일부 요리법, 요리 및 음식 준비 방법은 수세기 또는 수천년에 걸쳐 전해져 왔지만 우리 조상들이 무엇을 먹고 마셨는지는 정확히 알기 어렵습니다. 하지만 때때로 고고학적 발굴을 통해 사람들이 역사적으로 어떻게 음식을 준비하고 소비했는지에 대한 직접적인 통찰력을 얻을 수 있습니다.

예를 들어 2010년 해양 고고학자들은 발트해 난파선에서 거의 완벽에 가까운 샴페인 168병을 회수했습니다. 그리고 2018년 요르단의 검은사막에서 연구원들은 14,000년 된 빵 조각을 발견했습니다. 이러한 발견과 이와 유사한 다른 발견은 우리 조상들이 무엇을 먹고 마셨는지에 대한 이해를 돕고 과거와의 실질적인 연결 고리를 제공했습니다. 경우에 따라 식품은 섭취해도 안전하거나 분석한 다음 현대에 재현할 수 있었습니다.

아일랜드 '보그 버터'에서 고대 그리스 샐러드 드레싱에 이르기까지 가장 오래된 식품 10가지를 소개합니다. 그리고 지금까지 발견된 음료.

1. 이집트 무덤 치즈

2013-2014년 파라오 프타메스의 무덤을 발굴하는 동안 고고학자들은 특이한 발견물인 치즈를 우연히 발견했습니다. 치즈는 항아리에 보관되어 있었고 3,200년 된 것으로 추정되어 세계에서 가장 오래된 알려진 치즈가 되었습니다. 테스트 결과 치즈는 양이나 염소 우유로 만들어졌을 가능성이 있으며고대 이집트에서는 이전에 치즈 생산에 대한 증거가 없었기 때문에 의미가 있습니다.

또한 검사 결과 치즈에는 저온 살균하지 않은 유제품을 섭취할 때 발생하는 질병인 브루셀라병을 일으킬 수 있는 박테리아의 흔적이 있는 것으로 나타났습니다.

2. 중국 사골국

약 2,400년 전의 동물 사골국을 가지고 있는 고고학자. 과거 국물은 중국 산시성 시안에 있는 산시성 고고학 연구소의 Liu Daiyun에 의해 발견되었습니다.

이미지 제공: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

수천 년 동안 전 세계 문화권에서는 수프와 국물을 약용으로 사용해 왔습니다. 고대 중국에서는 사골국이 소화를 돕고 신장을 개선하는 데 사용되었습니다.

2010년 시안(西安) 근처의 무덤 발굴에서 2,400여 년 전의 사골국이 여전히 남아 있는 냄비가 공개되었습니다. 전문가들은 그 무덤이 전사나 지주 계급의 일원이라고 믿고 있습니다. 중국고고사상 최초의 사골국 발견이다.

3. 보그 버터

'보그 버터'는 말 그대로 아일랜드의 습지에서 발견되는 버터입니다. 일반적으로 나무 용기에 보관되는 습지 버터의 일부 샘플은 2,000년 이상 된 것으로 추정되며 연구원들은 버터를 묻는 관습이 서기 1세기부터 시작된 것으로 추정했습니다.

이 관행이 시작된 이유는 분명하지 않습니다. 버터는늪지의 온도가 낮기 때문에 더 오래 보존하기 위해 묻혔습니다. 또한 버터는 귀한 물건이기 때문에 땅에 묻으면 도둑과 침입자로부터 보호할 수 있고, 늪지 버터에 숨겨둔 많은 것들은 잊어버리거나 잃어버리기 때문에 결코 회수되지 않는다고 생각됩니다.

4. 에드워드 7세 대관식 초콜릿

1902년 6월 26일 에드워드 7세의 대관식을 기념하기 위해 머그, 접시, 동전 등 여러 기념 물품이 제작되었습니다. 초콜릿 통조림도 St Andrews에서 만든 것을 포함하여 대중에게 나누어졌습니다. Martha Grieg라는 한 여학생이 이 깡통 중 하나를 받았습니다. 놀랍게도 그녀는 초콜릿을 전혀 먹지 않았습니다. 대신 초콜릿이 들어있는 주석은 그녀의 가족의 2대에 걸쳐 전해졌습니다. Martha의 손녀는 2008년에 St Andrews Preservation Trust에 초콜릿을 아낌없이 기부했습니다.

5. 난파된 샴페인

2010년 다이버들은 발트해 바닥의 난파선에서 샴페인 168병을 발견했습니다. 이 샴페인은 170년 이상 된 것으로 세계에서 가장 오래된 마실 수 있는 샴페인입니다.

샴페인은 거의 완벽한 상태로 보존되어 있어 맛보고 마실 수 있었으며, 19세기에 샴페인과 술이 어떻게 만들어졌는지. 샴페인을 맛본 사람들은 당도가 140g으로 매우 달았다고 한다.리터, 현대 샴페인의 6-8g(때로는 전혀 없음)에 비해.

발트해의 올란드 제도 근처에서 발견된 샴페인 한 병.

이미지 제공: Marcus Lindholm /올란드 방문

6. 샐러드 드레싱

2004년 에게 해의 난파선에서 발견된 것은 기원전 350년의 샐러드 드레싱 한 병이었습니다. 2006년 배의 내용물을 회수한 후 항아리에 대한 테스트를 수행한 결과 내부에 올리브 오일과 오레가노가 섞여 있음이 드러났습니다. 이 조리법은 올리브 오일에 오레가노나 백리향과 같은 허브를 첨가하면 풍미를 더할 뿐만 아니라 보존하기 때문에 그리스에서 여러 세대에 걸쳐 전해져 오늘날에도 사용되고 있습니다.

7. 남극 과일케이크

위스키, 브랜디, 럼주 등 강한 주정으로 만든 과일케이크는 오래 먹을 수 있다. 케이크의 알코올은 방부제 역할을 하여 박테리아를 죽일 수 있으므로 과일 케이크를 몇 달 동안 상하지 않고 보관할 수 있습니다. 1910-1913년 로버트 팔콘 스콧의 남극 탐험. 2017년 남극 유산 신탁이 스콧이 사용한 케이프 어데어 산장을 발굴하던 중 과일 케이크가 발견되었습니다.

8. 세계에서 가장 오래된 맥주

1797년 배 시드니 코브 가 태즈메이니아 해안에서 난파되었습니다. Sydney Cove 는 31,500리터의 맥주와 럼주를 운반하고 있었습니다. 200년 후, 시드니 코브 는 다이버들에 의해 발견되었고 그 지역은 유적지로 지정되었습니다. 고고학자, 잠수부, 역사가들이 난파선에서 봉인된 유리병을 비롯한 물품을 회수하기 위해 노력했습니다.

이 발견을 기념하기 위해 Queen Victoria Museum & Art Gallery, Australian Wine Research Institute 및 양조업자 James Squire는 역사적인 양조주에서 추출한 효모를 사용하여 맥주를 재창조하기 위해 노력했습니다. 2018년 포터인 난파선 보존 에일을 만들어 판매했습니다. 단 2,500병만 생산되어 과거를 맛볼 수 있는 이색적인 기회를 제공했습니다.

난파선에서 발견한 맥주병

이미지 제공: Mike Nash, Tasmanian Parks and Wildlife Service/QVMAG collection

9. 가장 오래된 빵 조각

2018년 요르단의 검은 사막에서 돌로 만든 벽난로를 발굴하던 고고학자들이 세계에서 가장 오래된 빵 조각을 발견했습니다. 14,000년 된 것으로 추정되는 이 빵은 피타 빵처럼 생겼지만 귀리와 보리와 비슷한 곡물로 만들어졌습니다. 빵에 짠맛을 줄 수 있는 덩이줄기(수생 식물)도 재료에 포함되었습니다.

10. 홍수국수

중국 황하 유역에서 4000년 된 기장국수가 발견됐다. 고고학자들은 지진으로 인해 누군가가 국수 저녁 식사를 포기하고 도망쳤다고 믿고 있습니다. 그런 다음 국수 그릇을 뒤집고 땅에 두었습니다. 4,000년나중에 그릇과 남아있는 국수가 발견되어 국수의 기원이 유럽이 아닌 중국임을 입증했습니다.