Meskipun beberapa resep, hidangan, dan metode persiapan makanan telah diwariskan selama berabad-abad dan bahkan ribuan tahun, namun sulit untuk menentukan dengan tepat apa yang dimakan dan diminum oleh nenek moyang kita. Namun, kadang-kadang, penggalian arkeologi memberi kita wawasan langsung tentang bagaimana orang-orang secara historis menyiapkan dan mengonsumsi makanan.

Pada tahun 2010, misalnya, para arkeolog kelautan mengambil 168 botol sampanye yang nyaris sempurna dari sebuah kapal karam di Laut Baltik. Dan di Gurun Hitam Yordania pada tahun 2018, para peneliti menemukan sepotong roti berusia 14.000 tahun. Penemuan-penemuan ini, dan penemuan-penemuan lain yang serupa, telah membantu memajukan pemahaman kita tentang apa yang dimakan dan diminum oleh nenek moyang kita dan memberikan hubungan nyata dengan masa lalu. Dalam beberapa kasus, bahan makananbahkan aman untuk dikonsumsi atau dapat dianalisis dan kemudian diciptakan kembali di era modern.

Dari 'mentega rawa' Irlandia hingga saus salad Yunani kuno, berikut adalah 10 makanan dan minuman tertua yang pernah ditemukan.

1. Keju makam Mesir

Selama penggalian makam firaun Ptahmes pada tahun 2013-2014, para arkeolog menemukan temuan yang tidak biasa: keju. Keju tersebut telah disimpan dalam guci dan diperkirakan berusia 3.200 tahun, menjadikannya keju tertua yang diketahui di dunia. Tes menunjukkan bahwa keju tersebut kemungkinan terbuat dari susu domba atau kambing dan signifikan karena sebelumnya tidak ada bukti produksi keju.di Mesir kuno.

Tes juga mengindikasikan bahwa keju tersebut memiliki jejak bakteri yang dapat menyebabkan brucellosis, penyakit yang berasal dari konsumsi produk susu yang tidak dipasteurisasi.

2. Sup tulang Cina

Seorang arkeolog dengan sup tulang hewan yang sudah ada sejak 2.400 tahun yang lalu. Kaldu dari era lampau ditemukan oleh Liu Daiyun, dari Institut Arkeologi Provinsi Shaanxi, di Xi'an, Provinsi Shaanxi, Tiongkok.

Kredit Gambar: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Selama ribuan tahun, budaya di seluruh dunia telah mengonsumsi sup dan kaldu untuk tujuan pengobatan. Di Tiongkok kuno, sup tulang digunakan untuk mendukung pencernaan dan memperbaiki ginjal.

Pada tahun 2010, penggalian sebuah makam di dekat Xian mengungkap pot yang masih berisi sup tulang dari lebih dari 2.400 tahun yang lalu. Para ahli percaya bahwa makam tersebut adalah makam seorang pejuang atau anggota kelas pemilik tanah. Itu adalah penemuan pertama sup tulang dalam sejarah arkeologi Tiongkok.

3. Bog mentega

'Mentega rawa' persis seperti namanya: mentega yang ditemukan di rawa-rawa, terutama di Irlandia. Beberapa sampel mentega rawa, yang biasanya disimpan dalam wadah kayu, telah berumur lebih dari 2.000 tahun, dan para peneliti memperkirakan praktik mengubur mentega berasal dari abad pertama Masehi.

Tidak jelas mengapa praktik ini dimulai. Mentega mungkin dikubur untuk mengawetkannya lebih lama karena suhu di rawa-rawa rendah. Diperkirakan juga bahwa karena mentega adalah barang berharga, menguburnya akan melindunginya dari pencuri dan penjajah dan banyak simpanan mentega rawa yang tidak pernah diambil kembali karena dilupakan atau hilang.

4. Cokelat penobatan Edward VII

Untuk menandai penobatan Edward VII pada tanggal 26 Juni 1902, beberapa barang peringatan dibuat termasuk mug, piring, dan koin. Kaleng cokelat juga dibagikan kepada publik termasuk yang dibuat di St Andrews. Seorang siswi sekolah, Martha Grieg, diberi salah satu kaleng cokelat ini. Hebatnya, dia tidak memakan cokelatnya. Sebaliknya, kaleng dengan cokelat di dalamnya, diwariskan melalui dua orang anak perempuan.Cucu perempuan Martha dengan murah hati menyumbangkan cokelat tersebut kepada St Andrews Preservation Trust pada tahun 2008.

5. Sampanye yang karam

Pada tahun 2010, para penyelam menemukan 168 botol sampanye di antara bangkai kapal di dasar Laut Baltik. Sampanye ini berusia lebih dari 170 tahun, menjadikannya sampanye tertua yang bisa diminum di dunia.

Sampanye tersebut telah diawetkan dalam keadaan yang hampir sempurna sehingga dapat dicicipi dan diminum, dan memberikan bukti penting tentang bagaimana sampanye dan alkohol dibuat pada abad ke-19. Mereka yang mencicipi sampanye mengatakan bahwa sampanye tersebut sangat manis, mungkin karena ada 140 gram gula per liter, dibandingkan dengan 6-8 gram (kadang-kadang tidak ada sama sekali) dalam sampanye modern.

Botol sampanye yang ditemukan di dekat Kepulauan Åland, Laut Baltik.

Kredit Gambar: Marcus Lindholm/Kunjungi Åland

6. Saus salad

Ditemukan di sebuah kapal karam di Laut Aegea pada tahun 2004 adalah sebuah toples saus salad yang berasal dari tahun 350 Sebelum Masehi. Setelah isi kapal ditemukan pada tahun 2006, tes dilakukan pada toples tersebut, mengungkapkan campuran minyak zaitun dan oregano di dalamnya. Resep ini masih digunakan sampai sekarang, yang telah diwariskan secara turun-temurun di Yunani, karena menambahkan ramuan seperti oregano atau thyme ke dalam minyak zaitun tidak hanya menambahkanrasa tetapi juga mempertahankannya.

7. Kue buah Antartika

Kue buah, yang dibuat dengan minuman beralkohol yang kuat seperti wiski, brendi, dan rum, dapat bertahan untuk jangka waktu yang lama. Alkohol dalam kue dapat bertindak sebagai pengawet, membunuh bakteri, sehingga kue buah dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa membusuk.

Umur simpannya yang panjang, serta bahan-bahannya yang kaya, membuat fruitcake menjadi pasokan ideal untuk ekspedisi Antartika Robert Falcon Scott pada tahun 1910-1913. Pada tahun 2017, selama penggalian gubuk Cape Adare, yang digunakan oleh Scott, ditemukan sebuah fruitcake.

8. Botol bir tertua di dunia

Pada tahun 1797 kapal Sydney Cove hancur di lepas pantai Tasmania. Sydney Cove membawa 31.500 liter bir dan rum. 200 tahun kemudian, bangkai kapal Sydney Cove Para arkeolog, penyelam, dan sejarawan bekerja untuk mengambil barang-barang - termasuk botol kaca yang disegel - dari bangkai kapal.

Untuk memperingati penemuan ini, Queen Victoria Museum & Art Gallery, Australian Wine Research Institute, dan pembuat bir James Squire bekerja untuk menciptakan kembali bir menggunakan ragi yang diekstrak dari minuman bersejarah. The Wreck Preservation Ale, sebuah porter, dibuat dan dijual pada tahun 2018. Hanya 2.500 botol yang diproduksi dan memberikan kesempatan unik untuk mencicipi masa lalu.

Menemukan sebotol bir di dalam bangkai kapal

Kredit Gambar: Mike Nash, koleksi Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG

9. Potongan roti tertua

Saat menggali perapian batu di Gurun Hitam Yordania pada tahun 2018, para arkeolog menemukan sepotong roti tertua di dunia yang diketahui. Diperkirakan berusia 14.000 tahun, roti itu tampak seperti roti pitta tetapi terbuat dari gandum dan sereal yang mirip dengan jelai. Juga termasuk dalam bahan-bahannya adalah umbi-umbian (tanaman air) yang akan memberi roti itu rasa asin.

10. Mie banjir

Mi millet berusia 4.000 tahun ditemukan di sepanjang Sungai Kuning di Tiongkok. Para arkeolog percaya bahwa gempa bumi menyebabkan seseorang meninggalkan makan malam mi mereka dan melarikan diri. Mangkuk mi kemudian terbalik dan ditinggalkan di tanah. 4.000 tahun kemudian, mangkuk dan mi yang masih hidup ditemukan, memberikan bukti bahwa mi berasal dari Tiongkok, bukan Eropa.