Iako su se neki recepti, jela i metode pripreme hrane prenosili vekovima, pa čak i milenijumima, može se teško je tačno odrediti šta su naši preci jeli i pili. Međutim, povremeno nam arheološka iskopavanja daju direktan uvid u to kako su ljudi kroz povijest pripremali i konzumirali hranu.

Na primjer, 2010. morski arheolozi su iz olupine Baltičkog mora izvukli 168 boca gotovo savršenog šampanjca. A u jordanskoj crnoj pustinji 2018. istraživači su otkrili komad hljeba star 14.000 godina. Ova otkrića, i drugi slični njima, pomogli su daljem razumijevanju onoga što su naši preci jeli i pili i pružili opipljivu vezu s prošlošću. U nekim slučajevima, namirnice su čak bile sigurne za konzumiranje ili su se mogle analizirati i potom ponovo kreirati u modernoj eri.

Od irskog 'močvarnog putera' do starogrčkog preljeva za salatu, evo 10 najstarijih namirnica i pića ikada otkrivena.

1. Egipatski grobni sir

Tokom iskopavanja grobnice faraona Ptahmesa 2013-2014, arheolozi su naišli na neobičan nalaz: sir. Sir je bio pohranjen u teglama i procijenjeno je da je star 3.200 godina, što ga čini najstarijim poznatim sirom na svijetu. Testovi pokazuju da je sir vjerovatno napravljen od ovčijeg ili kozjeg mlijeka ije značajno jer ranije nije bilo dokaza o proizvodnji sira u starom Egiptu.

Testovi su također pokazali da sir ima tragove bakterija koje bi izazvale brucelozu, bolest koja dolazi od konzumiranja nepasteriziranih mliječnih proizvoda.

2. Kineska supa od kostiju

Arheolog sa životinjskom supom od kostiju koja datira oko 2.400 godina. Čorbu iz prošlosti pronašao je Liu Daiyun, sa Instituta za arheologiju provincije Shaanxi, u Xi'anu, provincija Shaanxi, Kina.

Image Credit: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Milenijumima, kulture širom svijeta konzumiraju supe i čorbe u medicinske svrhe. U drevnoj Kini, supa od kostiju se koristila za potporu probave i poboljšanja rada bubrega.

Godine 2010., iskopavanja grobnice u blizini Xiana otkrili su lonac koji je još uvijek sadržavao supu od kostiju prije više od 2400 godina. Stručnjaci smatraju da je grobnica bila ratnika ili pripadnika klase zemljoposednika. Bilo je to prvo otkriće supe od kostiju u kineskoj arheološkoj istoriji.

3. Maslac od bara

„Bog maslac“ je upravo ono što zvuči: puter koji se nalazi u močvarama, prvenstveno u Irskoj. Neki uzorci barskog maslaca, koji se obično pohranjuju u drvenim posudama, datiraju više od 2000 godina, a istraživači su procijenili da je praksa zakopavanja putera nastala u prvom stoljeću nove ere.

Nije jasno zašto je ta praksa započela. Maslac možesu zakopani da bi se duže sačuvali jer su temperature u močvarama bile niske. Također se smatra da bi puter bio vrijedan predmet, zakopavanje bi ga zaštitilo od lopova i osvajača i da mnoge zalihe barskog maslaca nikada nisu vraćene jer su bile zaboravljene ili izgubljene.

4. Čokolada za krunisanje Edwarda VII

Da bi se obilježila krunidba Edwarda VII 26. juna 1902. godine, napravljeno je nekoliko prigodnih predmeta uključujući šalice, tanjure i novčiće. Limenke čokolade su također podijeljene javnosti, uključujući i one napravljene u St Andrewsu. Jedna učenica, Martha Grieg, dobila je jednu od ovih konzervi. Zanimljivo je da nije pojela nijednu čokoladu. Umjesto toga, konzerva, sa čokoladama unutra, prenijela se kroz dvije generacije njene porodice. Marthina unuka je velikodušno donirala čokolade Fondu St Andrews Preservation Trust 2008.

5. Brodolomni šampanjac

Godine 2010. ronioci su pronašli 168 boca šampanjca među olupinom na dnu Baltičkog mora. Šampanjac je star preko 170 godina, što ga čini najstarijim pitkim šampanjcem na svijetu.

Šampanjac je bio očuvan u gotovo savršenom stanju tako da se mogao kušati i piti, a pružio je važne dokaze u kako su se pravili šampanjac i alkohol u 19. veku. Oni koji su probali šampanjac rekli su da je bio jako sladak, vjerovatno zbog toga što je u njemu bilo 140 grama šećera.litara, u poređenju sa 6-8 grama (ponekad uopće) u modernom šampanjcu.

Boca šampanjca pronađena u blizini Alandskih ostrva, Baltičko more.

Image Credit: Marcus Lindholm /Posjetite Åland

6. Preljev za salatu

Otkrivena u brodolomu u Egejskom moru 2004. godine bila je tegla preljeva za salatu koja datira iz 350. godine prije Krista. Nakon što je 2006. godine pronađen sadržaj broda, izvršena su ispitivanja tegle koja je otkrila mješavinu maslinovog ulja i origana unutra. Ovaj recept se koristi i danas, budući da se u Grčkoj prenosi kroz generacije, jer dodavanje biljke poput origana ili timijana maslinovom ulju ne samo da dodaje ukus već ga i čuva.

7. Antarktički voćni kolač

Voćni kolači, napravljeni od jakih alkoholnih pića kao što su viski, rakija i rum, mogu trajati dugo vremena. Alkohol u kolaču može djelovati kao konzervans, ubijajući bakterije, pa se voćni kolači mogu čuvati nekoliko mjeseci bez kvarenja.

Dug rok trajanja, kao i bogati sastojci, učinili su voćnu tortu idealnom zalivom za Antarktička ekspedicija Roberta Falcona Scotta 1910-1913. Godine 2017. tokom iskopavanja kolibe Cape Adare, koju je koristio Scott, Antarctic Heritage Trust, pronađena je voćna torta.

8. Najstarija flaša piva na svijetu

Godine 1797. brod Sydney Cove olupio se kod obala Tasmanije. Sydney Cove je nosio 31.500 litara piva i ruma. 200 godina kasnije, olupina Sydney Cove su otkrili ronioci i područje je proglašeno povijesnim lokalitetom. Arheolozi, ronioci i istoričari radili su na izvlačenju predmeta – uključujući zapečaćene staklene boce – iz olupine.

U znak sećanja na ovo otkriće, Muzej kraljice Viktorije & Umjetnička galerija, Australijski institut za istraživanje vina i pivar James Squire radili su na ponovnom stvaranju piva koristeći kvasac ekstrahiran iz povijesnih piva. Wreck Preservation Ale, porter, kreiran je i prodan 2018. Proizvedeno je samo 2.500 boca i pružilo je jedinstvenu priliku da okusite prošlost.

Otkrivanje boce piva u olupini

Image Credit: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG collection

9. Najstariji komad hljeba

Dok su iskopavali kameni kamin u jordanskoj crnoj pustinji 2018. godine, arheolozi su pronašli najstariji poznati komad hljeba na svijetu. Procjenjuje se da je star 14.000 godina, hljeb je izgledao kao pitta kruh, ali je napravljen od zobi i žitarica sličnih ječmu. U sastojke su bili uključeni i gomolji (vodena biljka) koji bi dali hlebu slan ukus.

10. Poplavni rezanci

4000 godina stari rezanci od prosa otkriveni su duž Žute rijeke u Kini. Arheolozi vjeruju da je potres natjerao nekoga da napusti večeru sa rezancima i pobjegne. Zdjela s rezancima je zatim prevrnuta i ostavljena u zemlji. 4.000 godinakasnije su pronađena zdjela i preživjeli rezanci, što je dokaz da rezanci potiču iz Kine, a ne iz Evrope.