Míg egyes receptek, ételek és ételkészítési módszerek évszázadokon, sőt évezredeken át öröklődtek, nehéz lehet pontosan meghatározni, hogy őseink mit ettek és ittak. Alkalmanként azonban a régészeti ásatások közvetlen betekintést engednek abba, hogy az emberek történelmileg hogyan készítették és fogyasztották az ételeket.

2010-ben például tengeri régészek 168 palack közel tökéletes pezsgőt hoztak ki egy balti-tengeri hajóroncsból. 2018-ban pedig a jordániai Fekete-sivatagban a kutatók egy 14 000 éves kenyérdarabot találtak. Ezek és a hozzájuk hasonló leletek segítettek abban, hogy jobban megértsük, mit ettek és ittak őseink, és kézzelfogható kapcsolatot teremtettek a múlttal. Egyes esetekben az élelmiszerek...egyáltalán biztonságosan fogyaszthatóak voltak, vagy elemezhetőek voltak, majd a modern korban újra előállíthatóak.

Az ír "mocsárvajtól" az ősi görög salátaöntetig íme 10 a valaha felfedezett legrégebbi ételek és italok közül.

1. Egyiptomi sírsajt

Ptahmes fáraó sírjának 2013-2014-es feltárása során a régészek egy szokatlan leletre bukkantak: sajtra. A sajtot üvegekben tárolták, és a becslések szerint 3200 éves lehetett, így ez a világ legrégebbi ismert sajtja. A vizsgálatok szerint a sajt valószínűleg juh- vagy kecsketejből készült, és azért jelentős, mert korábban nem volt bizonyíték a sajtkészítésre vonatkozóan.az ókori Egyiptomban.

A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a sajtban nyomokban brucellózist okozó baktériumokat találtak, amely betegség a pasztőrözetlen tejtermékek fogyasztásából ered.

2. Kínai csontleves

Egy régész egy mintegy 2400 éves állati csontlevest tart a kezében. A régmúlt időkből származó húslevest Liu Daiyun, a Shaanxi Tartományi Régészeti Intézet munkatársa találta a kínai Shaanxi tartományban, Xi'anban.

Képhitel: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

A világ kultúráiban évezredek óta fogyasztanak leveseket és húsleveseket gyógyászati célokra. Az ősi Kínában a csontlevest az emésztés támogatására és a veseműködés javítására használták.

2010-ben egy Hszian melletti sír feltárásakor egy több mint 2400 évvel ezelőtti csontlevest tartalmazó edényt tártak fel. A szakértők úgy vélik, hogy a sír egy harcos vagy a földbirtokos osztály tagja volt. Ez volt az első csontleves felfedezés a kínai régészet történetében.

3. Mocsárvaj

A "mocsárvaj" pontosan az, aminek hangzik: mocsarakban, elsősorban Írországban talált vaj. A mocsárvaj egyes mintáit, amelyeket jellemzően fából készült edényekben tároltak, több mint 2000 évre datálták, és a kutatók becslései szerint a vaj elásásának gyakorlata a Kr. u. első században kezdődött.

Nem világos, hogy miért kezdték el ezt a gyakorlatot. A vajat talán azért temették el, hogy hosszabb ideig megmaradjon, mivel a mocsárban alacsony volt a hőmérséklet. Azt is feltételezik, hogy mivel a vaj értékes tárgy volt, az elásás megvédte a tolvajoktól és a betolakodóktól, és hogy sok mocsári vajat soha nem találtak meg, mert elfelejtették vagy elvesztették.

4. VII. Edward koronázási csokoládé

VII. Edward 1902. június 26-i koronázása alkalmából számos emléktárgyat készítettek, többek között bögréket, tányérokat és érméket. Csokoládé dobozokat is osztogattak a közönségnek, köztük olyanokat is, amelyeket St Andrewsban készítettek. Egy iskolás lány, Martha Grieg kapott egy ilyen dobozt. Figyelemre méltó, hogy nem evett a csokoládéból. Ehelyett a doboz, a benne lévő csokoládéval együtt, tovább öröklődött a 2Martha unokája 2008-ban nagylelkűen a St Andrews Preservation Trustnak adományozta a csokoládékat.

5. Hajótörött pezsgő

2010-ben búvárok 168 üveg pezsgőt találtak egy roncs között a Balti-tenger fenekén. A pezsgő több mint 170 éves, így ez a világ legrégebbi iható pezsgője.

A pezsgőt közel tökéletes állapotban konzerválták, így meg lehetett kóstolni és meg lehetett inni, és fontos bizonyítékot szolgáltatott arra vonatkozóan, hogyan készült a pezsgő és az alkohol a 19. században. A pezsgőt kóstolók szerint nagyon édes volt, valószínűleg azért, mert literenként 140 gramm cukor volt benne, szemben a modern pezsgők 6-8 grammjával (néha egyáltalán nem).

A Balti-tengeren, az Åland-szigetek közelében talált pezsgősüveg.

Kép hitel: Marcus Lindholm/Visit Åland

6. Salátaöntet

2004-ben az Égei-tengeren egy hajóroncsban felfedeztek egy Kr.e. 350-ből származó salátaöntetet tartalmazó üveget. 2006-ban, miután a hajó tartalmát megtalálták, vizsgálatokat végeztek az üvegen, és kiderült, hogy olívaolaj és oregánó keveréke volt benne. Ezt a receptet ma is használják, mivel Görögországban generációkon keresztül öröklődött, mivel az olyan fűszernövények, mint az oregánó vagy a kakukkfű hozzáadása az olívaolajhoz nem csak az olívaolajhoz, hanem a salátaöntethez is hozzájárul.ízét, de meg is őrzi azt.

7. Antarktiszi gyümölcstorta

Az erős szeszes italokkal, például whiskyvel, brandyvel és rummal készült gyümölcstorták hosszú ideig eltarthatók. A tortában lévő alkohol tartósítószerként hat, elpusztítja a baktériumokat, így a gyümölcstorták több hónapig tárolhatók anélkül, hogy megromlanának.

Hosszú eltarthatósága, valamint gazdag összetevői miatt a gyümölcstorta ideális ellátmányt jelentett Robert Falcon Scott 1910-1913-as antarktiszi expedíciója számára. 2017-ben az Antarctic Heritage Trust által a Scott által használt Adare-foki kunyhó feltárása során egy gyümölcstortát találtak.

8. A világ legrégebbi sörösüvege

1797-ben a hajó Sydney Cove Tasmánia partjainál hajótörést szenvedett. Sydney Cove 31 500 liter sört és rumot szállított. 200 évvel később, a roncsot a Sydney Cove A régészek, búvárok és történészek azon dolgoztak, hogy a roncsból tárgyakat - köztük lezárt üvegpalackokat - hozzanak ki.

A felfedezés emlékére a Queen Victoria Museum & Art Gallery, az Ausztrál Borkutató Intézet és James Squire sörfőző azon dolgozott, hogy a történelmi sörökből kivont élesztő felhasználásával újraalkossa a sört. 2018-ban elkészült és forgalomba került a Wreck Preservation Ale, egy porter. Mindössze 2500 palack készült belőle, és egyedülálló lehetőséget biztosított a múlt megízlelésére.

Egy üveg sör felfedezése a roncsban

Kép hitel: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG gyűjteménye

9. A legrégebbi kenyérdarab

A jordániai Fekete-sivatagban 2018-ban egy kőtűzhely feltárása során a régészek megtalálták a világ legrégebbi ismert kenyérdarabját. A 14 000 évesre becsült kenyér úgy nézett ki, mint egy pitta kenyér, de zabból és az árpához hasonló gabonafélékből készült. Az összetevők között szerepeltek gumók is (egy vízi növény), amelyek sós ízt adhattak a kenyérnek.

10. Árvízi tészta

4000 éves köles tésztát találtak a Sárga-folyó mentén Kínában. A régészek úgy vélik, hogy egy földrengés miatt valaki elhagyta a tésztából készült vacsoráját és elmenekült. A tál tésztát ezután felborították és a földben hagyták. 4000 évvel később megtalálták a tálat és a megmaradt tésztát, ami bizonyíték arra, hogy a tészta Kínából származik, nem pedig Európából.