Кейбір рецепттер, тағамдар мен тағам дайындау әдістері ғасырлар, тіпті мыңжылдықтар бойына берілсе де, ол ата-бабаларымыздың не жеп, не ішкенін анықтау қиын. Алайда, кейде археологиялық қазбалар адамдардың тарихи түрде тағамды қалай дайындағанын және тұтынатынын тікелей түсінуге мүмкіндік береді.

Мысалы, 2010 жылы теңіз археологтары Балтық теңізінде апатқа ұшыраған кемеден 168 бөтелке мінсіз шампан алып шықты. Ал 2018 жылы Иорданияның Қара шөлінде зерттеушілер 14 000 жыл бұрынғы нанды тапты. Бұл және басқа да табылған заттар біздің ата-бабаларымыздың не жеп, не ішкенін түсінуге көмектесті және өткенмен нақты байланыстырды. Кейбір жағдайларда азық-түліктер тіпті тұтынуға қауіпсіз болды немесе оларды талдауға, содан кейін заманауи дәуірде қайта жасауға мүмкіндік берді.

Ирландиялық «батпақ майынан» ежелгі грек салаттарына дейін, мұнда ең көне 10 тағам берілген. және сусындар табылған.

1. Мысыр мазарының ірімшігі

2013-2014 жылдары перғауын Птахместің қабірін қазу кезінде археологтар ерекше олжаға тап болды: ірімшік. Ірімшік банкаларда сақталған және оның жасы 3200 жыл деп есептелген, бұл оны әлемдегі ең көне ірімшікке айналдырды. Сынақтар ірімшік қой немесе ешкі сүтінен жасалған болуы мүмкін екенін көрсетедіЕжелгі Египетте ірімшік өндірудің дәлелі болмағандықтан маңызды.

Тесттер сонымен қатар ірімшікте пастерленбеген сүт өнімдерін тұтынудан туындайтын бруцеллез ауруын тудыратын бактериялардың іздері бар екенін көрсетті.

2. Қытай сүйек сорпасы

Археолог 2400 жыл бұрынғы жануардың сүйек сорпасы. Өткен дәуірдегі сорпаны Шэньси провинциясының археология институтының қызметкері Лю Дайюнь тапты, Сиань, Шэньси провинциясы, Қытай.

Кредит: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Мыңжылдықтар бойы бүкіл әлемдегі мәдениеттер емдік мақсатта сорпалар мен сорпаларды тұтынған. Ежелгі Қытайда сүйек сорпасы ас қорытуды қамтамасыз ету және бүйректі жақсарту үшін пайдаланылған.

2010 жылы Сиань маңындағы қабірде қазба жұмыстары кезінде 2400 жыл бұрынғы сүйек сорпасы сақталған қазан табылды. Мамандар бейіт жауынгер немесе жер иеленушілер тобына жататын деп есептейді. Бұл Қытай археологиялық тарихындағы сүйек сорпасының алғашқы ашылуы болды.

3. Бог майы

'Бог майы' дәл солай естіледі: батпақтарда, ең алдымен Ирландияда табылған сары май. Әдетте ағаш ыдыстарда сақталатын батпақ майының кейбір үлгілері 2000 жылдан астам уақыт бұрын жасалған және зерттеушілер сары майды көму тәжірибесі біздің дәуіріміздің бірінші ғасырында пайда болған деп есептеді.

Тәжірибе неліктен басталғаны белгісіз. Сары май болуы мүмкінбатпақтардағы температура төмен болғандықтан оны ұзақ сақтау үшін жерленген. Сондай-ақ, сары май құнды зат болғандықтан, оны көму оны ұрылар мен басқыншылардан сақтайды және көптеген батпақ майы ұмытылып немесе жоғалып кеткендіктен ешқашан алынбады деген пікір бар.

4. Эдвард VII тәж кию шоколады

1902 жылы 26 маусымда VII Эдвардтың тәж киюін атап өту үшін бірнеше естелік бұйымдар жасалды, соның ішінде кружкалар, табақтар мен тиындар. Шоколадтардың қаңылтырлары да жұртшылыққа, соның ішінде Сент-Эндрюсте жасалған шоколадтар таратылды. Бір мектеп оқушысы Марта Григке осындай қаңылтырлардың бірі берілді. Бір қызығы, ол шоколадтардың ешқайсысын жемеген. Оның орнына шоколады бар қалайы оның отбасының 2 ұрпағына берілді. Мартаның немересі шоколадтарды 2008 жылы St Andrews Preservation Trust-қа жомарттықпен сыйға тартты.

5. Кеме апатына ұшыраған шампан

2010 жылы сүңгуірлер Балтық теңізінің түбіндегі апатты жағдайдан 168 бөтелке шампан тапты. Шампанның жасы 170-тен асқан, бұл оны әлемдегі ең көне ішуге болатын шампанға айналдырады.

Шампан мінсіз күйде сақталды, сондықтан оның дәмін татып, ішуге болатын және ол маңызды дәлелдер болды. 19 ғасырда шампан және алкоголь қалай жасалған. Шампанның дәмін татқандар оның өте тәтті екенін айтты, бәлкім, 140 грамм қант бар.литр, қазіргі шампандағы 6-8 грамммен (кейде мүлде болмайды).

Шампан бөтелкесі Балтық теңізі, Аланд аралдары маңында табылған.

Сурет несиесі: Маркус Линдхолм /Аландқа бару

6. Салат таңбасы

2004 жылы Эгей теңізінде апатқа ұшыраған кемеде табылған салаттар б.з.б. 350 жылы салынған құмыра. 2006 жылы кеменің мазмұны қалпына келтірілгеннен кейін, құмырада сынақтар жүргізіліп, оның ішінде зәйтүн майы мен орегано қоспасы анықталды. Зәйтүн майына орегано немесе тимьян сияқты шөпті қосу дәм қосып қана қоймай, оны сақтайтындықтан, Грецияда ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келе жатқан бұл рецепт әлі күнге дейін қолданылады.

7. Антарктикалық жеміс торттары

Виски, бренди және ром сияқты күшті спирттерден жасалған жеміс торттары ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Торттағы алкоголь консервант ретінде әрекет ете алады, бактерияларды өлтіреді, сондықтан жеміс торттарын бірнеше ай бойы бұзылмай сақтауға болады.

Оның ұзақ сақтау мерзімі, сондай-ақ құрамындағы бай ингредиенттер жеміс торттарын тамақтандыру үшін тамаша өнім болды. Роберт Фалькон Скотттың 1910-1913 жылдардағы Антарктикалық экспедициясы. 2017 жылы Antarctic Heritage Trust компаниясы Скотт пайдаланған Адаре мүйісі саябағын қазу кезінде жеміс торты табылды.

8. Әлемдегі ең көне сыра бөтелкесі

1797 жылы Сидней Ков кемесі Тасмания жағалауында апатқа ұшырады. Сидней Коув 31 500 литр сыра мен ром тасымалдаған. 200 жылдан кейін апат Сидней шығанағы сүңгуірлер тауып, бұл аймақ тарихи орын деп жарияланды. Археологтар, сүңгуірлер және тарихшылар қираған жерден заттарды, соның ішінде мөрленген шыны бөтелкелерді алу үшін жұмыс істеді.

Осы ашылуды еске алу үшін Королева Виктория мұражайы & Арт галереясы, Австралия шарап зерттеу институты және сыра қайнатушы Джеймс Сквайр сыраны тарихи қайнатпалардан алынған ашытқыларды пайдаланып қайта жасау үшін жұмыс істеді. The Wreck Preservation Ale портері 2018 жылы жасалды және сатылды. Бар болғаны 2500 бөтелке өндіріліп, өткеннің дәмін татудың бірегей мүмкіндігін берді.

Қарап қалған сыра бөтелкесін табу

Сурет несиесі: Майк Нэш, Тасман саябақтары мен жабайы табиғат қызметі/QVMAG жинағы

9. Ең көне кесек нан

2018 жылы Иорданияның Қара шөлінде тас каминді қазу кезінде археологтар әлемдегі ең көне нанды тапты. 14 000 жыл деп есептелетін нан пита нанына ұқсайды, бірақ сұлы мен арпаға ұқсас дәнді дақылдардан жасалған. Сондай-ақ ингредиенттерге нанға тұзды дәм беретін түйнектер (су өсімдігі) кірді.

10. Су тасқыны кеспесі

Қытайдағы Хуанхэ өзенінің бойынан 4000 жылдық тары кеспесі табылды. Археологтардың пайымдауынша, жер сілкінісі біреудің кешкі асын тастап, қашуына себеп болды. Содан кейін кеспе тостаған төңкеріліп, жерге қалды. 4000 жылкейінірек тостаған мен аман қалған кеспе табылды, бұл кеспенің Еуропадан емес, Қытайдан шыққанын дәлелдейді.