Bəzi reseptlər, yeməklər və yemək hazırlamaq üsulları əsrlər və hətta minilliklər boyu miras alınsa da, əcdadlarımızın nə yeyib-içdiyini dəqiq müəyyən etmək çətindir. Bununla belə, bəzən arxeoloji qazıntılar insanların tarixən necə yemək hazırladığı və istehlak etdiyi barədə birbaşa məlumat verir.

Məsələn, 2010-cu ildə dəniz arxeoloqları Baltik dənizində qəzaya uğramış gəmidən 168 şüşə mükəmmələ yaxın şampan əldə etmişdilər. Və 2018-ci ildə İordaniyanın Qara səhrasında tədqiqatçılar 14.000 illik çörək parçası kəşf etdilər. Bu tapıntılar və onlar kimi başqaları əcdadlarımızın nə yeyib-içdiyini daha yaxşı başa düşməyə kömək etdi və keçmişlə maddi əlaqə yaratdı. Bəzi hallarda, qida məhsulları hətta istehlak üçün təhlükəsiz idi və ya müasir dövrdə təhlil oluna və sonra yenidən yaradıla bildi.

İrlandiya 'bataq yağından' qədim yunan salatına qədər, burada ən qədim 10 qida var. və indiyə qədər kəşf edilmiş içkilər.

1. Misir məzar pendiri

2013-2014-cü illərdə firon Ptahmesin məzarının qazıntısı zamanı arxeoloqlar qeyri-adi bir tapıntı ilə qarşılaşdılar: pendir. Pendir bankalarda saxlanmışdı və 3200 il yaşı olduğu təxmin edilirdi ki, bu da onu dünyada məlum olan ən qədim pendir edir. Testlər pendirin qoyun və ya keçi südündən hazırlandığını göstərirƏhəmiyyətlidir, çünki əvvəllər qədim Misirdə pendir istehsalına dair heç bir dəlil yox idi.

Testlər həmçinin pendirdə pasterizə olunmamış süd məhsullarının istehlakı nəticəsində yaranan brusellyoza səbəb olan bakteriya izlərinin olduğunu göstərdi.

2. Çin sümük şorbası

Təxminən 2400 il əvvələ aid heyvan sümüyü şorbası ilə arxeoloq. Keçmiş dövrün bulyonu Çinin Şaansi əyalətinin Sian şəhərində Şaansi Əyalət Arxeologiya İnstitutunun əməkdaşı Liu Daiyun tərəfindən tapılıb.

Şəkil krediti: WENN Rights Ltd / Alamy Stok Fotosu

Minilliklər boyu bütün dünyada mədəniyyətlər dərman məqsədləri üçün şorba və bulyonlardan istifadə etmişlər. Qədim Çində sümük şorbası həzmi dəstəkləmək və böyrəkləri yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunurdu.

2010-cu ildə Sian yaxınlığındakı məzarda aparılan qazıntılar zamanı hələ də 2400 il əvvələ aid sümük şorbası olan qazan aşkar edilib. Mütəxəssislər sərdabənin döyüşçü və ya torpaq sahibləri sinfinə aid olduğunu güman edirlər. Bu, Çin arxeoloji tarixində sümük şorbasının ilk kəşfi idi.

3. Bataqlıq yağı

"Bataqlıq yağı" tam olaraq belə səslənir: bataqlıqlarda, ilk növbədə İrlandiyada olan yağ. Adətən taxta qablarda saxlanılan bataqlıq yağının bəzi nümunələrinin tarixi 2000 ildən artıqdır və tədqiqatçılar kərə yağının basdırılması təcrübəsinin eramızın birinci əsrində yarandığını təxmin ediblər.

Təcrübənin nə üçün başladığı aydın deyil. Kərə yağı ola bilərbataqlıqlarda temperatur aşağı olduğu üçün onu daha uzun müddət saxlamaq üçün basdırılmışdır. Həmçinin hesab edilir ki, kərə yağı qiymətli bir əşya olduğundan onu basdırmaq onu oğrulardan və işğalçılardan qoruyacaq və çoxlu bataqlıq yağları unudulmuş və ya itirildiyi üçün heç vaxt geri alınmayıb.

4. Edvard VII tacqoyma şokoladı

26 iyun 1902-ci ildə VII Edvardın tacqoyma mərasimini qeyd etmək üçün kupalar, boşqablar və sikkələr də daxil olmaqla bir neçə xatirə əşyası hazırlanmışdır. St Andrews-da hazırlananlar da daxil olmaqla, şokolad qutuları da ictimaiyyətə paylandı. Bir məktəbli qız Marta Qriqə bu qablardan birini verdilər. Maraqlıdır ki, o, heç bir şokolad yeməmişdir. Bunun əvəzinə içərisində şokolad olan qalay onun ailəsinin 2 nəslinə keçdi. Martanın nəvəsi 2008-ci ildə şokoladları səxavətlə St Andrews Preservation Trust-a bağışladı.

5. Gəmi qəzasına uğramış şampan

2010-cu ildə dalğıclar Baltik dənizinin dibində qalıqların arasından 168 şüşə şampan tapdılar. Şampanın 170 ildən çox yaşı var ki, bu da onu dünyada ən qədim içilən şampan edir.

Şampan demək olar ki, mükəmməl vəziyyətdə saxlanmışdı, ona görə də dadına və sərxoş olmasına imkan verirdi və o, mühüm sübutlar verirdi. 19-cu əsrdə şampan və spirt necə hazırlanırdı. Şampanın dadına baxanlar onun çox şirin olduğunu, yəqin ki, hər birində 140 qram şəkər olduğuna görə dedilər.litr, müasir şampanda 6-8 qram (bəzən heç yoxdur) ilə müqayisədə.

Şampan şüşəsi Aland adaları, Baltik dənizi yaxınlığında tapılıb.

Şəkil krediti: Marcus Lindholm /Alanda ziyarət edin

6. Salat sarğı

2004-cü ildə Egey dənizində batan gəmidə tapılan salat qabı eramızdan əvvəl 350-ci ilə aid idi. Gəminin içindəkilər 2006-cı ildə tapıldıqdan sonra banka üzərində sınaqlar aparılıb və içərisində zeytun yağı və oregano qarışığı aşkar edilib. Bu resept Yunanıstanda nəsildən-nəslə keçərək bu gün də istifadə olunur, çünki zeytun yağına oregano və ya kəklikotu kimi bir bitki əlavə etmək nəinki dad verir, həm də onu qoruyur.

7. Antarktika meyvə tortu

Viski, brendi və rom kimi güclü spirtli içkilərlə hazırlanmış meyvə tortları uzun müddət davam edə bilər. Tortun tərkibindəki spirt qoruyucu kimi çıxış edərək bakteriyaları öldürə bilər, buna görə də meyvəli tortlar xarab olmadan bir neçə ay saxlanıla bilər.

Onun uzun saxlama müddəti, eləcə də zəngin inqrediyentləri meyvəli tortu yeməklər üçün ideal tədarük etdi. Robert Falcon Scott-un 1910-1913-cü illərdə Antarktika ekspedisiyası. 2017-ci ildə Antarctic Heritage Trust tərəfindən Skottun istifadə etdiyi Cape Adare daxmasının qazıntısı zamanı meyvəli tort tapıldı.

8. Dünyanın ən qədim pivə şüşəsi

1797-ci ildə Sidney Cove gəmisi Tasmaniya sahillərində qəzaya uğradı. Sidney Cove 31500 litr pivə və rom daşıyırdı. 200 il sonra dağıntı Sidney Koyu dalğıclar tərəfindən kəşf edildi və ərazi tarixi məkan elan edildi. Arxeoloqlar, dalğıclar və tarixçilər qalıqlardan möhürlənmiş şüşə butulkalar da daxil olmaqla əşyaları çıxarmaq üçün çalışdılar.

Bu kəşfi xatırlamaq üçün Kraliça Viktoriya Muzeyi & İncəsənət Qalereyası, Avstraliya Şərab Tədqiqat İnstitutu və pivə istehsalçısı James Squire, tarixi pivələrdən çıxarılan mayadan istifadə edərək pivəni yenidən yaratmaq üçün çalışdılar. “The Wreck Preservation Ale” daşıyıcısı 2018-ci ildə yaradılıb və satılıb. Yalnız 2500 şüşə istehsal edilib və keçmişin dadına baxmaq üçün unikal imkan yaradıb.

Qırıntıda bir şüşə pivə kəşf etmək

Şəkil krediti: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG kolleksiyası

9. Ən qədim çörək parçası

2018-ci ildə İordaniyanın Qara səhrasında daş kamin qazarkən arxeoloqlar dünyanın ən qədim məlum çörəyini tapdılar. 14.000 il olduğu təxmin edilən çörək pide çörəyinə bənzəyirdi, lakin arpaya bənzər yulaf və dənli bitkilərdən hazırlanırdı. Tərkibinə həmçinin çörəyə duzlu dad verən kök yumruları (su bitkisi) daxil edilmişdir.

10. Daşqın əriştələri

Çində Sarı çay boyunca 4000 illik darı əriştəsi aşkar edilib. Arxeoloqlar hesab edirlər ki, zəlzələ kiminsə əriştə yeməyini tərk edib qaçmasına səbəb olub. Sonra əriştə qabı aşdı və yerdə qaldı. 4000 ildaha sonra, əriştənin Avropada deyil, Çində meydana gəldiyini sübut edən kasa və sağ qalmış əriştə tapıldı.