در حالی که برخی از دستور العمل ها، ظروف و روش های تهیه غذا در طول قرن ها و حتی هزاران سال نقل شده است، می تواند تعیین اینکه اجداد ما دقیقاً چه می‌خوردند و چه می‌نوشیدند دشوار است. با این حال، در مواردی، کاوش‌های باستان‌شناسی به ما بینشی مستقیم از نحوه تهیه و مصرف مواد غذایی از لحاظ تاریخی می‌دهند.

برای مثال، در سال 2010، باستان شناسان دریایی 168 بطری شامپاین تقریباً عالی را از یک کشتی غرق شده دریای بالتیک بازیابی کردند. و در صحرای سیاه اردن در سال 2018، محققان یک تکه نان 14000 ساله را کشف کردند. این یافته‌ها و سایر یافته‌ها به درک بیشتر ما از آنچه اجدادمان می‌خوردند و می‌نوشیدند کمک کرده و پیوند ملموسی با گذشته فراهم کرده‌اند. در برخی موارد، مواد غذایی حتی برای مصرف بی‌خطر بودند یا می‌توانستند آن‌ها را تجزیه و تحلیل کرده و سپس در دوران مدرن بازسازی شوند. و نوشیدنی هایی که تاکنون کشف شده اند.

1. پنیر مقبره مصری

در حین کاوش در مقبره فرعون پتاهمس در سال های 2013-2014، باستان شناسان به طور تصادفی به یک یافته غیرمعمول پیدا کردند: پنیر. این پنیر در کوزه ها نگهداری می شد و قدمت آن 3200 سال تخمین زده می شد که آن را به قدیمی ترین پنیر شناخته شده در جهان تبدیل می کرد. آزمایشات نشان می دهد که پنیر احتمالاً از شیر گوسفند یا بز تهیه شده استمهم است زیرا قبلاً هیچ مدرکی مبنی بر تولید پنیر در مصر باستان وجود نداشت.

آزمایشات همچنین نشان داد که پنیر دارای آثاری از باکتری است که باعث تب مالت می شود، بیماری ناشی از مصرف لبنیات غیر پاستوریزه.

2. سوپ استخوان چینی

یک باستان شناس با سوپ استخوان حیوانی که قدمت آن به حدود 2400 سال می رسد. آبگوشت دوران گذشته توسط لیو دایون، از موسسه باستان شناسی استانی شانشی، در شیان، استان شانشی، چین پیدا شد.

اعتبار تصویر: WENN Rights Ltd / عکس سهام آلامی

برای هزاران سال، فرهنگ های سراسر جهان سوپ و آبگوشت را برای اهداف دارویی مصرف می کردند. در چین باستان، از سوپ استخوان برای حمایت از هضم و بهبود کلیه ها استفاده می شد.

در سال 2010، حفاری های یک مقبره در نزدیکی Xian، دیگ قابلمه ای را نشان داد که هنوز حاوی سوپ استخوان از 2400 سال پیش بود. کارشناسان بر این باورند که این مقبره متعلق به یک جنگجو یا از طبقه مالکان زمین بوده است. این اولین کشف سوپ استخوان در تاریخ باستان شناسی چین بود.

3. کره باتلاق

«کره باتلاق» دقیقاً همان چیزی است که به نظر می رسد: کره ای که در باتلاق ها، عمدتاً در ایرلند یافت می شود. برخی از نمونه‌های کره باتلاقی که معمولاً در ظروف چوبی ذخیره می‌شوند، قدمتی بیش از 2000 سال دارند و محققان تخمین زده‌اند که عمل دفن کره در قرن اول پس از میلاد آغاز شده است.

معلوم نیست که چرا این عمل آغاز شده است. کره ممکن استدفن شده اند تا برای مدت طولانی تری آن را حفظ کنند زیرا دما در باتلاق ها پایین بود. همچنین تصور می شود که چون کره یک کالای با ارزش بود، دفن آن از دزدان و مهاجمان محافظت می کرد و بسیاری از ذخایر کره باتلاق هرگز بازیابی نشد زیرا فراموش شده یا گم شده بودند.

4. شکلات تاج گذاری ادوارد هفتم

به مناسبت تاج گذاری ادوارد هفتم در 26 ژوئن 1902، چندین آیتم یادبود از جمله لیوان، بشقاب و سکه ساخته شد. قوطی شکلات نیز در اختیار مردم قرار گرفت، از جمله آنهایی که در سنت اندروز ساخته شده بودند. یکی از این قوطی ها به یک دختر مدرسه ای به نام مارتا گریگ داده شد. قابل توجه است که او هیچ یک از شکلات ها را نخورد. در عوض، قلع با شکلات‌های داخل آن، از طریق 2 نسل از خانواده او منتقل شد. نوه مارتا در سال 2008 شکلات ها را سخاوتمندانه به صندوق نگهداری سنت اندروز اهدا کرد.

5. شامپاین غرق شده

در سال 2010، غواصان 168 بطری شامپاین را در میان یک غرق شده در ته دریای بالتیک پیدا کردند. این شامپاین بیش از 170 سال قدمت دارد و آن را به قدیمی ترین شامپاین قابل نوشیدن در جهان تبدیل می کند.

شامپاین در حالت تقریباً عالی نگهداری می شد، بنابراین می توانست چشیده و نوشیده شود، و شواهد مهمی در چگونه شامپاین و الکل در قرن 19 ساخته شد. کسانی که شامپاین را چشیدند گفتند که بسیار شیرین است، احتمالاً به دلیل وجود 140 گرم شکر در هرلیتر، در مقایسه با 6-8 گرم (گاهی اوقات هیچ) در شامپاین مدرن.

بطری شامپاین در نزدیکی جزایر آلند، دریای بالتیک یافت می شود.

اعتبار تصویر: مارکوس لیندهولم /از آلند دیدن کنید

6. سس سالاد

در سال 2004 در یک کشتی غرق شده در دریای اژه کشف شد یک ظرف سس سالاد مربوط به 350 سال قبل از میلاد مسیح است. پس از کشف محتویات کشتی در سال 2006، آزمایشاتی روی شیشه انجام شد که ترکیبی از روغن زیتون و پونه کوهی را در داخل آن نشان داد. این دستور العمل هنوز هم استفاده می شود، زیرا در طول نسل ها در یونان منتقل شده است، زیرا افزودن گیاهی مانند پونه کوهی یا آویشن به روغن زیتون نه تنها طعم را اضافه می کند، بلکه آن را حفظ می کند.

7. کیک میوه ای قطب جنوب

کیک میوه ای که با عرق قوی مانند ویسکی، براندی و رام درست می شود، می تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد. الکل موجود در کیک می تواند به عنوان یک نگهدارنده عمل کند و باکتری ها را از بین ببرد، بنابراین کیک های میوه ای را می توان برای چندین ماه بدون فاسد شدن نگهداری کرد.

ماندگاری طولانی آن و همچنین مواد غنی آن، کیک میوه ای را به یک منبع ایده آل تبدیل کرده است. سفر رابرت فالکون اسکات در قطب جنوب در 1910-1913. در سال 2017 در حین حفاری تراست میراث قطب جنوب در کلبه کیپ آدار که اسکات از آن استفاده می کرد، یک کیک میوه پیدا شد.

8. قدیمی ترین بطری آبجو در جهان

در سال 1797 کشتی Sydney Cove در سواحل تاسمانی غرق شد. Sydney Cove 31500 لیتر آبجو و رم حمل می کرد. 200 سال بعد، غرق شدن Sydney Cove توسط غواصان کشف شد و این منطقه یک مکان تاریخی اعلام شد. باستان شناسان، غواصان و مورخان برای بازیابی اشیاء - از جمله بطری های شیشه ای مهر و موم شده - از لاشه کشتی کار کردند.

برای بزرگداشت این کشف، موزه ملکه ویکتوریا و amp; گالری هنری، موسسه تحقیقات شراب استرالیا و آبجوسازی جیمز اسکوایر برای بازسازی آبجو با استفاده از مخمر استخراج شده از آبجوهای تاریخی کار کردند. Wreck Preservation Ale، یک باربر، در سال 2018 ایجاد و فروخته شد. تنها 2500 بطری تولید شد و فرصتی منحصر به فرد برای چشیدن گذشته فراهم کرد.

کشف یک بطری آبجو در خرابه

اعتبار تصویر: مایک نش، خدمات پارک ها و حیات وحش تاسمانی/ مجموعه QVMAG

9. قدیمی ترین تکه نان

در حین حفاری یک شومینه سنگی در صحرای سیاه اردن در سال 2018، باستان شناسان قدیمی ترین تکه نان شناخته شده جهان را پیدا کردند. تخمین زده می شود که 14000 سال قدمت داشته باشد، این نان شبیه نان پیتا به نظر می رسید اما از جو و غلات مشابه جو تهیه می شد. همچنین در ترکیبات غده ها (یک گیاه آبزی) وجود داشت که طعم شوری به نان می داد.

10. رشته فرنگی سیلابی

نودل ارزن 4000 ساله در کنار رودخانه زرد در چین کشف شد. باستان شناسان بر این باورند که زلزله باعث شده است فردی شام رشته خود را رها کند و فرار کند. سپس کاسه رشته فرنگی واژگون شد و در زمین رها شد. 4000 سالبعداً، کاسه و رشته فرنگی باقیمانده پیدا شد، که شواهدی را نشان می دهد که منشاء نودل چین است، نه اروپا.