Walaupun beberapa resipi, hidangan dan kaedah penyediaan makanan telah diturunkan selama berabad-abad dan bahkan beribu-ribu tahun, ia boleh sukar untuk menentukan dengan tepat apa yang nenek moyang kita makan dan minum. Walau bagaimanapun, kadangkala, penggalian arkeologi memberi kita gambaran langsung tentang cara orang ramai menyediakan dan mengambil makanan secara sejarah.

Sebagai contoh, pada tahun 2010, ahli arkeologi marin telah mendapatkan 168 botol champagne yang hampir sempurna daripada kapal karam Laut Baltik. Dan di Gurun Hitam Jordan pada 2018, penyelidik menemui sekeping roti berusia 14,000 tahun. Penemuan ini, dan lain-lain seperti mereka, telah membantu pemahaman kita lebih lanjut tentang apa yang dimakan dan diminum oleh nenek moyang kita dan memberikan kaitan yang ketara dengan masa lalu. Dalam sesetengah kes, bahan makanan itu malah selamat untuk dimakan atau boleh dianalisis dan kemudian dicipta semula dalam era moden.

Daripada 'mentega rawa' Ireland kepada salad dressing Yunani purba, berikut ialah 10 makanan tertua dan minuman yang pernah ditemui.

1. Keju makam Mesir

Semasa penggalian makam firaun Ptahmes pada 2013-2014, ahli arkeologi terjumpa penemuan luar biasa: keju. Keju itu telah disimpan dalam balang dan dianggarkan berusia 3,200 tahun, menjadikannya keju tertua yang diketahui di dunia. Ujian menunjukkan bahawa keju berkemungkinan dibuat daripada susu kambing atau biri-biri danadalah penting kerana sebelum ini tiada bukti pengeluaran keju di Mesir purba.

Ujian juga menunjukkan bahawa keju mempunyai kesan bakteria yang akan menyebabkan brucellosis, penyakit yang berpunca daripada pengambilan produk tenusu yang tidak dipasteurisasi.

2. Sup tulang Cina

Ahli arkeologi dengan sup tulang haiwan yang wujud sejak kira-kira 2,400 tahun dahulu. Kuah zaman dahulu ditemui oleh Liu Daiyun, dari Institut Arkeologi Wilayah Shaanxi, di Xi'an, Wilayah Shaanxi, China.

Kredit Imej: WENN Rights Ltd / Foto Alamy Stock

Selama beribu tahun, budaya di seluruh dunia telah menggunakan sup dan sup untuk tujuan perubatan. Di China purba, sup tulang digunakan untuk menyokong penghadaman dan memperbaiki buah pinggang.

Pada 2010, penggalian kubur berhampiran Xian mendedahkan periuk yang masih mengandungi sup tulang sejak lebih 2,400 tahun lalu. Pakar percaya bahawa makam itu adalah seorang pahlawan atau ahli kelas pemilik tanah. Ia merupakan penemuan pertama sup tulang dalam sejarah arkeologi China.

3. Mentega rawa

‘Mentega rawa’ betul-betul seperti bunyinya: mentega yang ditemui di rawa, terutamanya di Ireland. Beberapa sampel mentega rawa, biasanya disimpan dalam bekas kayu, telah bertarikh lebih 2,000 tahun lalu dan penyelidik telah menganggarkan amalan menanam mentega berasal dari abad pertama Masihi.

Tidak jelas mengapa amalan itu bermula. Mentega bolehtelah dikebumikan untuk memeliharanya lebih lama kerana suhu di kawasan berpaya adalah rendah. Ia juga berpendapat bahawa kerana mentega adalah barang yang berharga, menanamnya akan melindunginya daripada pencuri dan penceroboh dan banyak simpanan mentega rawa tidak pernah diambil kerana ia dilupakan atau hilang.

4. Coklat pertabalan Edward VII

Untuk menandakan pertabalan Edward VII pada 26 Jun 1902, beberapa barangan peringatan telah dibuat termasuk mug, pinggan dan syiling. Tin coklat turut diedarkan kepada orang ramai termasuk yang dibuat di St Andrews. Seorang pelajar sekolah, Martha Grieg, telah diberikan satu daripada tin ini. Hebatnya, dia tidak makan apa-apa coklat. Sebaliknya, tin, dengan coklat di dalamnya, diturunkan melalui 2 generasi keluarganya. Cucu perempuan Martha dengan murah hati menyumbangkan coklat itu kepada St Andrews Preservation Trust pada tahun 2008.

5. Champagne yang karam

Pada 2010, penyelam menemui 168 botol champagne di antara bangkai kapal di dasar Laut Baltik. Champagne berusia lebih 170 tahun, menjadikannya champagne boleh diminum tertua di dunia.

Champagne telah dipelihara dalam keadaan hampir sempurna supaya dapat dirasai dan diminum, dan ia memberikan bukti penting dalam bagaimana champagne dan alkohol dibuat pada abad ke-19. Mereka yang merasai champagne berkata bahawa ia sangat manis, mungkin kerana terdapat 140 gram gula setiapliter, berbanding 6-8 gram (kadangkala tiada langsung) dalam champagne moden.

Botol champagne ditemui berhampiran Kepulauan Åland, Laut Baltik.

Kredit Imej: Marcus Lindholm /Lawati Åland

6. Salad dressing

Ditemui dalam kapal karam di Laut Aegean pada tahun 2004 ialah balang salad dressing sejak 350 BCE. Selepas kandungan kapal itu ditemui pada tahun 2006, ujian telah dijalankan ke atas balang, mendedahkan campuran minyak zaitun dan oregano di dalamnya. Resipi ini masih digunakan hari ini, telah diturunkan melalui generasi di Greece, kerana menambah herba seperti oregano atau thyme ke dalam minyak zaitun bukan sahaja menambah rasa tetapi juga mengekalkannya.

7. Kek buah Antartika

Kek buah, dibuat dengan minuman keras seperti wiski, brendi dan rum, boleh bertahan untuk jangka masa yang lama. Alkohol dalam kek boleh bertindak sebagai pengawet, membunuh bakteria, jadi kek buah-buahan boleh disimpan selama beberapa bulan tanpa rosak.

Hayat simpannya yang panjang, serta bahan-bahannya yang kaya, menjadikan kek buah sebagai bekalan yang ideal untuk Ekspedisi Antartika Robert Falcon Scott pada 1910-1913. Pada tahun 2017 semasa penggalian pondok Cape Adare oleh Amanah Warisan Antartika, yang digunakan oleh Scott, kek buah ditemui.

8. Botol bir tertua di dunia

Pada tahun 1797 kapal Sydney Cove telah karam di luar pantai Tasmania. Sydney Cove membawa 31,500 liter bir dan rum. 200 tahun kemudian, bangkai kapal Sydney Cove ditemui oleh penyelam dan kawasan itu diisytiharkan sebagai tapak bersejarah. Ahli arkeologi, penyelam dan ahli sejarah bekerja untuk mengambil barang – termasuk botol kaca tertutup – daripada bangkai kapal.

Untuk memperingati penemuan ini, Muzium Queen Victoria & Galeri Seni, Institut Penyelidikan Wain Australia dan pembuat bir James Squire bekerja untuk mencipta semula bir menggunakan yis yang diekstrak daripada minuman bersejarah. The Wreck Preservation Ale, seorang porter, telah dicipta dan dijual pada tahun 2018. Hanya 2,500 botol dihasilkan dan memberikan peluang unik untuk merasai masa lalu.

Menemui sebotol bir dalam bangkai kapal

Kredit Imej: Mike Nash, Tasmania Parks and Wildlife Service/QVMAG koleksi

9. Sekeping roti tertua

Semasa menggali pendiangan batu di Gurun Hitam Jordan pada 2018, ahli arkeologi menemui sekeping roti tertua di dunia yang diketahui. Dianggarkan berusia 14,000 tahun, roti itu kelihatan seperti roti pitta tetapi diperbuat daripada oat dan bijirin yang serupa dengan barli. Turut termasuk dalam ramuannya ialah ubi (tumbuhan akuatik) yang akan memberikan rasa masin pada roti.

10. Mee banjir

Mee bijirin berusia 4,000 tahun ditemui di sepanjang Sungai Kuning di China. Ahli arkeologi percaya bahawa gempa bumi menyebabkan seseorang meninggalkan makan malam mi dan melarikan diri. Mangkuk mi kemudiannya diterbalikkan dan dibiarkan dalam tanah. 4,000 tahunkemudian, mangkuk dan mi yang masih hidup ditemui, memberikan bukti bahawa mi berasal dari China, bukan Eropah.