Errezeta, plater eta janaria prestatzeko metodo batzuk mendeetan zehar eta baita milurtekoetan ere transmititu diren arren, izan daiteke. zaila da gure arbasoek zer jaten eta edaten zuten zehatz zehaztea. Batzuetan, ordea, indusketa arkeologikoek jendeak historikoki janaria nola prestatu eta kontsumitu zuten ikusteko aukera ematen digu.

2010ean, adibidez, itsas arkeologoek 168 xanpain botila ia perfektu atera zituzten Baltikoko itsasoko naufragio batetik. Eta Jordaniako basamortu beltzean 2018an, ikertzaileek 14.000 urteko ogi zati bat aurkitu zuten. Aurkikuntza hauek, eta antzeko beste batzuek, gure arbasoek jaten eta edaten zutena hobeto ulertzen lagundu dute eta iraganarekin lotura nabaria eman dute. Zenbait kasutan, elikagaiak kontsumitzeko seguruak ziren edo aro modernoan aztertu eta birsortu ahal izan ziren.

Irlandar "bog gurina"tik antzinako greziar entsalada-jantzira, hona hemen 10 elikagai zaharrenak. eta inoiz aurkitutako edariak.

1. Egiptoko hilobi-gazta

2013-2014an Ptahmes faraoiaren hilobiaren indusketa batean, arkeologoek ezohiko aurkikuntza batekin topo egin zuten: gazta. Gazta ontzietan gordeta zegoen eta 3.200 urte zituela kalkulatu zen, munduan ezagutzen den gaztarik zaharrena bihurtuz. Testek adierazten dute gazta ziurrenik ardi edo ahuntz esnez egina zela etaesanguratsua da, lehen Egipton antzinako gazta ekoizpenaren frogarik ez zegoelako.

Probak ere adierazi zuten gaztak bruzelosia eragingo luketen bakterioen arrastoak zituela, pasteurizatu gabeko esnekiak kontsumitzeak sortzen duen gaixotasuna.

2. Txinako hezur zopa

2.400 urte inguruko animalia hezur zopa duen arkeologoa. Garai bateko salda Shaanxi Probintzial Arkeologia Institutuko Liu Daiyunek aurkitu zuen Xi'anen, Shaanxi probintzian, Txinan.

Irudiaren kreditua: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Milurtekoetan, mundu osoko kulturek sendagaietarako zopak eta saldak kontsumitu izan dituzte. Antzinako Txinan, hezur-zopa digestioa laguntzeko eta giltzurrunak hobetzeko erabiltzen zen.

2010ean, Xian inguruko hilobi baten indusketak duela 2.400 urte baino gehiagoko hezur-zopa zuen lapiko bat aurkeztu zuten. Adituek uste dute hilobia gudari edo lur jabeen klaseko kide batena zela. Txinako historia arkeologikoan hezur-zoparen lehen aurkikuntza izan zen.

3. Bog butter

‘Bog butter’ da hain zuzen ere: zohikaztegietan aurkitzen den gurina, batez ere Irlandan. Egurrezko ontzietan gordetako gurinaren lagin batzuk 2.000 urte baino gehiagokoak izan dira, eta ikertzaileek kalkulatu dute gurina lurperatzeko praktika K.o. I. mendean sortu zela.

Ez dago argi zergatik hasi zen praktika. Gurina balitekelurperatu egin dira luzaroan kontserbatzeko, zohikaztegietako tenperatura baxuak baitziren. Gurina elementu baliotsua zenez, lurperatzeak lapurretatik eta inbaditzaileetatik babestuko zuela uste da, eta gurin-gorda asko ez zirela inoiz berreskuratu ahaztu edo galdu zirelako.

4. Eduardo VII.aren koroazioaren txokolatea

1902ko ekainaren 26an Eduardo VII.aren koroazioaren harira, hainbat oroitzapenezko elementu egin ziren katiluak, platerak eta txanponak barne. Txokolate-latak ere banatu ziren herritarren artean, St Andrews-en egindakoak barne. Eskola neska bati, Martha Grieg, lata horietako bat eman zioten. Nabarmentzekoa, ez zuen txokolaterik jaten. Horren ordez, lata, txokolateak barruan zituela, bere familiako 2 belaunalditik pasatu zen. Martaren bilobak eskuzabal eman zizkion txokolateak St Andrews Preservation Trust-ri 2008an.

5. Naufragioko xanpaina

2010ean, urpekariek 168 botila xanpain aurkitu zituzten Baltikoko hondoko hondamendi baten artean. Xanpainak 170 urte baino gehiago ditu, eta munduko xanpain edangarririk zaharrena da.

Xanpaina egoera ia perfektuan kontserbatu zen, beraz, dastatu eta edan ahal izan zen, eta froga garrantzitsuak eman zituen. xanpaina eta alkohola nola egiten ziren XIX. Xanpaina dastatu zutenek esan zuten oso gozoa zela, seguruenik bakoitzeko 140 gramo azukre zegoelako.litro, xanpain modernoan 6-8 gramo (batzuetan bat ere ez) alderatuta.

Aland uharteetatik gertu, Itsaso Baltikoan, aurkitutako xanpain botila.

Irudiaren kreditua: Marcus Lindholm /Bisitatu Åland

6. Entsalada-apainketa

2004an Egeo itsasoan izandako naufragio batean aurkitu zuten entsalada-jantzi bat K.a. 350. urtekoa. 2006an ontziaren edukia berreskuratu ostean, probak egin zituzten potean, eta barruan oliba olio eta oregano nahasketa bat agertu zen. Errezeta hau oraindik ere erabiltzen da, Grezian belaunaldiz belaunaldi transmititu baita, oliba olioari oreganoa edo ezkaia bezalako belar bat gehitzeak zaporea gehitzeaz gain kontserbatzen baitu.

7. Antartikako fruta-tarta

Whiskya, brandy eta rona bezalako espiritu indartsuekin egindako fruta-opilak denbora luzez iraun dezakete. Opilaren alkoholak kontserbatzaile gisa jardu dezake eta bakterioak hiltzen ditu, beraz, fruta-opilak hainbat hilabetez hondatu gabe gorde daitezke.

Bere iraupen luzeak eta osagai aberatsek fruta pastela hornidura ezin hobea bihurtu zuten. Robert Falcon Scotten Antartikako espedizioa 1910-1913an. 2017an Antarctic Heritage Trust-ek Scottek erabilitako Cape Adare etxola indusketan zehar, fruta-opil bat aurkitu zuten.

8. Munduko garagardo botilarik zaharrena

1797an Sydney Cove itsasontzia hondatu zen Tasmaniako kostaldean. Sydney Cove 31.500 litro garagardo eta ron zeramatzan. 200 urte geroago, hondamendia Sydney Cove urpekariek aurkitu zuten eta eremua gune historiko izendatu zuten. Arkeologoak, urpekariak eta historialariak lan egin zuten naufragioko elementuak – kristalezko botil itxiak barne– berreskuratzeko.

Aurkikuntza hau gogoratzeko, Queen Victoria Museum & Art Gallery, Australian Wine Research Institute eta James Squire garagardogileak garagardoa birsortzeko lan egin zuten, garagardo historikoetatik ateratako legamia erabiliz. Wreck Preservation Ale, atezaina, 2018an sortu eta saldu zen. 2.500 botila baino ez ziren ekoitzi eta iragana dastatzeko aukera paregabea eskaini zuten.

Garagardo botila bat hondarrean deskubritzea

Irudiaren kreditua: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG bilduma

9. Ogi zatirik zaharrena

2018an Jordaniako basamortu beltzean harrizko tximinia bat induskatzen ari zirenean, arkeologoek munduko ezagutzen den ogi zatirik zaharrena aurkitu zuten. 14.000 urte zituela kalkulatu zen, ogiak pitta ogi baten antza zuen baina garagar antzeko olo eta zerealekin egiten zen. Ogiari zapore gazia emango zioten tuberkuluak (uretako landare bat) ere sartzen ziren osagaietan.

10. Uholde-fideoak

4.000 urteko artatxiki-fideoak aurkitu zituzten Txinako Ibai Horian zehar. Arkeologoek uste dute lurrikara batek fideoen afaria alde batera utzi eta ihes egin zuela. Orduan fideo-ontzia irauli eta lurrean utzi zuten. 4.000 urtegeroago, kaikua eta bizirik geratu ziren fideoak aurkitu ziren, fideoak Txinan sortu zirela, eta ez Europan.