Хоча деякі рецепти, страви та методи приготування їжі передавалися протягом століть і навіть тисячоліть, буває важко точно визначити, що саме їли і пили наші предки. Однак іноді археологічні розкопки дають нам пряме уявлення про те, як люди історично готували і споживали їжу.

Наприклад, у 2010 році морські археологи підняли 168 пляшок майже ідеального шампанського із затонулого корабля в Балтійському морі. А в Чорній пустелі Йорданії в 2018 році дослідники виявили шматок хліба віком 14 000 років. Ці та інші подібні знахідки допомогли нам краще зрозуміти, що їли і пили наші предки, і забезпечили відчутний зв'язок з минулим. У деяких випадках продукти харчування, які були знайденібули навіть безпечними для споживання або могли бути проаналізовані і потім відтворені в сучасну епоху.

Від ірландського "болотного масла" до давньогрецької заправки для салатів - ось 10 найдавніших продуктів харчування та напоїв, які коли-небудь були виявлені.

1. єгипетський гробничний сир

Під час розкопок гробниці фараона Птахмеса в 2013-2014 роках археологи натрапили на незвичайну знахідку - сир. Сир зберігався в банках і був оцінений в 3200 років, що робить його найстарішим відомим сиром у світі. Тести показують, що сир, ймовірно, був виготовлений з овечого або козячого молока, і це важливо, оскільки раніше не було ніяких доказів виробництва сируу Стародавньому Єгипті.

Аналізи також показали, що сир мав сліди бактерій, які можуть викликати бруцельоз - хворобу, яка виникає при споживанні непастеризованих молочних продуктів.

2. китайський кістковий суп

Археолог з супом з кісток тварин, якому близько 2400 років. Бульйон минулих епох знайшов Лю Дайюнь з Інституту археології провінції Шеньсі в Сіані, провінція Шеньсі, Китай.

Фото: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Протягом тисячоліть культури по всьому світу вживали супи і бульйони в лікувальних цілях. У Стародавньому Китаї кістковий суп використовувався для підтримки травлення і поліпшення роботи нирок.

У 2010 році під час розкопок могили поблизу Сіаня було виявлено горщик, в якому ще зберігався кістковий суп понад 2400-річної давнини. Експерти вважають, що могила належала воїну або представнику класу землевласників. Це була перша знахідка кісткового супу в китайській археологічній історії.

3. болотне масло

"Болотяне масло" - це саме те, як воно звучить: масло, знайдене в болотах, переважно в Ірландії. Деякі зразки болотяного масла, яке зазвичай зберігається в дерев'яних контейнерах, датуються більш ніж 2000 роками, і дослідники вважають, що практика закопування вершкового масла виникла в першому столітті нашої ери.

Незрозуміло, чому ця практика почалася. Можливо, масло закопували, щоб зберегти його довше, оскільки температура на болотах була низькою. Також вважається, що оскільки масло було цінним предметом, закопування захищало його від злодіїв і загарбників, і що багато схованок болотного масла ніколи не були знайдені, тому що про них забули або вони були втрачені.

4. коронаційний шоколад Едуарда VII

З нагоди коронації Едуарда VII 26 червня 1902 року було виготовлено кілька пам'ятних предметів, включаючи чашки, тарілки та монети. Також були роздані бляшанки з шоколадними цукерками, в тому числі виготовлені в Сент-Ендрюсі. Одна школярка, Марта Гріг, отримала одну з таких бляшанок. Примітно, що вона не з'їла жодної цукерки. Натомість, бляшанка з цукерками всередині була передана через 2 покоління.Онука Марти щедро пожертвувала шоколадні цукерки Фонду збереження Сент-Ендрюса у 2008 році.

5. шампанське, що зазнало корабельної аварії

У 2010 році водолази знайшли 168 пляшок шампанського серед затонулого корабля на дні Балтійського моря. Шампанському понад 170 років, що робить його найстарішим питним шампанським у світі.

Шампанське збереглося у майже ідеальному стані, тому його можна було спробувати і випити, і воно стало важливим свідченням того, як виготовляли шампанське і алкоголь у 19 столітті. Ті, хто куштував шампанське, відзначили, що воно було дуже солодким, ймовірно, через те, що містило 140 грамів цукру на літр, у порівнянні з 6-8 грамами (іноді взагалі без цукру) у сучасному шампанському.

Пляшка шампанського знайдена біля Аландських островів, Балтійське море.

Фото: Marcus Lindholm/Visit Åland

6. салатна заправка

У 2004 році під час корабельної аварії в Егейському морі була виявлена банка з заправкою для салату, датована 350 роком до н.е. Після того, як вміст корабля був знайдений в 2006 році, на банці були проведені тести, які показали, що всередині знаходиться суміш оливкової олії і орегано. Цей рецепт використовується до цих пір, передаючись з покоління в покоління в Греції, так як додавання в оливкову олію такої трави, як орегано або чебрець, не тільки додаєсмак, але й зберігає його.

7. антарктичний фруктовий пиріг

Фруктові торти, виготовлені з використанням міцних спиртних напоїв, таких як віскі, коньяк і ром, можуть зберігатися протягом тривалого періоду часу. Алкоголь в торті може діяти як консервант, вбиваючи бактерії, тому фруктові торти можуть зберігатися протягом декількох місяців, не псуючись.

Тривалий термін зберігання, а також багатий склад зробили фруктовий пиріг ідеальною їжею для антарктичної експедиції Роберта Фалькона Скотта у 1910-1913 роках. У 2017 році під час розкопок Антарктичного фонду спадщини (Antarctic Heritage Trust) хатини на мисі Адаре, якою користувався Скотт, був знайдений фруктовий пиріг.

8. найстаріша у світі пляшка пива

У 1797 році корабель Сіднейська бухта зазнав аварії біля берегів Тасманії. Сіднейська бухта перевозив 31 500 літрів пива і рому. 200 років потому затонулий корабель Сіднейська бухта Археологи, водолази та історики працювали над вилученням предметів, в тому числі запечатаних скляних пляшок, із затонулого корабля.

На честь цієї знахідки Музей королеви Вікторії, Художня галерея, Австралійський інститут досліджень вина та пивовар Джеймс Сквайр працювали над відтворенням пива з використанням дріжджів, вилучених з історичних сортів. У 2018 році було створено та продано портер Wreck Preservation Ale. Всього було випущено 2 500 пляшок, які надали унікальну можливість скуштувати минуле.

Виявлення пляшки пива на затонулому кораблі

Фото: Майк Неш, Тасманійська служба парків і дикої природи/колекція QVMAG

9. найстаріший шматок хліба

Під час розкопок кам'яного вогнища в Чорній пустелі Йорданії у 2018 році археологи знайшли найстаріший у світі відомий шматок хліба. За оцінками, йому 14 000 років, він був схожий на хліб пітта, але виготовлений з вівса і злаків, схожих на ячмінь. До складу хліба також входили бульби (водна рослина), які надавали хлібу солоний смак.

10. локшина від повені

Вздовж Жовтої річки в Китаї було виявлено просяну локшину віком 4000 років. Археологи вважають, що землетрус змусив когось кинути свою вечерю з локшини і втекти. Миска з локшиною потім перекинулася і залишилася в землі. 4000 років потому миску і вцілілу локшину було знайдено, що стало доказом того, що локшина з'явилася в Китаї, а не в Європі.