Bazı yemek tarifleri, yemekler ve yemek hazırlama yöntemleri yüzyıllar ve hatta bin yıllar boyunca aktarılmış olsa da, atalarımızın tam olarak ne yiyip içtiklerini belirlemek zor olabilir. Ancak zaman zaman, arkeolojik kazılar bize insanların tarihsel olarak yiyecekleri nasıl hazırladıkları ve tükettikleri hakkında doğrudan bir fikir vermektedir.

Örneğin 2010 yılında deniz arkeologları Baltık Denizi'ndeki bir gemi enkazından 168 şişe mükemmele yakın şampanya çıkardılar. 2018 yılında ise Ürdün'ün Kara Çölü'nde araştırmacılar 14.000 yıllık bir ekmek parçası keşfettiler. Bu ve benzeri buluntular, atalarımızın ne yiyip içtiğini daha iyi anlamamıza yardımcı oldu ve geçmişle somut bir bağ kurmamızı sağladı. Bazı durumlarda, gıda maddeleritüketmek için bile güvenliydi ya da analiz edilip modern çağda yeniden yaratılabiliyordu.

İrlanda'nın "bataklık tereyağı "ndan antik Yunan salata sosuna kadar, işte keşfedilmiş en eski 10 yiyecek ve içecek.

1. Mısır mezar peyniri

2013-2014 yıllarında firavun Ptahmes'in mezarının kazılması sırasında arkeologlar alışılmadık bir bulguya rastladılar: peynir. Kavanozlarda saklanan peynirin 3.200 yıllık olduğu tahmin ediliyor ve bu da onu dünyanın bilinen en eski peyniri yapıyor. Testler peynirin muhtemelen koyun ya da keçi sütünden yapıldığını gösteriyor ve daha önce peynir üretimine dair hiçbir kanıt bulunmadığı için önem taşıyorEski Mısır'da.

Testler ayrıca peynirde, pastörize edilmemiş süt ürünlerinin tüketilmesinden kaynaklanan bir hastalık olan bruselloza neden olabilecek bakteri izleri olduğunu göstermiştir.

2. Çin kemik çorbası

Bir arkeolog, yaklaşık 2.400 yıl öncesine ait bir hayvan kemiği çorbası ile. Geçmiş döneme ait çorba, Çin'in Shaanxi Eyaleti, Xi'an kentinde Shaanxi Eyaleti Arkeoloji Enstitüsü'nden Liu Daiyun tarafından bulundu.

Resim Kredisi: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

Binlerce yıldır, dünyanın dört bir yanındaki kültürler tıbbi amaçlarla çorba ve et suyu tüketmiştir. Antik Çin'de kemik çorbası sindirimi desteklemek ve böbrekleri iyileştirmek için kullanılırdı.

2010 yılında Xian yakınlarındaki bir mezarda yapılan kazılarda, içinde 2.400 yıl öncesine ait kemik çorbası bulunan bir çömlek ortaya çıkarıldı. Uzmanlar mezarın bir savaşçıya ya da toprak sahibi sınıfın bir üyesine ait olduğunu düşünüyor. Bu, Çin arkeoloji tarihinde kemik çorbasına dair yapılan ilk keşifti.

3. Bataklık yağı

"Bataklık tereyağı" tam olarak kulağa geldiği gibidir: başta İrlanda olmak üzere bataklıklarda bulunan tereyağı. Tipik olarak ahşap kaplarda saklanan bazı bataklık tereyağı örnekleri 2.000 yıl öncesine tarihlendirilmiştir ve araştırmacılar tereyağı gömme uygulamasının MS birinci yüzyılda ortaya çıktığını tahmin etmektedir.

Bataklıklarda sıcaklık düşük olduğu için tereyağının daha uzun süre muhafaza edilmesi amacıyla gömülmüş olabileceği gibi, tereyağı değerli bir madde olduğu için gömülmesinin onu hırsızlardan ve istilacılardan koruyacağı ve bataklık tereyağı zulalarının birçoğunun unutulduğu ya da kaybolduğu için asla geri getirilemediği de düşünülmektedir.

4. Edward VII taç giyme çikolatası

Edward VII'nin 26 Haziran 1902'de taç giyme törenini kutlamak için kupalar, tabaklar ve madeni paralar da dahil olmak üzere çeşitli hatıra eşyaları yapıldı. St Andrews'da yapılanlar da dahil olmak üzere halka çikolata kutuları da dağıtıldı. Bir kız öğrenci olan Martha Grieg'e bu kutulardan biri verildi. Dikkat çekici bir şekilde, çikolatalardan hiçbirini yemedi. Bunun yerine, içindeki çikolatalarla birlikte kutu 2 yıl boyunca elden ele dolaştı.Martha'nın torunu 2008 yılında çikolataları St Andrews Koruma Vakfı'na cömertçe bağışlamıştır.

5. Gemi enkazı şampanyası

2010 yılında dalgıçlar Baltık Denizi'nin dibindeki bir enkazın arasında 168 şişe şampanya buldu. 170 yıldan daha eski olan şampanya, dünyanın en eski içilebilir şampanyasıdır.

Şampanya mükemmele yakın bir şekilde muhafaza edildiğinden tadılıp içilebildi ve 19. yüzyılda şampanya ve alkolün nasıl yapıldığına dair önemli kanıtlar sağladı. Şampanyayı tadanlar, muhtemelen modern şampanyadaki 6-8 grama (bazen hiç yok) kıyasla litre başına 140 gram şeker olması nedeniyle çok tatlı olduğunu söylediler.

Baltık Denizi, Åland Adaları yakınlarında bulunan bir şişe şampanya.

Resim Kredisi: Marcus Lindholm/Visit Åland

6. Salata sosu

2004'te Ege Denizi'ndeki bir gemi enkazında M.Ö. 350'den kalma bir salata sosu kavanozu bulundu. 2006'da geminin içindekiler kurtarıldıktan sonra kavanoz üzerinde yapılan testler, içinde zeytinyağı ve kekik karışımı olduğunu ortaya çıkardı. Yunanistan'da nesiller boyunca aktarılan bu tarif bugün hala kullanılıyor, çünkü zeytinyağına kekik veya kekik gibi bir bitki eklemek sadecelezzet verir ama aynı zamanda onu korur.

7. Antarktika meyveli keki

Viski, brendi ve rom gibi güçlü içkilerle yapılan meyveli kekler uzun süre dayanabilir. Kekin içindeki alkol, bakterileri öldürerek koruyucu görevi görebilir, bu nedenle meyveli kekler bozulmadan birkaç ay saklanabilir.

Uzun raf ömrü ve zengin içeriği meyveli keki Robert Falcon Scott'un 1910-1913 yılları arasındaki Antarktika seferi için ideal bir malzeme haline getirmiştir. 2017 yılında Antarktika Mirası Vakfı'nın Scott tarafından kullanılan Cape Adare kulübesinde yaptığı kazı sırasında bir meyveli kek bulunmuştur.

8. Dünyanın en eski bira şişesi

1797 yılında gemi Sidney Koyu Tazmanya kıyılarında batmıştı. Sidney Koyu 31.500 litre bira ve rom taşıyordu. 200 yıl sonra Sidney Koyu Arkeologlar, dalgıçlar ve tarihçiler, aralarında mühürlü cam şişelerin de bulunduğu eşyaları enkazdan çıkarmak için çalıştılar.

Bu keşfin anısına Queen Victoria Museum & Art Gallery, Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü ve bira üreticisi James Squire, tarihi biralardan elde edilen mayayı kullanarak birayı yeniden yaratmak için çalıştı. Bir porter olan Wreck Preservation Ale, 2018 yılında üretildi ve satıldı. Sadece 2.500 şişe üretildi ve geçmişi tatmak için eşsiz bir fırsat sağladı.

Enkazda bir şişe bira bulunması

Resim Kredisi: Mike Nash, Tazmanya Parkları ve Vahşi Yaşam Servisi/QVMAG koleksiyonu

9. En eski ekmek parçası

Arkeologlar 2018 yılında Ürdün'ün Kara Çölü'nde bir taş şömineyi kazarken dünyanın bilinen en eski ekmek parçasını buldular. 14.000 yıllık olduğu tahmin edilen ekmek, pide ekmeğine benziyordu ancak yulaf ve arpaya benzer tahıllardan yapılmıştı. Ayrıca ekmeğe tuzlu bir tat veren yumrular (bir su bitkisi) da malzemeye dahildi.

10. Sel eriştesi

Çin'deki Sarı Nehir boyunca 4.000 yıllık darı erişteleri keşfedildi. Arkeologlar bir depremin birisinin erişte yemeğini bırakıp kaçmasına neden olduğuna inanıyor. Erişte kasesi daha sonra devrildi ve toprağa bırakıldı. 4.000 yıl sonra, kase ve hayatta kalan erişteler bulundu ve eriştenin Avrupa değil Çin kökenli olduğuna dair kanıt sağladı.