Mặc dù một số công thức nấu ăn, món ăn và phương pháp chế biến thực phẩm đã được truyền lại qua nhiều thế kỷ và thậm chí hàng thiên niên kỷ, nhưng nó có thể khó xác định chính xác những gì tổ tiên chúng ta đã ăn và uống. Tuy nhiên, đôi khi, các cuộc khai quật khảo cổ học cho chúng ta cái nhìn sâu sắc trực tiếp về cách con người chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm trong lịch sử.

Ví dụ: vào năm 2010, các nhà khảo cổ học biển đã tìm thấy 168 chai sâm panh gần như hoàn hảo từ một vụ đắm tàu ​​ở Biển Baltic. Và tại Sa mạc Đen của Jordan vào năm 2018, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một mẩu bánh mì 14.000 năm tuổi. Những phát hiện này và những phát hiện tương tự đã giúp chúng ta hiểu rõ hơn về những gì tổ tiên chúng ta đã ăn và uống, đồng thời cung cấp mối liên hệ hữu hình với quá khứ. Trong một số trường hợp, thực phẩm thậm chí còn an toàn để tiêu thụ hoặc có thể được phân tích và sau đó được tái tạo trong thời kỳ hiện đại.

Từ 'bơ đầm lầy' của Ailen đến nước xốt salad của Hy Lạp cổ đại, đây là 10 loại thực phẩm lâu đời nhất và đồ uống từng được khám phá.

1. Phô mai trong lăng mộ Ai Cập

Trong quá trình khai quật lăng mộ của pharaoh Ptahmes vào năm 2013-2014, các nhà khảo cổ đã tình cờ phát hiện ra một vật bất thường: phô mai. Phô mai đã được bảo quản trong lọ và được ước tính là 3.200 năm tuổi, khiến nó trở thành loại phô mai lâu đời nhất được biết đến trên thế giới. Các xét nghiệm chỉ ra rằng pho mát có thể được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê vàlà rất quan trọng vì trước đây không có bằng chứng về việc sản xuất pho mát ở Ai Cập cổ đại.

Các xét nghiệm cũng chỉ ra rằng pho mát có dấu vết của vi khuẩn gây bệnh brucella, một căn bệnh do tiêu thụ các sản phẩm sữa chưa được tiệt trùng.

2. Súp xương Trung Quốc

Một nhà khảo cổ với món súp xương động vật có niên đại khoảng 2.400 năm. Nước dùng thời xưa được tìm thấy bởi Liu Daiyun, thuộc Viện Khảo cổ tỉnh Thiểm Tây, ở Tây An, tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc.

Tín dụng hình ảnh: WENN Rights Ltd / Alamy Kho ảnh

Trong nhiều thiên niên kỷ, các nền văn hóa trên khắp thế giới đã sử dụng súp và nước dùng cho mục đích chữa bệnh. Ở Trung Quốc cổ đại, súp xương được dùng để hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện thận.

Vào năm 2010, các cuộc khai quật một ngôi mộ gần Tây An đã phát hiện ra một chiếc nồi vẫn còn chứa súp xương từ hơn 2.400 năm trước. Các chuyên gia tin rằng ngôi mộ là của một chiến binh hoặc thành viên của tầng lớp sở hữu đất đai. Đây là lần đầu tiên phát hiện ra món súp xương trong lịch sử khảo cổ học Trung Quốc.

3. Bơ đầm lầy

'Bơ đầm lầy' đúng như tên gọi của nó: bơ được tìm thấy trong đầm lầy, chủ yếu ở Ireland. Một số mẫu bơ đầm lầy, thường được đựng trong thùng gỗ, đã có niên đại hơn 2.000 năm và các nhà nghiên cứu ước tính tập tục chôn bơ bắt nguồn từ thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên.

Không rõ lý do tại sao tập tục này bắt đầu. bơ có thểđã được chôn cất để bảo quản nó lâu hơn vì nhiệt độ trong đầm lầy thấp. Người ta cũng cho rằng vì bơ là một mặt hàng có giá trị nên việc chôn nó sẽ bảo vệ bơ khỏi những tên trộm và kẻ xâm lược, đồng thời có nhiều kho chứa bơ đầm lầy không bao giờ được lấy lại do bị bỏ quên hoặc thất lạc.

4. Sô cô la đăng quang của Edward VII

Để đánh dấu lễ đăng quang của Edward VII vào ngày 26 tháng 6 năm 1902, một số vật phẩm kỷ niệm đã được sản xuất bao gồm cốc, đĩa và tiền xu. Những hộp sô cô la cũng được phát cho công chúng, bao gồm cả những hộp được làm ở St Andrews. Một nữ sinh, Martha Grieg, được tặng một trong những hộp thiếc này. Đáng chú ý, cô ấy đã không ăn bất kỳ thanh sô cô la nào. Thay vào đó, hộp thiếc với sôcôla bên trong đã được truyền qua 2 thế hệ trong gia đình cô. Cháu gái của Martha đã hào phóng tặng sôcôla cho Tổ chức Bảo tồn St Andrews vào năm 2008.

5. Rượu sâm panh trong vụ đắm tàu

Năm 2010, các thợ lặn đã tìm thấy 168 chai rượu sâm panh giữa một xác tàu đắm dưới đáy biển Baltic. Loại rượu sâm panh này đã hơn 170 năm tuổi, khiến nó trở thành loại rượu sâm banh lâu đời nhất có thể uống được trên thế giới.

Loại rượu sâm panh này được bảo quản ở trạng thái gần như hoàn hảo nên có thể nếm và uống được, đồng thời nó cung cấp bằng chứng quan trọng trong việc rượu sâm panh và rượu được sản xuất như thế nào vào thế kỷ 19. Những người đã nếm thử rượu sâm panh nói rằng nó rất ngọt, có thể là do có 140 gram đường mỗi ly.lít, so với 6-8 gam (đôi khi không có chút nào) trong rượu sâm panh hiện đại.

Chai rượu sâm panh được tìm thấy gần Quần đảo Åland, Biển Baltic.

Hình ảnh tín dụng: Marcus Lindholm / Ghé thăm Åland

6. Nước sốt salad

Được phát hiện trong một vụ đắm tàu ​​ở biển Aegean vào năm 2004, một lọ nước sốt salad có niên đại từ năm 350 TCN. Sau khi những thứ bên trong con tàu được trục vớt vào năm 2006, các cuộc kiểm tra đã được thực hiện trên chiếc lọ, cho thấy bên trong có hỗn hợp dầu ô liu và lá oregano. Công thức này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay, đã được truyền qua nhiều thế hệ ở Hy Lạp, vì việc thêm một loại thảo mộc như oregano hoặc húng tây vào dầu ô liu không chỉ tăng thêm hương vị mà còn bảo quản dầu.

7. Bánh trái cây ở Nam Cực

Bánh trái cây, được làm bằng rượu mạnh như rượu whisky, rượu mạnh và rượu rum, có thể để được trong thời gian dài. Cồn trong bánh có thể hoạt động như một chất bảo quản, tiêu diệt vi khuẩn nên bánh trái cây có thể bảo quản trong vài tháng mà không hư.

Thời hạn sử dụng lâu cũng như thành phần phong phú khiến bánh trái cây trở thành nguồn cung cấp lý tưởng cho Chuyến thám hiểm Nam Cực của Robert Falcon Scott năm 1910-1913. Vào năm 2017, trong quá trình khai quật túp lều ở Cape Adare của Tổ chức Di sản Nam Cực, được Scott sử dụng, một chiếc bánh trái cây đã được tìm thấy.

8. Chai bia lâu đời nhất thế giới

Năm 1797, con tàu Sydney Cove bị đắm ngoài khơi bờ biển Tasmania. Sydney Cove đang chở 31.500 lít bia và rượu rum. 200 năm sau, xác tàu đắm Sydney Cove đã được các thợ lặn phát hiện và khu vực này được tuyên bố là một di tích lịch sử. Các nhà khảo cổ học, thợ lặn và nhà sử học đã làm việc để thu hồi các vật phẩm – bao gồm cả chai thủy tinh được niêm phong – từ xác tàu.

Để kỷ niệm khám phá này, Bảo tàng Nữ hoàng Victoria & Phòng trưng bày nghệ thuật, Viện nghiên cứu rượu vang Úc và nhà sản xuất bia James Squire đã làm việc để tái tạo bia bằng cách sử dụng men chiết xuất từ ​​các loại bia lịch sử. Wreck Preservation Ale, một người khuân vác, đã được tạo ra và bán vào năm 2018. Chỉ có 2.500 chai được sản xuất và mang đến cơ hội duy nhất để thưởng thức quá khứ.

Khám phá một chai bia trong xác tàu

Tín dụng hình ảnh: Mike Nash, Dịch vụ Động vật hoang dã và Công viên Tasmania/Bộ sưu tập QVMAG

9. Mẩu bánh mì lâu đời nhất

Trong khi khai quật một lò sưởi bằng đá ở Sa mạc Đen của Jordan vào năm 2018, các nhà khảo cổ học đã tìm thấy mẩu bánh mì lâu đời nhất được biết đến trên thế giới. Ước tính đã 14.000 năm tuổi, chiếc bánh mì trông giống bánh mì pitta nhưng được làm từ yến mạch và ngũ cốc tương tự như lúa mạch. Ngoài ra, trong thành phần còn có củ (một loại thực vật sống dưới nước) có thể khiến bánh mì có vị mặn.

10. Mì lũ

Mì kê 4.000 năm tuổi được phát hiện dọc theo sông Hoàng Hà ở Trung Quốc. Các nhà khảo cổ tin rằng một trận động đất đã khiến ai đó bỏ bữa tối với mì và chạy trốn. Bát mì sau đó bị lật úp và để dưới đất. 4.000 nămsau đó, người ta tìm thấy chiếc bát và những sợi mì còn sót lại, cung cấp bằng chứng cho thấy món mì có nguồn gốc từ Trung Quốc, không phải châu Âu.