Iako su se neki recepti, jela i metode pripreme hrane prenosili stoljećima, pa čak i tisućljećima, može biti teško je točno odrediti što su naši preci jeli i pili. Međutim, povremeno nam arheološka iskapanja daju izravan uvid u to kako su ljudi povijesno pripremali i konzumirali hranu.

Na primjer, 2010. pomorski arheolozi izvukli su 168 boca gotovo savršenog šampanjca iz brodoloma u Baltičkom moru. A u jordanskoj Crnoj pustinji 2018. istraživači su otkrili 14 000 godina star komad kruha. Ova otkrića, i druga slična njima, pomogla su našem razumijevanju onoga što su naši preci jeli i pili i pružila opipljivu vezu s prošlošću. U nekim slučajevima, namirnice su čak bile sigurne za konzumaciju ili su se mogle analizirati i zatim ponovno stvoriti u modernom dobu.

Od irskog 'močvarnog maslaca' do starogrčkog preljeva za salatu, evo 10 najstarijih namirnica i pića ikada otkrivena.

1. Sir iz egipatske grobnice

Tijekom iskopavanja grobnice faraona Ptahmesa 2013.-2014., arheolozi su naišli na neobično otkriće: sir. Sir je bio pohranjen u staklenkama, a procjenjuje se da je star 3200 godina, što ga čini najstarijim poznatim sirom na svijetu. Testovi pokazuju da je sir vjerojatno bio napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka iznačajan je jer prethodno nije bilo dokaza o proizvodnji sira u starom Egiptu.

Testovi su također pokazali da sir ima tragove bakterija koje bi mogle uzrokovati brucelozu, bolest koja dolazi od konzumiranja nepasteriziranih mliječnih proizvoda.

2. Kineska juha od kostiju

Arheolog s juhom od životinjskih kostiju koja datira prije nekih 2400 godina. Juhu iz prošlih vremena pronašao je Liu Daiyun, s Instituta za arheologiju pokrajine Shaanxi, u Xi'anu, provincija Shaanxi, Kina.

Zasluge za sliku: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Tisućljećima su kulture diljem svijeta konzumirale juhe i temeljce u medicinske svrhe. U drevnoj Kini juha od kostiju koristila se za potporu probave i poboljšanje bubrega.

2010. godine, iskapanja grobnice u blizini Xian-a otkrila su lonac koji je još uvijek sadržavao juhu od kostiju od prije više od 2400 godina. Stručnjaci vjeruju da je grobnica pripadala ratniku ili pripadniku zemljoposjedničke klase. Bilo je to prvo otkriće juhe od kostiju u kineskoj arheološkoj povijesti.

3. Maslac iz močvare

„Maslac iz močvare” točno je kako zvuči: maslac koji se nalazi u močvarama, prvenstveno u Irskoj. Neki uzorci močvarnog maslaca, koji se obično pohranjuju u drvenim posudama, datiraju od prije više od 2000 godina, a istraživači su procijenili da je praksa zakopavanja maslaca nastala u prvom stoljeću nove ere.

Nije jasno zašto je ta praksa započela. Maslac možesu zakopani kako bi se duže očuvali jer su temperature u močvarama bile niske. Također se smatra da, budući da je maslac bio vrijedan predmet, njegovo zakopavanje bi ga zaštitilo od lopova i osvajača i da mnoge zalihe močvarnog maslaca nikada nisu bile vraćene jer su bile zaboravljene ili izgubljene.

4. Čokolada za krunidbu Edwarda VII.

Za obilježavanje krunidbe Edwarda VII. 26. lipnja 1902. napravljeno je nekoliko komemorativnih predmeta uključujući šalice, tanjure i kovanice. Limenke čokolade također su podijeljene javnosti, uključujući one proizvedene u St Andrewsu. Jedna je učenica, Martha Grieg, dobila jednu od ovih konzervi. Zanimljivo, nije pojela nijednu čokoladu. Umjesto toga, limenka s čokoladama unutra prenosila se kroz 2 generacije njezine obitelji. Marthina unuka velikodušno je donirala čokolade St Andrews Preservation Trustu 2008.

5. Brodolom šampanjca

Godine 2010. ronioci su pronašli 168 boca šampanjca među olupinom na dnu Baltičkog mora. Šampanjac je star preko 170 godina, što ga čini najstarijim pitkim šampanjcem na svijetu.

Šampanjac je bio očuvan u gotovo savršenom stanju pa se mogao kušati i piti, a pružio je važan dokaz u kako su se u 19. stoljeću pravili šampanjac i alkohol. Oni koji su kušali šampanjac kažu da je bio jako sladak, vjerojatno zbog toga što je u njemu bilo 140 grama šećera.litra, u usporedbi sa 6-8 grama (ponekad nimalo) u modernom šampanjcu.

Boca šampanjca pronađena u blizini Ålandskih otoka, Baltičko more.

Zasluga za sliku: Marcus Lindholm /Posjetite Åland

6. Preljev za salatu

U brodolomu u Egejskom moru 2004. godine pronađena je staklenka preljeva za salatu koja datira iz 350. godine prije nove ere. Nakon što je 2006. pronađen sadržaj broda, na staklenci su provedeni testovi koji su otkrili mješavinu maslinovog ulja i origana unutra. Ovaj se recept i danas koristi, budući da se prenosi generacijama u Grčkoj, jer dodavanje biljke poput origana ili majčine dušice maslinovom ulju ne samo da dodaje okus, već ga i čuva.

7. Antarktička voćna torta

Voćne torte, napravljene od jakih alkoholnih pića kao što su viski, brendi i rum, mogu trajati dugo vremena. Alkohol u kolaču može djelovati kao konzervans, ubijajući bakterije, pa se voćni kolači mogu čuvati nekoliko mjeseci, a da se ne pokvare.

Njegov dugi rok trajanja, kao i bogati sastojci, učinili su voćni kolač idealnom opskrbom za Antarktička ekspedicija Roberta Falcona Scotta 1910.-1913. Godine 2017. tijekom iskopavanja Antarctic Heritage Trust kolibe Cape Adare, koju je koristio Scott, pronađena je voćna torta.

8. Najstarija boca piva na svijetu

1797. brod Sydney Cove doživio je brodolom uz obalu Tasmanije. Sydney Cove je prevozio 31.500 litara piva i ruma. 200 godina kasnije, olupina Sydney Cove otkrili su ronioci i područje je proglašeno povijesnim mjestom. Arheolozi, ronioci i povjesničari radili su na izvlačenju predmeta – uključujući zatvorene staklene boce – iz olupine.

Kako bi obilježili ovo otkriće, Queen Victoria Museum & Art Gallery, Australski institut za istraživanje vina i pivovar James Squire radili su na ponovnom stvaranju piva koristeći kvasac izvađen iz povijesnih piva. Wreck Preservation Ale, porter, stvoren je i prodan 2018. Samo 2500 boca je proizvedeno i pružilo je jedinstvenu priliku za okus prošlosti.

Otkrivanje boce piva u olupini

Zasluge za sliku: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/Zbirka QVMAG

9. Najstariji komad kruha

Dok su 2018. iskopavali kameni kamin u jordanskoj Crnoj pustinji, arheolozi su pronašli najstariji poznati komad kruha na svijetu. Procijenjen na 14.000 godina star, kruh je izgledao kao pitta kruh, ali je bio napravljen od zobi i žitarica sličnih ječmu. Među sastojcima su bili i gomolji (vodena biljka) koji bi kruhu dali slan okus.

10. Poplavni rezanci

4000 godina stari rezanci od prosa otkriveni su uz Žutu rijeku u Kini. Arheolozi vjeruju da je potres natjerao nekoga da odustane od večere s rezancima i pobjegne. Posuda s rezancima je zatim prevrnuta i ostavljena u zemlji. 4000 godinakasnije su pronađeni zdjelica i sačuvani rezanci, što dokazuje da rezanci potječu iz Kine, a ne iz Europe.