Въпреки че някои рецепти, ястия и методи за приготвяне на храна са се предавали в продължение на векове и дори хилядолетия, може да е трудно да се определи какво точно са яли и пили нашите предци. В някои случаи обаче археологическите разкопки ни дават възможност да разберем как хората в миналото са приготвяли и консумирали храна.

Например през 2010 г. морски археолози извадиха 168 бутилки почти перфектно шампанско от потънал кораб в Балтийско море. А през 2018 г. в Черната пустиня на Йордания изследователи откриха парче хляб на 14 000 години. Тези и други подобни находки помогнаха да разберем по-добре какво са яли и пили нашите предци и осигуриха осезаема връзка с миналото.дори са били безопасни за консумация или са могли да бъдат анализирани и след това пресъздадени в съвременната епоха.

От ирландското "блатно масло" до древногръцкия дресинг за салата - ето 10 от най-старите храни и напитки, откривани някога.

1. сирене от египетска гробница

По време на разкопките на гробницата на фараона Птахмес през 2013-2014 г. археолозите се натъкват на необичайна находка: сирене. Сиренето е било съхранявано в буркани и е оценено на 3200 години, което го прави най-старото известно сирене в света. Тестовете показват, че сиренето вероятно е било произведено от овче или козе мляко и е важно, защото досега не е имало доказателства за производството на сирене.в древен Египет.

Тестовете показват също, че в сиренето има следи от бактерии, които причиняват бруцелоза - заболяване, което се получава при консумация на непастьоризирани млечни продукти.

2. китайска супа от кости

Археолог със супа от животински кости, датираща отпреди около 2400 години. Бульонът от миналите времена е намерен от Лю Даюн от Института по археология на провинция Шаанси в Сиан, провинция Шаанси, Китай.

Снимка: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

В продължение на хилядолетия културите по света са консумирали супи и бульони с лечебна цел. В древен Китай супата от кости се е използвала за подпомагане на храносмилането и подобряване на работата на бъбреците.

През 2010 г. при разкопки на гробница близо до Сиан е открит съд, който все още съдържа костна супа отпреди повече от 2400 г. Експертите смятат, че гробницата е на воин или член на класата на земевладелците. Това е първото откритие на костна супа в китайската археологическа история.

3. блатно масло

"Масло от блато" е точно това, което звучи като "масло": масло, което се намира в блатата, предимно в Ирландия. Някои проби от масло от блато, обикновено съхранявани в дървени съдове, са датирани преди повече от 2000 години, а изследователите смятат, че практиката да се погребва масло е възникнала през първи век след Христа.

Може би маслото е било заравяно, за да се запази за по-дълго време, тъй като температурите в блатата са ниски. Смята се също, че тъй като маслото е било ценна стока, заравянето му е предпазвало от крадци и нашественици и че много скривалища на блатно масло никога не са били открити, защото са били забравени или изгубени.

4. Шоколад за коронацията на Едуард VII

По случай коронацията на Едуард VII на 26 юни 1902 г. са изработени няколко възпоменателни предмета, включително чаши, чинии и монети. На обществеността са раздадени и кутии с шоколадови бонбони, включително такива, произведени в Сейнт Андрюс. Една ученичка, Марта Григ, е получила една от тези кутии. Забележително е, че тя не е изяла нито един от шоколадовите бонбони. Вместо това кутията с шоколадовите бонбони вътре е предадена на 2Внучката на Марта щедро дарява шоколадовите бонбони на Тръста за запазване на Сейнт Андрюс през 2008 г.

5. Шампанско, претърпяло корабокрушение

През 2010 г. водолази откриват 168 бутилки шампанско сред останки от кораб на дъното на Балтийско море. Шампанското е на повече от 170 години, което го прави най-старото шампанско в света, годно за пиене.

Шампанското е било запазено в почти перфектно състояние, така че е могло да бъде дегустирано и изпито, и е предоставило важни доказателства за начина на производство на шампанско и алкохол през XIX в. Онези, които са опитали шампанското, са казали, че то е много сладко, вероятно поради наличието на 140 грама захар на литър, в сравнение с 6-8 грама (понякога изобщо няма) в съвременното шампанско.

Бутилка шампанско, намерена близо до Аландските острови, Балтийско море.

Снимка: Marcus Lindholm/Visit Åland

6. Дресинг за салата

През 2004 г. в потънал кораб в Егейско море е открит буркан с дресинг за салати, датиращ от 350 г. пр.н.е. След като през 2006 г. съдържанието на кораба е възстановено, на буркана са направени тестове, които разкриват, че вътре има смес от зехтин и риган. Тази рецепта се използва и днес, тъй като се предава от поколение на поколение в Гърция, тъй като добавянето на билки като риган или мащерка към зехтина не само добавявкус, но и го запазва.

7. Антарктически кекс с плодове

Плодовите сладкиши, приготвени със силни алкохолни напитки, като уиски, бренди и ром, могат да се съхраняват дълго време. Алкохолът в сладкиша може да действа като консервант, убивайки бактериите, така че плодовите сладкиши могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца, без да се развалят.

Дългият му срок на годност, както и богатите му съставки, превръщат плодовия кейк в идеална храна за антарктическата експедиция на Робърт Фалкон Скот през 1910-1913 г. През 2017 г. по време на разкопките на хижата на нос Адаре, използвана от Скот, от фонда "Антарктическо наследство" е намерен плодов кейк.

8. Най-старата бутилка бира в света

През 1797 г. корабът Заливът на Сидни е претърпял корабокрушение край бреговете на Тасмания. Заливът на Сидни е превозвал 31 500 литра бира и ром. 200 години по-късно потъналият кораб Заливът на Сидни Археолози, водолази и историци работят, за да извадят предмети от корабокрушението, включително запечатани стъклени бутилки.

За да отбележат това откритие, Музеят на кралица Виктория & Художествената галерия, Австралийският институт за изследване на виното и пивоварят Джеймс Скуайър работят по пресъздаването на бирата, като използват дрожди, извлечени от историческите бири. The Wreck Preservation Ale, портер, е създаден и продаван през 2018 г. Произведени са само 2500 бутилки и предоставят уникална възможност да опитате миналото.

Откриване на бутилка бира в останките от кораба

Снимка: Mike Nash, Тасманийска служба за паркове и дива природа/колекция QVMAG

9. Най-старото парче хляб

През 2018 г. археолозите откриха най-старото известно парче хляб в света, докато разкопаваха каменно огнище в Черната пустиня в Йордания. Хлябът, чиято възраст се оценява на 14 000 години, приличаше на хляб питта, но беше направен от овес и зърнени култури, подобни на ечемика. В състава му бяха включени и грудки (водно растение), които придаваха на хляба солен вкус.

10. Макарони за наводнения

Покрай Жълтата река в Китай са открити юфка от просо на възраст 4000 години. Археолозите смятат, че земетресение е накарало някого да изостави вечерята си с юфка и да избяга. След това купата с юфка е била преобърната и оставена в земята. 4000 години по-късно купата и оцелялата юфка са открити, което доказва, че юфката е възникнала в Китай, а не в Европа.