何世紀、何千年にもわたって受け継がれてきたレシピや料理、調理法がある一方で、私たちの祖先が何を食べ、何を飲んでいたのかを正確に知ることは難しい。 しかし、考古学的発掘によって、人々が歴史的にどのように食事を作り、食べていたかを直接知ることができる場合もある。

例えば2010年、海洋考古学者はバルト海の難破船からほぼ完璧なシャンパン168本を回収しました。 また2018年にはヨルダンの黒い砂漠で、研究者が1万4千年前のパンを発見しました。 これらの発見やその他の発見は、我々の祖先が何を食べ、飲んでいたかについての理解を深め、過去との明確なつながりを与えています。 いくつかのケースでは、食材がは、摂取しても大丈夫なのか、分析し、現代に再現することができたのです。

アイルランドの「沼バター」から古代ギリシャのサラダドレッシングまで、これまでに発見された最古の食品と飲料を10点ご紹介します。

1.エジプト古墳チーズ

2013年から2014年にかけて行われたファラオ プタメスの墓の発掘調査で、考古学者たちは珍しいチーズを発見しました。 このチーズは瓶に保存されており、推定3200年前のもので、既知のチーズとしては世界最古です。 検査の結果、このチーズは羊か山羊の乳から作られたと見られ、これまでチーズ製造が確認されていなかったため重要です。古代エジプトで

また、検査の結果、このチーズには、殺菌されていない乳製品を摂取することで発症するブルセラ症の原因となる細菌が微量に含まれていることが判明しました。

2.中華骨スープ

中国陝西省西安市にある陝西省考古研究所の劉大云氏が発見した約2,400年前の動物の骨のスープを持つ考古学者。

画像引用元：WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

古代中国では、消化を助け、腎臓を改善するために骨スープが使用されていました。

2010年、西安近郊の墓で、2400年以上前の骨汁が入った壺が発掘された。 中国の考古学史上、初めての骨汁の発見であり、武士や地主階級の墓であると専門家はみている。

3.ボグバター

沼地バター」とは、その名の通り、アイルランドを中心とした沼地で採れるバターのこと。 木製の容器に保存された沼地バターのサンプルは、2,000年以上前のものとされ、バターを埋める習慣が生まれたのは紀元1世紀頃と研究者は推定している。

なぜこのような習慣が始まったのかは不明だが、沼地の温度が低いため、バターを長く保存するために埋めたのかもしれない。 また、バターは貴重品なので、埋めておけば泥棒や侵入者から守られるとも考えられ、多くの沼地バターが忘れ去られ、失われたまま回収されることはなかったと考えられる。

4.エドワード7世戴冠式記念チョコレート

1902年6月26日のエドワード7世の戴冠式を記念して、マグカップ、皿、コインなどの記念品が作られました。 また、セントアンドリュースで作られたチョコレートの缶が一般に配られました。 その中の1つ、マーサ・グリーグがもらった缶ですが、驚くべきことに彼女はチョコレートを食べていません。 その缶と中のチョコレートは、2代にわたって受け継がれました。マーサの孫娘が2008年にセント・アンドリュース保存トラストに寄贈した。

5.難破したシャンパン

2010年、バルト海の沈没船から168本のシャンパンが発見されました。 このシャンパンは170年以上前のもので、世界で最も古い飲用シャンパンになります。

このシャンパンは、ほぼ完全な状態で保存されていたため、試飲することができ、19世紀のシャンパンやアルコールの製造方法を知る上で重要な証拠となりました。 試飲した人は、現代のシャンパンが1リットルあたり6～8グラム（全くない場合もある）であるのに対し、140グラムの糖分があったためか非常に甘かったと述べています。

バルト海のオーランド諸島付近で発見されたシャンパンのボトル。

画像出典：Marcus Lindholm/Visit Åland

6.サラダドレッシング

2004年にエーゲ海で発見された難破船の中に、紀元前350年頃のサラダドレッシングの瓶がありました。 2006年に船の中身が回収され、瓶を検査したところ、中にはオリーブオイルとオレガノが混ざっていました。 オレガノやタイムなどのハーブをオリーブオイルに加えると、香りがよくなるばかりでなく、味もよくなることからギリシャで代々受け継がれてきたこのレシピは今でも使用されているのだそうです。の風味を保ちつつ、保存することができます。

7.南極フルーツケーキ

ウィスキー、ブランデー、ラム酒などの強い蒸留酒を使ったフルーツケーキは、日持ちがします。 ケーキに含まれるアルコールが防腐剤として働き、細菌を殺すので、フルーツケーキは数ヶ月間腐らずに保存することができるのです。

その賞味期限の長さと、豊富な材料から、フルーツケーキは1910年から1913年のロバート・ファルコン・スコットの南極探検に最適な物資となりました。 2017年に南極遺産トラストがスコットが使用したアデア岬の小屋を発掘した際、フルーツケーキが発見されたのです。

8.世界最古のビール瓶

1797年、船 シドニーコーブ はタスマニア沖で難破した。 シドニーコーブ は、31,500リットルのビールとラム酒を積んでいました。 シドニーコーブ ダイバーによって発見されたこの難破船は、史跡に指定され、考古学者、ダイバー、歴史家が難破船から密閉されたガラス瓶などの遺物を回収する作業に取り組みました。

この発見を記念して、クイーン・ヴィクトリア博物館 & Art Gallery、オーストラリアワイン研究所、醸造家のジェームズ・スクワイアが、歴史的なビールから抽出した酵母を使ってビールの再現に取り組みました。 2018年にポーター「Wreck Preservation Ale」を制作・販売。 生産量はわずか2500本で、過去を味わうユニークな機会を提供しています。

沈没船で瓶ビールを発見

画像出典：Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG collection

9.最も古いパンのかけら

2018年、ヨルダンの黒い砂漠で石の暖炉を発掘していた考古学者は、世界最古のパンを発見しました。 14,000年前のものと推定されるそのパンは、ピタパンのように見えますが、オーツと大麦に似た穀物で作られていました。 また、材料には、パンに塩味を与える塊茎（水生植物）が含まれていたようです。

10.洪水麺

中国の黄河沿いで4000年前のアワ麺が発見された。 考古学者は、地震によって誰かが夕食の麺を捨てて逃げたと見ている。 その時、麺の入ったボウルがひっくり返り、地面に残された。4000年後、ボウルと生き残った麺が見つかり、麺の起源がヨーロッパではなく、中国であることが証明されたのである。