Хотя некоторые рецепты, блюда и способы приготовления пищи передавались из поколения в поколение на протяжении веков и даже тысячелетий, бывает трудно определить, что именно ели и пили наши предки. Однако иногда археологические раскопки позволяют нам получить непосредственное представление о том, как люди исторически готовили и употребляли пищу.

Например, в 2010 году морские археологи извлекли 168 бутылок почти идеального шампанского с затонувшего в Балтийском море корабля. А в 2018 году в Черной пустыне Иордании исследователи обнаружили кусок хлеба возрастом 14 000 лет. Эти и другие подобные находки помогли углубить наше понимание того, что ели и пили наши предки, и обеспечили ощутимую связь с прошлым. В некоторых случаях продукты питаниябыли даже безопасны для употребления или могли быть проанализированы и затем воссозданы в современную эпоху.

От ирландского "болотного масла" до древнегреческой салатной заправки - вот 10 самых древних продуктов питания и напитков, которые когда-либо были обнаружены.

1. сыр из египетской гробницы

Во время раскопок гробницы фараона Птахмеса в 2013-2014 годах археологи наткнулись на необычную находку: сыр. Сыр хранился в банках, и его возраст оценивается в 3 200 лет, что делает его самым старым из известных сыров в мире. Тесты показали, что сыр, скорее всего, был сделан из овечьего или козьего молока, и это важно, поскольку ранее не было никаких свидетельств производства сыра.в Древнем Египте.

Тесты также показали, что в сыре были обнаружены следы бактерий, вызывающих бруцеллез - болезнь, которая возникает при употреблении непастеризованных молочных продуктов.

2. китайский костный суп

Археолог с супом из костей животных, датируемым примерно 2 400 лет назад. Бульон времен античности был найден Лю Дайюнем из Института археологии провинции Шэньси в Сиане, провинция Шэньси, Китай.

Image Credit: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

На протяжении тысячелетий культуры всего мира употребляли супы и бульоны в лечебных целях. В древнем Китае костный суп использовался для поддержки пищеварения и улучшения работы почек.

В 2010 году при раскопках гробницы вблизи Сианя был обнаружен горшок, в котором до сих пор хранится костный суп, приготовленный более 2 400 лет назад. Эксперты считают, что в гробнице находился воин или представитель землевладельческого класса. Это было первое открытие костного супа в истории археологии Китая.

3. болотное масло

Болотное масло" - это именно то, что звучит: масло, найденное в болотах, главным образом в Ирландии. Некоторые образцы болотного масла, обычно хранившиеся в деревянных контейнерах, были датированы более чем 2 000 лет назад, и исследователи предполагают, что практика закапывания масла возникла в первом веке нашей эры.

Возможно, масло закапывали, чтобы оно дольше сохранялось, поскольку температура в болотах была низкой. Также считается, что поскольку масло было ценным товаром, закапывание защищало его от воров и захватчиков, и что многие тайники с болотным маслом никогда не были найдены, потому что о них забыли или они были потеряны.

4. шоколад для коронации Эдуарда VII

В честь коронации Эдуарда VII 26 июня 1902 года было выпущено несколько памятных предметов, включая кружки, тарелки и монеты. Также публике раздавались жестяные банки с шоколадными конфетами, в том числе изготовленные в Сент-Эндрюсе. Одна школьница, Марта Григ, получила одну из таких банок. Примечательно, что она не съела ни одной конфеты. Вместо этого жестянка с шоколадными конфетами внутри была передана по наследству через 2 года.В 2008 году внучка Марты щедро передала шоколадные конфеты в дар Фонду сохранения Сент-Эндрюса.

5. шампанское, потерпевшее кораблекрушение

В 2010 году водолазы нашли 168 бутылок шампанского среди затонувшего судна на дне Балтийского моря. Возраст шампанского составляет более 170 лет, что делает его самым старым шампанским, которое можно пить в мире.

Шампанское было сохранено в почти идеальном состоянии, поэтому его можно было пробовать и пить, и оно предоставило важные доказательства того, как производилось шампанское и алкоголь в 19 в. Те, кто пробовал шампанское, сказали, что оно было очень сладким, вероятно, из-за того, что в нем было 140 граммов сахара на литр, по сравнению с 6-8 граммами (иногда вообще без сахара) в современном шампанском.

Бутылка шампанского, найденная возле Аландских островов, Балтийское море.

Image Credit: Marcus Lindholm/Visit Åland

6. заправка для салата

В 2004 году на затонувшем в Эгейском море корабле была обнаружена банка с салатной заправкой, датируемая 350 годом до н.э. После того, как в 2006 году содержимое корабля было найдено, были проведены тесты, которые выявили внутри банки смесь оливкового масла и орегано. Этот рецепт используется до сих пор, передаваясь из поколения в поколение в Греции, поскольку добавление таких трав, как орегано или тимьян, в оливковое масло не только добавляетвкус, но и сохраняет его.

7. антарктический фруктовый пирог

Фруктовые торты, приготовленные на основе крепких спиртных напитков, таких как виски, бренди и ром, могут храниться долгое время. Алкоголь в торте может действовать как консервант, убивая бактерии, поэтому фруктовые торты могут храниться несколько месяцев, не портясь.

Длительный срок хранения, а также богатые ингредиенты сделали фруктовый пирог идеальным припасом для антарктической экспедиции Роберта Фалькона Скотта в 1910-1913 годах. В 2017 году во время раскопок хижины на мысе Адаре, которую использовал Скотт, организацией Antarctic Heritage Trust был найден фруктовый пирог.

8. самая старая в мире бутылка пива

В 1797 году корабль Сиднейская бухта потерпел крушение у берегов Тасмании. Сиднейская бухта перевозил 31 500 литров пива и рома. 200 лет спустя затонувшее судно Сиднейская бухта Археологи, водолазы и историки работали над извлечением из затонувшего судна предметов, в том числе запечатанных стеклянных бутылок.

Чтобы отметить это открытие, Музей королевы Виктории & Художественная галерея, Австралийский институт исследования вина и пивовар Джеймс Сквайр работали над воссозданием пива, используя дрожжи, извлеченные из исторических сортов. Портер Wreck Preservation Ale был создан и продан в 2018 году. Было выпущено всего 2 500 бутылок, что дало уникальную возможность попробовать прошлое.

Обнаружение бутылки пива в затонувшем корабле

Кредит изображения: Майк Нэш, Служба парков и дикой природы Тасмании/коллекция QVMAG

9. самый старый кусок хлеба

Во время раскопок каменного очага в иорданской пустыне Блэк-Дезерт в 2018 году археологи нашли самый древний в мире хлеб. По оценкам, ему 14 000 лет, он похож на хлеб питта, но был сделан из овса и злаков, похожих на ячмень. Также в состав ингредиентов входили клубни (водное растение), которые придавали хлебу соленый вкус.

10. Лапша для наводнений

Лапша из проса возрастом 4 000 лет была обнаружена вдоль Желтой реки в Китае. Археологи считают, что землетрясение заставило кого-то бросить обед из лапши и бежать. Затем миска с лапшой была опрокинута и оставлена в земле. 4 000 лет спустя миска и уцелевшая лапша были найдены, что является доказательством того, что лапша возникла в Китае, а не в Европе.