Mens nogle opskrifter, retter og metoder til tilberedning af mad er blevet overleveret gennem århundreder og endda årtusinder, kan det være svært at fastslå præcis, hvad vores forfædre spiste og drak. Men nogle gange giver arkæologiske udgravninger os et direkte indblik i, hvordan folk historisk set tilberedte og indtog mad.

I 2010 fandt marinarkæologer for eksempel 168 flasker næsten perfekt champagne fra et skibsvrag i Østersøen. Og i Jordans sorte ørken fandt forskere i 2018 et 14.000 år gammelt stykke brød. Disse og andre lignende fund har bidraget til at øge vores forståelse af, hvad vores forfædre spiste og drak, og har skabt en håndgribelig forbindelse til fortiden. I nogle tilfælde har fødevarernevar sikre at indtage eller kunne analyseres og derefter genskabes i den moderne tidsalder.

Her er 10 af de ældste fødevarer og drikkevarer, der nogensinde er blevet opdaget, lige fra irsk "mosesmør" til gammel græsk salatdressing.

1. Ægyptisk gravost

Under en udgravning af farao Ptahmes' grav i 2013-2014 faldt arkæologerne over et usædvanligt fund: ost. Osten var blevet opbevaret i krukker og blev anslået til at være 3.200 år gammel, hvilket gør den til den ældste kendte ost i verden. Tests viser, at osten sandsynligvis blev lavet af fåre- eller gedemælk og er vigtig, fordi der ikke tidligere har været beviser for osteproduktion.i det gamle Egypten.

Analyser viste også, at osten indeholdt spor af bakterier, der kan forårsage brucellose, en sygdom, der opstår ved indtagelse af upasteuriserede mejeriprodukter.

2. kinesisk knoglesuppe

En arkæolog med en suppe af dyreknogler, der er ca. 2.400 år gammel. Den gamle suppe blev fundet af Liu Daiyun fra Shaanxi Provincial Institute of Archaeology i Xi'an, Shaanxi-provinsen i Kina.

Billede: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

I årtusinder har kulturer over hele verden indtaget supper og bouillon til medicinske formål. I det gamle Kina blev knoglesuppe brugt til at støtte fordøjelsen og forbedre nyrerne.

I 2010 afslørede udgravninger af en grav nær Xian en gryde, der stadig indeholdt knoglesuppe fra over 2.400 år siden. Eksperter mener, at graven tilhørte en kriger eller et medlem af den landbesiddende klasse. Det var det første fund af knoglesuppe i kinesisk arkæologisk historie.

3. Bogsmør

Smør fra moser er præcis, hvad det lyder som: smør, der findes i moser, primært i Irland. Nogle prøver af smør fra moser, der typisk opbevares i træbeholdere, er blevet dateret over 2.000 år tilbage, og forskere har anslået, at praksis med at begrave smør stammer fra det første århundrede e.Kr.

Det er uklart, hvorfor denne praksis begyndte. Smørret kan være blevet begravet for at bevare det længere, da temperaturen i moserne var lav. Man mener også, at fordi smør var en værdifuld vare, ville det beskytte det mod tyve og angribere, hvis det blev begravet, og at mange lagre af smør fra moser aldrig blev fundet frem, fordi de blev glemt eller forsvandt.

4. Edward VII kronings-chokolade

For at markere Edward VII's kroning den 26. juni 1902 blev der fremstillet adskillige mindeartikler, herunder krus, tallerkener og mønter. Der blev også uddelt dåser med chokolade til offentligheden, herunder chokolade fremstillet i St Andrews. En skolepige, Martha Grieg, fik en af disse dåser. Bemærkelsesværdigt nok spiste hun ikke nogen af chokoladerne. I stedet blev dåsen med chokoladerne indeni givet videre til 2Marthas barnebarn donerede generøst chokoladerne til St Andrews Preservation Trust i 2008.

5. Skibbruden champagne

I 2010 fandt dykkere 168 flasker champagne i et vrag på bunden af Østersøen. Champagnen er over 170 år gammel, hvilket gør den til den ældste champagne i verden, der kan drikkes.

Champagnen var blevet bevaret i næsten perfekt stand, så den kunne smages og drikkes, og den gav vigtige beviser for, hvordan champagne og alkohol blev fremstillet i det 19. århundrede. De, der smagte champagnen, sagde, at den var meget sød, hvilket sandsynligvis skyldtes, at der var 140 gram sukker pr. liter, sammenlignet med 6-8 gram (nogle gange slet ingen) i moderne champagne.

Flaske champagne fundet nær Ålandsøerne, Østersøen.

Billede: Marcus Lindholm/Visit Åland

6. Salatdressing

I 2004 blev der i et skibsvrag i Det Ægæiske Hav fundet en krukke med salatdressing fra 350 f.Kr. Efter at skibets indhold blev bjærget i 2006, blev der foretaget prøver på krukken, som afslørede en blanding af olivenolie og oregano i krukken. Denne opskrift bruges stadig i dag, da den er gået i arv fra generation til generation i Grækenland, da tilsætning af en urt som oregano eller timian til olivenolie ikke kun tilføjersmagen, men også bevarer den.

7. antarktisk frugtkage

Frugtkager, der er lavet med stærk spiritus som whisky, brandy og rom, kan holde sig i lang tid. Alkoholen i kagen kan virke som et konserveringsmiddel, der dræber bakterier, så frugtkager kan opbevares i flere måneder uden at blive fordærvet.

Den lange holdbarhed og de rige ingredienser gjorde frugtkage til en ideel forsyning til Robert Falcon Scotts Antarktis-ekspedition i 1910-1913. I 2017 blev der fundet en frugtkage under Antarctic Heritage Trusts udgravning af Cape Adare-hytten, som Scott brugte, i forbindelse med udgravningen af denne hytte.

8. Verdens ældste ølflaske

I 1797 blev skibet Sydney Cove blev forlist ud for Tasmaniens kyst. Sydney Cove transporterede 31.500 liter øl og rom. 200 år senere blev vraget af Sydney Cove blev opdaget af dykkere, og området blev erklæret for historisk område. Arkæologer, dykkere og historikere arbejdede på at hente genstande - herunder forseglede glasflasker - fra vraget.

For at fejre denne opdagelse arbejdede Queen Victoria Museum & Art Gallery, Australian Wine Research Institute og brygger James Squire på at genskabe øllet ved hjælp af gær udvundet fra de historiske brygninger. The Wreck Preservation Ale, en porter, blev skabt og solgt i 2018. Der blev kun produceret 2.500 flasker, og det gav en unik mulighed for at smage på fortiden.

Opdagelse af en ølflaske i vraget

Billede: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG collection

9. Det ældste stykke brød

Under udgravningen af en stenpejs i Jordans sorte ørken i 2018 fandt arkæologer verdens ældste kendte stykke brød. Brødet, der anslås at være 14.000 år gammelt, lignede et pitabrød, men var lavet af havre og korn, der ligner byg. Blandt ingredienserne var der også knolde (en vandplante), som gav brødet en salt smag.

10. Oversvømmelsesnudler

4000 år gamle hirsenudler blev fundet langs Den Gule Flod i Kina. Arkæologer mener, at et jordskælv fik nogen til at forlade deres nudelmad og flygte. Skålen med nudler blev derefter væltet og efterladt i jorden. 4000 år senere blev skålen og de overlevende nudler fundet, hvilket beviser, at nudler stammer fra Kina og ikke fra Europa.