Ndërsa disa receta, pjata dhe metoda të përgatitjes së ushqimit janë transmetuar gjatë shekujve dhe madje edhe mijëvjeçarëve, mund të jetë vështirë të përcaktohet saktësisht se çfarë hanin dhe pinin paraardhësit tanë. Megjithatë, me raste, gërmimet arkeologjike na japin një pasqyrë të drejtpërdrejtë se si njerëzit përgatitën dhe konsumonin ushqimin historikisht.

Në vitin 2010, për shembull, arkeologët detarë morën 168 shishe shampanjë gati të përsosur nga një anije e mbytur në Detin Baltik. Dhe në shkretëtirën e zezë të Jordanisë në vitin 2018, studiuesit zbuluan një copë bukë 14,000-vjeçare. Këto gjetje, dhe të tjera si ato, kanë ndihmuar të kuptojmë më tej se çfarë hanin dhe pinin paraardhësit tanë dhe siguruan një lidhje të prekshme me të kaluarën. Në disa raste, produktet ushqimore ishin madje të sigurta për t'u konsumuar ose ishin në gjendje të analizoheshin dhe më pas të rikrijoheshin në epokën moderne.

Nga 'gjalpi irlandez' deri te salcat e lashta greke, këtu janë 10 nga ushqimet më të vjetra dhe pijet e zbuluara ndonjëherë.

1. Djathi i varrit egjiptian

Gjatë një gërmimi në varrin e faraonit Ptahmes në 2013-2014, arkeologët u ndeshën me një gjetje të pazakontë: djathin. Djathi ishte ruajtur në kavanoza dhe vlerësohej të ishte 3200 vjet i vjetër, duke e bërë atë djathin më të vjetër të njohur në botë. Testet tregojnë se djathi ka të ngjarë të jetë bërë nga qumështi i deleve ose i dhisë dheështë domethënëse sepse më parë nuk kishte prova të prodhimit të djathit në Egjiptin e lashtë.

Testet treguan gjithashtu se djathi kishte gjurmë bakteresh që mund të shkaktonin brucelozë, një sëmundje që vjen nga konsumimi i produkteve të qumështit të papasterizuara.

2. Supë kineze me kocka

Një arkeolog me një supë me kocka kafshësh që daton rreth 2400 vjet më parë. Lëngu i mishit të epokës së shkuar u gjet nga Liu Daiyun, i Institutit të Arkeologjisë Provinciale Shaanxi, në Xi'an, Provinca Shaanxi, Kinë.

Kredia e imazhit: WENN Rights Ltd / Foto e aksioneve Alamy

Për mijëvjeçarë, kulturat në mbarë botën kanë konsumuar supa dhe lëngje mishi për qëllime mjekësore. Në Kinën e lashtë, supa me kocka përdorej për të mbështetur tretjen dhe për të përmirësuar veshkat.

Në vitin 2010, gërmimet e një varri pranë Xian zbuluan një tenxhere që ende përmbante supë me kocka nga mbi 2400 vjet më parë. Ekspertët besojnë se varri ishte i një luftëtari ose pjesëtari të klasës së pronarëve të tokës. Ishte zbulimi i parë i supës me kocka në historinë arkeologjike kineze.

3. Gjalpë bog

'Gjalpë bog' është pikërisht ajo që tingëllon: gjalpë që gjendet në moçalje, kryesisht në Irlandë. Disa mostra të gjalpit të moçaleve, të ruajtura zakonisht në kontejnerë druri, janë datuar mbi 2000 vjet më parë dhe studiuesit kanë vlerësuar se praktika e groposjes së gjalpit e ka origjinën në shekullin e parë pas Krishtit.

Është e paqartë pse filloi kjo praktikë. Gjalpi mundjanë varrosur për ta ruajtur për më gjatë pasi temperaturat në moçalje ishin të ulëta. Mendohet gjithashtu se për shkak se gjalpi ishte një artikull i vlefshëm, groposja e tij do ta mbronte atë nga hajdutët dhe pushtuesit dhe se shumë mbetje të gjalpit të kënetave nuk u gjetën kurrë sepse ishin harruar ose humbur.

4. Çokollatë kurorëzimi Edward VII

Për të shënuar kurorëzimin e Eduardit VII më 26 qershor 1902, u bënë disa sende përkujtimore duke përfshirë kriklla, pjata dhe monedha. Teneqe me çokollata u shpërndanë gjithashtu publikut duke përfshirë ato të bëra në St Andrews. Një nxënëseje, Martha Grieg, iu dha një nga këto teneqe. Çuditërisht, ajo nuk hëngri asnjë nga çokollata. Në vend të kësaj, kallaji, me çokollata brenda, u transmetua në 2 breza të familjes së saj. Mbesa e Martës ia dhuroi bujarisht çokollatat Fondit të Ruajtjes së St Andrews në 2008.

5. Shampanjë e mbytur në anije

Në vitin 2010, zhytësit gjetën 168 shishe shampanjë në një rrënoja në fund të Detit Baltik. Shampanja është mbi 170 vjeç, duke e bërë atë shampanjën më të vjetër të pijshëm në botë.

Shampanja ishte ruajtur në një gjendje pothuajse perfekte, kështu që mund të shijohej dhe të pihej, dhe ajo siguroi dëshmi të rëndësishme në si bëheshin shampanja dhe alkooli në shekullin e 19-të. Ata që e shijuan shampanjën thanë se ishte shumë e ëmbël, ndoshta për shkak se kishte 140 gram sheqer për.litër, krahasuar me 6-8 gram (nganjëherë aspak) në shampanjën moderne.

Shishe shampanjë e gjetur pranë ishujve Åland, Detit Baltik.

Image Credit: Marcus Lindholm /Vizitoni Åland

6. Salcë sallate

Zbuluar në një anije të mbytur në Detin Egje në vitin 2004 ishte një kavanoz me salcë sallate që daton nga viti 350 pes. Pasi përmbajtja e anijes u gjet në vitin 2006, u kryen teste në kavanoz, duke zbuluar një përzierje vaj ulliri dhe rigon brenda. Kjo recetë përdoret edhe sot, pasi është transmetuar brez pas brezi në Greqi, pasi shtimi i një bari si rigon ose trumzë në vajin e ullirit jo vetëm që i jep shije, por edhe e ruan atë.

7. Tortë me fruta në Antarktik

Teklat me fruta, të bëra me alkool të fortë si uiski, raki dhe rum, mund të zgjasin për periudha të gjata kohore. Alkooli në tortë mund të veprojë si një ruajtës, duke vrarë bakteret, kështu që ëmbëlsirat me fruta mund të ruhen për disa muaj pa u prishur.

Afati i gjatë i ruajtjes, si dhe përbërësit e tij të pasur, e bënë kekun me fruta një furnizim ideal për Ekspedita e Robert Falcon Scott në Antarktidë në 1910-1913. Në vitin 2017 gjatë gërmimit të Trustit të Trashëgimisë Antarktike në kasollen Cape Adare, të përdorur nga Scott, u gjet një kek me fruta.

8. Shishja më e vjetër e birrës në botë

Në 1797 anija Sydney Cove u shkatërrua në brigjet e Tasmanisë. Sydney Cove mbante 31,500 litra birrë dhe rum. 200 vjet më vonë, rrënimi i Sydney Cove u zbulua nga zhytës dhe zona u shpall një vend historik. Arkeologë, zhytës dhe historianë punuan për të nxjerrë sende – duke përfshirë shishe qelqi të mbyllura – nga rrënojat.

Për të përkujtuar këtë zbulim, Muzeu i Mbretëreshës Victoria & Galeria e Arteve, Instituti Australian i Kërkimeve të Verës dhe prodhuesi i birrës James Squire punuan për të rikrijuar birrën duke përdorur maja të nxjerrë nga birrat historike. Wreck Preservation Ale, një portier, u krijua dhe u shit në vitin 2018. Vetëm 2,500 shishe u prodhuan dhe ofruan një mundësi unike për të shijuar të kaluarën.

Zbulimi i një shishe birre në rrënojat

Kredi i imazhit: Mike Nash, Shërbimi i Parqeve Tasmanian dhe Kafshëve të Egra/Koleksioni QVMAG

9. Copa më e vjetër e bukës

Gjatë gërmimit të një oxhaku prej guri në shkretëtirën e zezë të Jordanisë në vitin 2018, arkeologët gjetën copën e bukës më të vjetër të njohur në botë. E vlerësuar të jetë 14,000 vjet e vjetër, buka dukej si një bukë pitta, por bëhej nga tërshëra dhe drithëra të ngjashme me elbin. Gjithashtu në përbërës përfshiheshin zhardhokët (një bimë ujore) që do t'i jepte bukës një shije të kripur.

10. Petë e përmbytjes

Petët e miletit 4000-vjeçare u zbuluan përgjatë lumit të Verdhë në Kinë. Arkeologët besojnë se një tërmet bëri që dikush të braktiste darkën e tyre me petë dhe të arratisej. Më pas tasi me petë u përmbys dhe u la në tokë. 4000 vjetmë vonë, u gjet tasi dhe petët e mbetura, duke siguruar dëshmi se petët e kishin origjinën në Kinë, jo në Evropë.