميوي جو رس، کير شيڪس يا سيلزر جو پاڻي هو.

يوناني ڪڏهن به خالص شراب نه پيئندا هئا. هي بربرن جو نشان هو ۽ مڃيو ويندو هو ته ان جي نتيجي ۾ چريو آهي. هڪ حصو شراب جو تناسب ٽن حصن جي پاڻي کي محفوظ سمجهيو ويندو هو. جيتوڻيڪ هڪ کان هڪ کي خطرناڪ سمجهيو ويندو هو.

بهترين شراب چيوس، ليسبوس ۽ ٿاسوس جي ٻيٽن مان آئي. جيڪي هڪ معمولي بجيٽ سان گڏ ڪوس، روڊس يا ڪنيڊوس کان پلونڪ سان مطمئن هوندا. نه ته بيئر ۽ نه ئي اسپرٽ مشهور هئا.

هڪ سڪون وارو معاملو؟

آڳاٽي يونان ۾ شراب خانا بمشڪل موجود هئا، تنهنڪري پيئڻ گهڻو ڪري هڪ سمپوزيم ۾ منعقد ڪيل هڪ تمام گهڻي روايتي سرگرمي هئي - "گڏجي گڏ پيئڻ" - گھر ۾ رکيل. اهو مختلف ديوتا جي دعا سان شروع ٿيو ۽ اپولو جي حمد سان ختم ٿيو. پيئندڙ صوفين تي ٽيڪ ڏئي ويهي رهيا.

هڪ امير يوناني وٽ سينگاريل برتنن جو هڪ سيٽ هوندو، جيڪو هن خاص طور تي سمپوزيم لاءِ رکيو هو. ان ۾ پيئڻ جا پيالا، شراب ۽ پاڻيءَ جي ميلاپ لاءِ پيالو، پاڻيءَ جو جهنڊو ۽ شراب جو کولر شامل هئا.

اهي شيون ايتري قدر قيمتي هيون جو اهي اڪثر پنهنجي مالڪ وٽ دفن ڪيون وينديون هيون، جنهن ڪري يوناني جا ڪيترائي برتن هئا. باقي بچيل آهي.

نوجوان هڪ اونوچو (شراب جو جهنڊو، پنهنجي ساڄي هٿ ۾) استعمال ڪندي هڪ ڪڪڙ مان شراب ڪڍڻ لاءِ، ڪائلڪس ڀرڻ لاءِ. هو هڪ سمپوزيم ۾ پيالو کڻندڙ جي حيثيت سان خدمت ڪري رهيو آهي. Tondo of an Attic red-figer cup, ca. 490-480 ق(ڪريڊٽ: پبلڪ ڊومين/لوور).

صرف آزاد ڄمڻ وارا مرد ۽ نوڪرين تي رکيل عورتون، جن کي هيٽيرائي طور سڃاتو وڃي ٿو، هڪ سمپوزيم ۾ حصو وٺي سگهن ٿيون. زالون، ڌيئرون، ڀينرون، مائرون، ڏاڏيون، چاچيون، نياڻيون ۽ حتي گرل فرينڊز کي ڀليڪار نه ڪيو ويو.

مرد هر شام پنهنجن ساٿين سان نه پيئندا هئا. هفتي ۾ هڪ يا ٻه شامون، اهي شايد خاندان جي ميمبرن کي پنهنجي موجودگي سان خوش ڪندا هئا.

سمپوزيم جي لهر جو دارومدار پيئڻ وارن جي مزاج تي هوندو هو. افلاطون جي ڊائلاگ ’دي سمپوزيم‘ ۾ شرڪت ڪندڙ هر هڪ محبت جي باري ۾ تقريرون ڪندا آهن. پر هن قسم جو سڪون ۽ فلسفياڻو معاملو قاعدي جي بجاءِ استثنا هوندو هو.

ڪجهه منظر جيڪي پيئڻ جي جهازن کي سينگاريندا آهن، انتهائي شہوت انگیز آهن.

ڪوٽابوس پليئر سان سمپوزيم جو منظر (مرڪز). غوطه جي مقبري مان فريسڪو، 475 ق. (ڪريڊٽ: پبلڪ ڊومين/پيسٽم نيشنل ميوزيم، اٽلي).

پيئندڙ ڪڏهن ڪڏهن ڪوٽابوس نالي هڪ بي عقل راند کيڏندا هئا، جنهن جي لاءِ انهن کي گهربل هوندو هو ته شراب جا قطرا ڪنهن حدف تي چڪ هڻي ڏسن ته انهن مان ڪير ان کي ختم ڪري سگهي ٿو. سڀ کان وڏو آواز.

هڪ محاورو آهي جيڪو عام شراب پيئڻ واري پارٽي جي باري ۾ گهڻو ڪجهه چوي ٿو: 'مون کي سٺي يادگيري واري سمپوزيسٽ کان نفرت آهي.' ٻين لفظن ۾، 'ويگاس ۾ ڇا ٿئي ٿو، ويگاس ۾ رهي ٿو.'

پروفيسر رابرٽ گارلينڊ اپسٽيٽ نيو يارڪ ۾ ڪولگيٽ يونيورسٽي ۾ ڪلاسيڪل سيکاريندو آهي. هن کي خاص طور تي دلچسپي آهي ته قديم زماني ۾ ماڻهو ڪيئن رهندا هئا ۽ سوچيندا هئادنيا، خاص طور تي پسمانده گروپن جهڙوڪ معذور، پناهگير، بي گهر ۽ ٻار. How to Survive in Ancient Greece هن جو پهريون ڪتاب قلم ۽ تلوار لاءِ آهي.