ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിഭവങ്ങളും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളും നൂറ്റാണ്ടുകളായി, സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി പോലും കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ എന്താണ് കഴിക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്തതെന്ന് കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പുരാവസ്തുഗവേഷണങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ആളുകൾ ചരിത്രപരമായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി ഭക്ഷണം കഴിച്ചത് എന്നതിന്റെ നേരിട്ടുള്ള ഉൾക്കാഴ്ച നൽകുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, 2010-ൽ, സമുദ്ര പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ബാൾട്ടിക് കടൽ കപ്പൽ തകർച്ചയിൽ നിന്ന് 168 കുപ്പി ഷാംപെയ്ൻ വീണ്ടെടുത്തു. 2018 ൽ ജോർദാനിലെ കറുത്ത മരുഭൂമിയിൽ, ഗവേഷകർ 14,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു റൊട്ടി കണ്ടെത്തി. ഈ കണ്ടെത്തലുകളും അവ പോലെയുള്ള മറ്റുള്ളവയും നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ എന്താണ് ഭക്ഷിച്ചതും കുടിച്ചതും എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നമ്മുടെ ഗ്രാഹ്യത്തെ കൂടുതൽ സഹായിക്കുകയും ഭൂതകാലവുമായി വ്യക്തമായ ബന്ധം നൽകുകയും ചെയ്തു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ കഴിക്കാൻ പോലും സുരക്ഷിതമായിരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ആധുനിക യുഗത്തിൽ വിശകലനം ചെയ്യാനും പുനർനിർമ്മിക്കാനും കഴിഞ്ഞു.

ഐറിഷ് 'ബോഗ് ബട്ടർ' മുതൽ പുരാതന ഗ്രീക്ക് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് വരെ, ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന 10 ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതാ. എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടെത്തിയ പാനീയങ്ങളും.

1. ഈജിപ്ഷ്യൻ ശവകുടീരം ചീസ്

2013-2014 കാലഘട്ടത്തിൽ ഫറവോ പതാമസിന്റെ ശവകുടീരത്തിന്റെ ഖനനത്തിനിടെ, പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ അസാധാരണമായ ഒരു കണ്ടെത്തലിൽ ഇടറി: ചീസ്. ചീസ് ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, 3,200 വർഷം പഴക്കമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ചീസ് ആയി മാറി. ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നോ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നോ ആണ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയതെന്ന് പരിശോധനകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുപുരാതന ഈജിപ്തിൽ ചീസ് ഉൽപാദനത്തിന് മുമ്പ് തെളിവുകളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല എന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

പസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ വരുന്ന ബ്രൂസെല്ലോസിസ് എന്ന രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ അംശം ചീസിൽ ഉണ്ടെന്നും പരിശോധനകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

2. ചൈനീസ് ബോൺ സൂപ്പ്

ഏതാണ്ട് 2,400 വർഷം പഴക്കമുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ അസ്ഥി സൂപ്പുമായി ഒരു പുരാവസ്തു ഗവേഷകൻ. ചൈനയിലെ ഷാൻസി പ്രവിശ്യയിലെ സിയാൻ എന്ന സ്ഥലത്തുള്ള ഷാൻസി പ്രൊവിൻഷ്യൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ആർക്കിയോളജിയിലെ ലിയു ദയൂൻ ആണ് പഴയകാല ചാറു കണ്ടെത്തിയത്.

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സംസ്കാരങ്ങൾ ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി സൂപ്പുകളും ചാറുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുരാതന ചൈനയിൽ, ദഹനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും വൃക്കകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ബോൺ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

2010-ൽ, സിയാനിനടുത്തുള്ള ഒരു ശവകുടീരത്തിന്റെ ഖനനത്തിൽ, 2,400 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ള അസ്ഥി സൂപ്പ് അടങ്ങിയ ഒരു പാത്രം അനാവരണം ചെയ്തു. ഈ ശവകുടീരം ഒരു യോദ്ധാവിന്റെയോ ഭൂമിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ഒരു വിഭാഗത്തിന്റെയോ ആണെന്ന് വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ചൈനീസ് പുരാവസ്തു ചരിത്രത്തിലെ ബോൺ സൂപ്പിന്റെ ആദ്യ കണ്ടെത്തലായിരുന്നു അത്.

3. ബോഗ് ബട്ടർ

'ബോഗ് ബട്ടർ' എന്നത് കൃത്യമായി തോന്നുന്നത് പോലെയാണ്: ചതുപ്പുനിലങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന വെണ്ണ, പ്രാഥമികമായി അയർലണ്ടിൽ. സാധാരണയായി തടി പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ബോഗ് വെണ്ണയുടെ ചില സാമ്പിളുകൾ 2,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, കൂടാതെ വെണ്ണ കുഴിച്ചിടുന്ന സമ്പ്രദായം AD ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ആരംഭിച്ചതെന്ന് ഗവേഷകർ കണക്കാക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ ആചാരം ആരംഭിച്ചതെന്ന് വ്യക്തമല്ല. വെണ്ണ മെയ്ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലെ താപനില കുറവായതിനാൽ കൂടുതൽ കാലം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി കുഴിച്ചിട്ടിരിക്കുന്നു. വെണ്ണ വിലപിടിപ്പുള്ള ഒരു വസ്തുവായതിനാൽ, അതിനെ കുഴിച്ചിടുന്നത് കള്ളന്മാരിൽ നിന്നും ആക്രമണകാരികളിൽ നിന്നും അതിനെ സംരക്ഷിക്കുമെന്നും, വെണ്ണയുടെ പല ശേഖരങ്ങളും ഒരിക്കലും വീണ്ടെടുക്കാനാകാത്തത് കാരണം അവ മറന്നുപോയതിനാലോ നഷ്ടപ്പെട്ടതിനാലോ ആണെന്നും കരുതപ്പെടുന്നു.

4. എഡ്വേർഡ് VII കിരീടധാരണ ചോക്ലേറ്റ്

1902 ജൂൺ 26 ന് എഡ്വേർഡ് VII ന്റെ കിരീടധാരണം അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിനായി, മഗ്ഗുകൾ, പ്ലേറ്റുകൾ, നാണയങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി സ്മാരക വസ്തുക്കൾ നിർമ്മിച്ചു. സെന്റ് ആൻഡ്രൂസിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചോക്ലേറ്റുകളുടെ ടിന്നുകളും പൊതുജനങ്ങൾക്കായി വിതരണം ചെയ്തു. മാർത്ത ഗ്രിഗ് എന്ന ഒരു സ്കൂൾ വിദ്യാർത്ഥിനിക്ക് ഈ ടിന്നുകളിൽ ഒന്ന് നൽകി. ശ്രദ്ധേയമായി, അവൾ ചോക്ലേറ്റുകളൊന്നും കഴിച്ചില്ല. പകരം, ചോക്ലേറ്റുകൾ ഉള്ള ടിൻ അവളുടെ കുടുംബത്തിലെ 2 തലമുറകളിലൂടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടു. മാർത്തയുടെ ചെറുമകൾ 2008-ൽ സെന്റ് ആൻഡ്രൂസ് പ്രിസർവേഷൻ ട്രസ്റ്റിന് ചോക്ലേറ്റുകൾ ഉദാരമായി സംഭാവന ചെയ്തു.

5. കപ്പൽ തകർന്ന ഷാംപെയ്ൻ

2010-ൽ, ബാൾട്ടിക് കടലിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ ഒരു അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കിടയിൽ നിന്ന് മുങ്ങൽ വിദഗ്ധർ 168 കുപ്പി ഷാംപെയ്ൻ കണ്ടെത്തി. ഷാംപെയ്ൻ 170 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ഷാംപെയ്ൻ ആയി മാറുന്നു.

ഷാംപെയ്ൻ ഒരു തികഞ്ഞ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ അത് ആസ്വദിക്കാനും കുടിക്കാനും കഴിഞ്ഞു, കൂടാതെ ഇത് പ്രധാനപ്പെട്ട തെളിവുകൾ നൽകി 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഷാംപെയ്നും മദ്യവും എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിച്ചത്. ഷാംപെയ്ൻ രുചിച്ചവർ പറഞ്ഞു, ഇത് വളരെ മധുരമുള്ളതാണെന്ന്, ഒന്നിന് 140 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉള്ളതുകൊണ്ടായിരിക്കാം.ആധുനിക ഷാംപെയ്നിലെ 6-8 ഗ്രാമുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ലിറ്ററിന് (ചിലപ്പോൾ ഒന്നുമില്ല) /അലാൻഡ് സന്ദർശിക്കുക

6. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്

2004-ൽ ഈജിയൻ കടലിൽ ഒരു കപ്പൽ തകർച്ചയിൽ കണ്ടെത്തിയത് ബിസി 350 മുതൽ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിന്റെ ഒരു ജാർ ആയിരുന്നു. 2006-ൽ കപ്പലിന്റെ ഉള്ളടക്കം കണ്ടെടുത്ത ശേഷം, ഭരണിയിൽ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ ഒലിവ് ഓയിലും ഓറഗാനോയും കലർന്നതായി കണ്ടെത്തി. ഒലീവ് ഓയിലിൽ ഒറിഗാനോ അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പ പോലെയുള്ള ഒരു സസ്യം ചേർക്കുന്നത് സ്വാദും മാത്രമല്ല അത് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഗ്രീസിൽ തലമുറകളിലൂടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

7. അന്റാർട്ടിക്ക് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്

വിസ്കി, ബ്രാണ്ടി, റം തുടങ്ങിയ ശക്തമായ സ്പിരിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഫ്രൂട്ട് കേക്കുകൾ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും. കേക്കിലെ ആൽക്കഹോൾ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഫ്രൂട്ട് കേക്കുകൾ മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

അതിന്റെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതവും അതിലെ സമ്പന്നമായ ചേരുവകളും ഫ്രൂട്ട് കേക്കിനെ അനുയോജ്യമായ വിതരണമാക്കി മാറ്റി. 1910-1913 ൽ റോബർട്ട് ഫാൽക്കൺ സ്കോട്ടിന്റെ അന്റാർട്ടിക്ക് പര്യവേഷണം. 2017-ൽ അന്റാർട്ടിക്ക് ഹെറിറ്റേജ് ട്രസ്റ്റിന്റെ സ്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കേപ് അഡാരെ ഹട്ടിന്റെ ഖനനത്തിനിടെ ഒരു ഫ്രൂട്ട് കേക്ക് കണ്ടെത്തി.

8. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ബിയർ കുപ്പി

1797-ൽ സിഡ്നി കോവ് എന്ന കപ്പൽ ടാസ്മാനിയ തീരത്ത് തകർന്നു. സിഡ്‌നി കോവ് എന്ന സ്ഥലത്ത് 31,500 ലിറ്റർ ബിയറും റമ്മും ഉണ്ടായിരുന്നു. 200 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, നാശം സിഡ്‌നി കോവ് മുങ്ങൽ വിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തി, ഈ പ്രദേശം ഒരു ചരിത്ര സ്ഥലമായി പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെട്ടു. പുരാവസ്തു ഗവേഷകരും മുങ്ങൽ വിദഗ്ധരും ചരിത്രകാരന്മാരും അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് - സീൽ ചെയ്ത ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഇനങ്ങൾ വീണ്ടെടുക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

ഈ കണ്ടെത്തലിന്റെ സ്മരണയ്ക്കായി, ക്വീൻ വിക്ടോറിയ മ്യൂസിയം & ആർട്ട് ഗാലറി, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈൻ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, ബ്രൂവർ ജെയിംസ് സ്‌ക്വയർ എന്നിവ ചരിത്രപരമായ മദ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ പ്രവർത്തിച്ചു. 2018-ൽ ഒരു പോർട്ടറായ റെക്ക് പ്രിസർവേഷൻ ആലെ സൃഷ്ടിക്കുകയും വിറ്റഴിക്കുകയും ചെയ്തു. 2,500 കുപ്പികൾ മാത്രമേ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ കൂടാതെ ഭൂതകാലത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു അദ്വിതീയ അവസരം നൽകി.

അവശിഷ്ടത്തിൽ ഒരു കുപ്പി ബിയർ കണ്ടെത്തൽ

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: മൈക്ക് നാഷ്, ടാസ്മാനിയൻ പാർക്കുകൾ ആൻഡ് വൈൽഡ് ലൈഫ് സർവീസ്/QVMAG ശേഖരം

9. 2018-ൽ ജോർദാനിലെ കറുത്ത മരുഭൂമിയിൽ ഒരു കല്ല് അടുപ്പ് കുഴിച്ചെടുക്കുന്നതിനിടയിൽ, പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള റൊട്ടി കഷണം കണ്ടെത്തി. 14,000 വർഷം പഴക്കമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ബ്രെഡ് ഒരു പിറ്റാ ബ്രെഡ് പോലെയാണെങ്കിലും ബാർലിക്ക് സമാനമായ ഓട്‌സ്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്. ചേരുവകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഒരു ജലസസ്യം) ബ്രെഡിന് ഉപ്പുരസമുള്ള രുചി നൽകും.

10. ഫ്ലഡ് നൂഡിൽസ്

4,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള മില്ലറ്റ് നൂഡിൽസ് ചൈനയിലെ മഞ്ഞ നദിക്കരയിൽ കണ്ടെത്തി. ഒരു ഭൂകമ്പത്തെത്തുടർന്ന് ഒരാൾ നൂഡിൽസിന്റെ അത്താഴം ഉപേക്ഷിച്ച് ഓടിപ്പോകാൻ കാരണമായി എന്ന് പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. തുടർന്ന് നൂഡിൽസ് പാത്രം മറിച്ചിട്ട് നിലത്ത് ഉപേക്ഷിച്ചു. 4,000 വർഷംപിന്നീട്, പാത്രവും അതിജീവിച്ച നൂഡിൽസും കണ്ടെത്തി, നൂഡിൽസ് യൂറോപ്പിലല്ല, ചൈനയിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത് എന്നതിന് തെളിവ് നൽകുന്നു.