Хоць некаторыя рэцэпты, стравы і метады прыгатавання ежы перадаваліся на працягу стагоддзяў і нават тысячагоддзяў, гэта можа быць цяжка дакладна вызначыць, што елі і пілі нашы продкі. Аднак часам археалагічныя раскопкі даюць нам прамое ўяўленне пра тое, як людзі гістарычна рыхтавалі і ўжывалі ежу.

Напрыклад, у 2010 годзе марскія археолагі здабылі 168 бутэлек амаль ідэальнага шампанскага з карабля, які патануў у Балтыйскім моры. А ў Чорнай пустыні Іарданіі ў 2018 годзе даследчыкі выявілі кавалак хлеба, якому 14 000 гадоў. Гэтыя знаходкі і іншыя падобныя дапамаглі нам зразумець, што елі і пілі нашы продкі, і забяспечылі адчувальную сувязь з мінулым. У некаторых выпадках харчовыя прадукты былі нават бяспечнымі для спажывання або іх можна было прааналізаваць, а затым аднавіць у сучасную эпоху.

Ад ірландскага "балотнага масла" да старажытнагрэчаскай запраўкі для салаты, вось 10 самых старажытных прадуктаў харчавання і напоі, калі-небудзь выяўленыя.

1. Егіпецкая грабніца сыр

Падчас раскопак грабніцы фараона Птахмеса ў 2013-2014 гадах археолагі натрапілі на незвычайную знаходку: сыр. Сыр захоўваўся ў слоіках і быў ацэнены ў 3200 гадоў, што робіць яго самым старажытным вядомым сырам у свеце. Выпрабаванні паказваюць, што сыр, верагодна, быў зроблены з авечага або казінага малака іважна, таму што раней не было доказаў вытворчасці сыру ў Старажытным Егіпце.

Аналізы таксама паказалі, што ў сыры былі сляды бактэрый, якія выклікалі б бруцэлёз, хваробу, якая ўзнікае ў выніку ўжывання непастэрызаваных малочных прадуктаў.

2. Кітайскі касцяны суп

Археолаг з супам з костак жывёлы, якому каля 2400 гадоў. Булён мінулай эпохі быў знойдзены Лю Дайюнем з Інстытута археалогіі правінцыі Шэньсі ў Сіані, правінцыя Шэньсі, Кітай.

Аўтар выявы: WENN Rights Ltd / Alamy Stock Photo

На працягу тысячагоддзяў культуры ва ўсім свеце ўжывалі супы і булёны ў лячэбных мэтах. У старажытным Кітаі касцяны суп выкарыстоўваўся для падтрымання стрававання і паляпшэння працы нырак.

У 2010 годзе падчас раскопак магілы каля Сіань быў знойдзены гаршчок, у якім усё яшчэ знаходзіўся касцяны суп больш за 2400 гадоў таму. Спецыялісты мяркуюць, што магіла належала воіну або прадстаўніку саслоўя землеўласнікаў. Гэта было першае адкрыццё касцянога супу ў гісторыі кітайскай археалогіі.

3. Балотнае масла

«Балотнае масла» - гэта менавіта тое, што гучыць: алей, якое сустракаецца ў балотах, у асноўным у Ірландыі. Некаторым узорам балотнага масла, якое звычайна захоўваецца ў драўляных кантэйнерах, датуецца больш за 2000 гадоў, і даследчыкі падлічылі, што практыка закапвання масла ўзнікла ў першым стагоддзі нашай эры.

Незразумела, чаму такая практыка пачалася. Сметанковае масла можабылі пахаваны, каб захаваць яго даўжэй, бо тэмпература ў балотах была нізкай. Лічыцца таксама, што, паколькі масла было каштоўным прадметам, яго пахаванне магло б абараніць яго ад злодзеяў і захопнікаў, і што шмат сховішчаў балотнага масла так і не ўдалося атрымаць, таму што яны былі забыты або згублены.

4. Каранацыйны шакалад Эдуарда VII

У гонар каранацыі Эдуарда VII 26 чэрвеня 1902 г. было выраблена некалькі памятных вырабаў, у тым ліку гурткі, талеркі і манеты. Публіцы таксама раздавалі бляшанкі шакаладу, у тым ліку зробленыя ў Сэнт-Эндрус. Адной з такіх бляшанак падарылі адной школьніцы Марце Грыг. Характэрна, што яна не ела ніводнай шакаладкі. Замест гэтага бляшанка з шакаладнымі цукеркамі перадавалася 2 пакаленням яе сям'і. У 2008 годзе ўнучка Марты шчодра ахвяравала шакаладныя цукеркі Фонду захавання Сэнт-Эндрус.

5. Шампанскае, якое пацярпела крушэнне

У 2010 годзе дайверы знайшлі 168 бутэлек шампанскага сярод абломкаў судна на дне Балтыйскага мора. Шампанскаму больш за 170 гадоў, што робіць яго самым старым шампанскім у свеце.

Шампанскае захоўвалася амаль у ідэальным стане, таму яго можна было паспрабаваць і піць, і яно дало важныя доказы ў як рабілі шампанскае і алкаголь у 19 ст. Тыя, хто спрабаваў шампанскае, казалі, што яно вельмі салодкае, магчыма, з-за таго, што ў ім было 140 грамаў цукру.літр, у параўнанні з 6-8 грамамі (часам наогул няма) у сучасным шампанскім.

Бутэлька шампанскага знойдзена каля Аландскіх астравоў у Балтыйскім моры.

Аўтар выявы: Маркус Ліндхольм /Наведайце Аландскія астравы

6. Запраўка для салаты

У 2004 годзе падчас караблекрушэння ў Эгейскім моры быў знойдзены слоік з запраўкай для салаты, датаваны 350 г. да н.э. Пасля таго, як у 2006 годзе змесціва карабля было знойдзена, на слоіку былі праведзены тэсты, якія выявілі сумесь аліўкавага алею і орегано ўнутры. Гэты рэцэпт выкарыстоўваецца і сёння, бо перадаваўся з пакалення ў пакаленне ў Грэцыі, бо даданне такой травы, як орегано або чабор, у аліўкавы алей не толькі дадае смак, але і захоўвае яго.

7. Антарктычны фруктовы пірог

Фруктовыя пірожныя, прыгатаваныя з такімі моцнымі спіртнымі напоямі, як віскі, брэндзі і ром, могуць захоўвацца працяглы час. Алкаголь у пірожным можа дзейнічаць як кансервант, знішчаючы бактэрыі, таму фруктовыя пірожныя можна захоўваць некалькі месяцаў, не псуючыся.

Доўгі тэрмін захоўвання, а таксама багатыя інгрэдыенты зрабілі фруктовы пірог ідэальным прадуктам для Антарктычная экспедыцыя Роберта Фалькана Скота ў 1910-1913 гг. У 2017 годзе падчас раскопак Antarctic Heritage Trust хаціны мыса Адар, якой карыстаўся Скот, быў знойдзены фруктовы пірог.

8. Самая старая ў свеце бутэлька піва

У 1797 годзе карабель Сіднэй Коўв пацярпеў крушэнне ля берагоў Тасманіі. Sydney Cove перавозіў 31 500 літраў піва і рому. Праз 200 гадоў крушэнне в Сіднэйская бухта была выяўлена дайверамі, і гэты раён быў аб'яўлены гістарычным месцам. Археолагі, дайверы і гісторыкі працавалі, каб здабыць прадметы - у тым ліку запячатаныя шкляныя бутэлькі - з абломкаў.

У памяць аб гэтым адкрыцці Музей каралевы Вікторыі & Мастацкая галерэя, Аўстралійскі даследчы інстытут віна і півавар Джэймс Сквайр працавалі над аднаўленнем піва з выкарыстаннем дрожджаў, вынятых з гістарычных варак. Wreck Preservation Ale, портэр, быў створаны і прададзены ў 2018 годзе. Было выраблена ўсяго 2500 бутэлек, што дало унікальную магчымасць паспрабаваць мінулае.

Выяўленне бутэлькі піва ў абломках

Аўтар выявы: Майк Нэш, служба паркаў і дзікай прыроды Тасманіі/калекцыя QVMAG

9. Самы стары кавалак хлеба

Падчас раскопак каменнага каміна ў Чорнай пустыні Іарданіі ў 2018 годзе археолагі знайшлі самы старажытны ў свеце вядомы кавалак хлеба. Паводле ацэнак узросту 14 000 гадоў, хлеб выглядаў як пітта, але быў зроблены з аўса і круп, падобных на ячмень. Таксама сярод інгрэдыентаў былі клубні (водная расліна), якія надавалі хлебу салёны смак.

10. Паводкавая локшына

4000-гадовая локшына з проса была знойдзена ўздоўж ракі Хуанхэ ў Кітаі. Археолагі мяркуюць, што землятрус прымусіў кагосьці кінуць абед з локшынай і ўцячы. Затым міску з локшынай перакулілі і пакінулі ў зямлі. 4000 гадоўпазней была знойдзена міска і ацалелая локшына, што сведчыць аб тым, што локшына паходзіць з Кітая, а не з Еўропы.