მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი, კერძი და საკვების მომზადების მეთოდი საუკუნეების განმავლობაში და ათასწლეულების მანძილზეც კი გადავიდა, ეს შეიძლება იყოს ძნელია ზუსტად განსაზღვრო რას ჭამდნენ და სვამდნენ ჩვენი წინაპრები. თუმცა, ზოგჯერ, არქეოლოგიური გათხრები გვაძლევს პირდაპირ წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ როგორ ამზადებდნენ და მოიხმარდნენ ადამიანები ისტორიულად საკვებს.

მაგალითად, 2010 წელს საზღვაო არქეოლოგებმა ბალტიის ზღვაში ჩავარდნილი გემის 168 ბოთლი თითქმის სრულყოფილი შამპანური ამოიღეს. ხოლო იორდანიის შავ უდაბნოში 2018 წელს მკვლევარებმა აღმოაჩინეს 14000 წლის წინანდელი პურის ნაჭერი. ამ აღმოჩენებმა და მათმა მსგავსმა სხვაებმა დაგვეხმარა იმის გაგებაში, თუ რას ჭამდნენ და სვამდნენ ჩვენი წინაპრები და წარმოადგენდა ხელშესახებ კავშირს წარსულთან. ზოგიერთ შემთხვევაში, საკვები პროდუქტების მოხმარებაც კი იყო უსაფრთხო, ან შეძლეს მათი ანალიზი და შემდეგ ხელახლა შექმნა თანამედროვე ეპოქაში.

ირლანდიური „ბოგის კარაქიდან“ დაწყებული ძველი ბერძნული სალათის სოუსამდე, აქ არის 10 უძველესი საკვები. და ოდესმე აღმოჩენილი სასმელები.

1. ეგვიპტური საფლავის ყველი

2013-2014 წლებში ფარაონ პტაჰმესის საფლავის გათხრებისას არქეოლოგებმა წააწყდნენ უჩვეულო აღმოჩენას: ყველი. ყველი ინახებოდა ქილებში და შეფასდა, რომ ის 3200 წლის იყო, რაც მას მსოფლიოში ყველაზე ძველ ყველად აქცევდა. ტესტები აჩვენებს, რომ ყველი სავარაუდოდ მზადდებოდა ცხვრის ან თხის რძისგან დამნიშვნელოვანია, რადგან ადრე არ არსებობდა მტკიცებულება ყველის წარმოების შესახებ ძველ ეგვიპტეში.

ცდებმა ასევე აჩვენა, რომ ყველს ჰქონდა ბაქტერიების კვალი, რომელიც გამოიწვევდა ბრუცელოზს, დაავადება, რომელიც წარმოიქმნება არაპასტერიზებული რძის პროდუქტების მოხმარებით.

2. ჩინური ძვლის წვნიანი

არქეოლოგი ცხოველის ძვლის სუპით, რომელიც დაახლოებით 2400 წლით თარიღდება. წარსული ეპოქის ბულიონი იპოვა ლიუ დაიუნმა, შაანქსის პროვინციული არქეოლოგიის ინსტიტუტიდან, Xi'an, Shaanxi Province, ჩინეთი.

Image Credit: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

ათასწლეულების განმავლობაში, კულტურები მთელ მსოფლიოში მოიხმარდნენ სუპებსა და ბულიონებს სამკურნალო მიზნებისთვის. ძველ ჩინეთში ძვლის წვნიანს იყენებდნენ საჭმლის მონელებისა და თირკმელების გასაუმჯობესებლად.

2010 წელს სამარხის გათხრების შედეგად Xian-ის მახლობლად აღმოაჩინეს ქოთანი, რომელიც ჯერ კიდევ შეიცავდა ძვლის წვნიანს 2400 წელზე მეტი ხნის წინ. ექსპერტები თვლიან, რომ საფლავი მეომრის ან მიწის მესაკუთრეთა კლასის წევრი იყო. ეს იყო ძვლის სუპის პირველი აღმოჩენა ჩინეთის არქეოლოგიურ ისტორიაში.

3. ჭაობის კარაქი

„ბოგის კარაქი“ ზუსტად ასე ჟღერს: ჭაობებში ნაპოვნი კარაქი, ძირითადად ირლანდიაში. ჭაობის კარაქის ზოგიერთი ნიმუში, როგორც წესი, ინახება ხის კონტეინერებში, დათარიღებულია 2000 წელზე მეტი ხნის წინ და მკვლევარებმა შეაფასეს, რომ კარაქის დამარხვის პრაქტიკა წარმოიშვა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში.

გაურკვეველია, რატომ დაიწყო ეს პრაქტიკა. კარაქი შეიძლებადამარხეს, რომ უფრო დიდხანს შეენარჩუნებინათ, რადგან ჭაობებში ტემპერატურა დაბალი იყო. ასევე ფიქრობენ, რომ იმის გამო, რომ კარაქი ძვირფასი ნივთი იყო, მისი დამარხვა დაიცავს მას ქურდებისა და დამპყრობლებისგან და რომ ჭაობის კარაქის ბევრი ნაგლეჯი არასოდეს იქნა მოპოვებული, რადგან დავიწყებას მიეცა ან დაიკარგა.

4. ედუარდ VII-ის კორონაციის შოკოლადი

1902 წლის 26 ივნისს ედუარდ VII-ის კორონაციის აღსანიშნავად რამდენიმე სამახსოვრო ნივთი დამზადდა, მათ შორის კათხები, თეფშები და მონეტები. შოკოლადის ტილოები ასევე დაურიგდა საზოგადოებას, მათ შორის სენტ-ენდრიუსში დამზადებული. ერთ სკოლის მოსწავლეს, მართა გრიგს, ერთ-ერთი ასეთი ტილო გადასცეს. აღსანიშნავია, რომ მას არც ერთი შოკოლადი არ უჭამია. სამაგიეროდ, თუნუქი, შიგნით შოკოლადებით, გადაეცა მისი ოჯახის 2 თაობას. მართას შვილიშვილმა გულუხვად შესწირა შოკოლადები St Andrews Preservation Trust-ს 2008 წელს.

5. გემის დაღუპული შამპანური

2010 წელს მყვინთავებმა ბალტიის ზღვის ფსკერზე ნამსხვრევებს შორის 168 ბოთლი შამპანური აღმოაჩინეს. შამპანური 170 წელზე მეტი ხნისაა, რაც მას მსოფლიოში ყველაზე ძველ სასმელად შამპანურად აქცევს.

შამპანური თითქმის სრულყოფილ მდგომარეობაში იყო შენახული, ასე რომ შესაძლებელი იყო მისი გასინჯვა და დალევა და ეს მნიშვნელოვანი მტკიცებულება იყო როგორ მზადდებოდა შამპანური და ალკოჰოლი მე-19 საუკუნეში. ვინც შამპანური გასინჯა, თქვეს, რომ ის ძალიან ტკბილია, ალბათ იმის გამო, რომ 140 გრამი შაქარია.ლიტრი, შედარებით 6-8 გრამთან (ზოგჯერ საერთოდ არ არის) თანამედროვე შამპანურში.

შამპანურის ბოთლი ნაპოვნია ალანდის კუნძულებთან, ბალტიის ზღვასთან.

სურათის კრედიტი: მარკუს ლინდჰოლმი /ეწვიეთ ალანდის

6. სალათის დრესინგი

2004 წელს ეგეოსის ზღვაში გემის ჩაძირვისას აღმოაჩინეს სალათის დრესინგი, რომელიც დათარიღებულია ძვ.წ. 350 წლით. მას შემდეგ, რაც გემის შიგთავსი 2006 წელს იქნა აღმოჩენილი, ქილაზე ჩატარდა ტესტები, რომელშიც გამოვლინდა ზეითუნის ზეთისა და ორეგანოს ნაზავი. ეს რეცეპტი დღესაც გამოიყენება, საბერძნეთშიც თაობებს გადაეცემა, რადგან ზეითუნის ზეთში ისეთი ბალახის დამატება, როგორიცაა ორეგანო ან თიამი, არა მხოლოდ გემოს მატებს, არამედ ინარჩუნებს მას.

7. ანტარქტიდის ხილის ნამცხვარი

ხილის ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებით, როგორიცაა ვისკი, კონიაკი და რომი, შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. ნამცხვრში შემავალ ალკოჰოლს შეუძლია იმოქმედოს როგორც კონსერვანტი, კლავს ბაქტერიებს, ამიტომ ხილის ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში გაფუჭების გარეშე.

მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ისევე როგორც მისი მდიდარი ინგრედიენტები, ხილის ნამცხვარი იდეალურ მარაგად აქცია. რობერტ ფალკონ სკოტის ანტარქტიდის ექსპედიცია 1910-1913 წლებში. 2017 წელს ანტარქტიდის Heritage Trust-ის მიერ სკოტის მიერ გამოყენებული კონცხის ქოხის გათხრების დროს, ნაპოვნი იქნა ხილის ნამცხვარი.

8. მსოფლიოში უძველესი ლუდის ბოთლი

1797 წელს გემი Sydney Cove ჩაიძირა ტასმანიის სანაპიროსთან. Sydney Cove მოჰქონდა 31500 ლიტრი ლუდი და რომი. 200 წლის შემდეგ, ნგრევა Sydney Cove აღმოაჩინეს მყვინთავები და ტერიტორია გამოცხადდა ისტორიულ ადგილად. არქეოლოგები, მყვინთავები და ისტორიკოსები მუშაობდნენ ნანგრევებიდან ნივთების - მათ შორის დალუქული მინის ბოთლების - ამოსაღებად.

ამ აღმოჩენის აღსანიშნავად, დედოფალ ვიქტორიას მუზეუმი & სამხატვრო გალერეა, ავსტრალიური ღვინის კვლევითი ინსტიტუტი და ლუდის მწარმოებელი ჯეიმს სკუაირი მუშაობდნენ ლუდის ხელახლა შექმნაზე ისტორიული ლუდისგან მოპოვებული საფუარის გამოყენებით. Wreck Preservation Ale, პორტიორი, შეიქმნა და გაიყიდა 2018 წელს. მხოლოდ 2500 ბოთლი დამზადდა და წარსულის დაგემოვნების უნიკალური შესაძლებლობა მისცა.

Wreck-ში ლუდის ბოთლის აღმოჩენა

სურათის კრედიტი: მაიკ ნეში, ტასმანიის პარკები და ველური ბუნების სერვისი/QVMAG კოლექცია

9. პურის უძველესი ნაჭერი

2018 წელს იორდანიის შავ უდაბნოში ქვის ბუხრის გათხრებისას, არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს მსოფლიოში უძველესი ცნობილი პურის ნაჭერი. სავარაუდოდ 14000 წლისაა, პური გარეგნულად პიტას პურს ჰგავდა, მაგრამ მზადდებოდა ქერის მსგავსი შვრიის და მარცვლეულისგან. ინგრედიენტებში ასევე შედიოდა ტუბერები (წყლის მცენარე), რომელიც პურს მარილიან გემოს მიანიჭებდა.

10. წყალდიდობის ფაფუკი

4000 წლის წინანდელი ფეტვის ფაფა აღმოაჩინეს ჩინეთში, ყვითელ მდინარის გასწვრივ. არქეოლოგები თვლიან, რომ მიწისძვრამ ვიღაცამ მიატოვა ლაფსიანი ვახშამი და გაიქცა. ლაფსის თასი შემდეგ გადაატრიალეს და მიწაში დატოვეს. 4000 წელიმოგვიანებით, თასი და გადარჩენილი ლაფსი იპოვეს, რაც ადასტურებს, რომ ლაფსი წარმოიშვა ჩინეთში და არა ევროპაში.