যদিও কিছু রেসিপি, খাবার এবং খাবার তৈরির পদ্ধতি শতাব্দী এমনকি সহস্রাব্দ ধরে চলে এসেছে, এটি হতে পারে আমাদের পূর্বপুরুষরা কী খেয়েছিলেন এবং কী পান করেছিলেন তা নির্ধারণ করা কঠিন। যদিও, উপলক্ষ্যে, প্রত্নতাত্ত্বিক খননগুলি আমাদেরকে ঐতিহাসিকভাবে কীভাবে খাবার তৈরি এবং খাওয়ার বিষয়ে একটি প্রত্যক্ষ অন্তর্দৃষ্টি দেয়৷

উদাহরণস্বরূপ, 2010 সালে, সামুদ্রিক প্রত্নতাত্ত্বিকরা বাল্টিক সাগরের একটি জাহাজ থেকে প্রায় নিখুঁত শ্যাম্পেনের 168 বোতল উদ্ধার করেছিলেন৷ এবং 2018 সালে জর্ডানের কালো মরুভূমিতে, গবেষকরা 14,000 বছরের পুরনো একটি রুটির টুকরো আবিষ্কার করেছিলেন। এই আবিষ্কারগুলি, এবং তাদের মতো অন্যরা, আমাদের পূর্বপুরুষরা কী খেতেন এবং কী পান করতেন এবং অতীতের সাথে একটি বাস্তব সংযোগ প্রদান করে তা আমাদের বোঝার জন্য আরও সাহায্য করেছে। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, খাদ্যসামগ্রী খাওয়ার জন্য এমনকি নিরাপদ ছিল বা আধুনিক যুগে বিশ্লেষণ করে পুনরায় তৈরি করা হয়েছিল।

আইরিশ 'বগ বাটার' থেকে প্রাচীন গ্রীক সালাদ ড্রেসিং পর্যন্ত, এখানে 10টি প্রাচীন খাবার রয়েছে এবং পানীয় কখনও আবিষ্কৃত হয়েছে৷

1. মিশরীয় সমাধি পনির

2013-2014 সালে ফারাও প্যাটাহেমসের সমাধি খননের সময়, প্রত্নতাত্ত্বিকরা একটি অস্বাভাবিক সন্ধানে হোঁচট খেয়েছিলেন: পনির। পনিরটি বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং এটি 3,200 বছর পুরানো বলে অনুমান করা হয়েছিল, যা এটিকে বিশ্বের প্রাচীনতম পরিচিত পনির বানিয়েছে। পরীক্ষাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পনির সম্ভবত ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবংতাৎপর্যপূর্ণ কারণ এর আগে প্রাচীন মিশরে পনির উৎপাদনের কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি৷

পরীক্ষায় আরও ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে পনিরে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা ব্রুসেলোসিস সৃষ্টি করবে, একটি রোগ যা পাস্তুরিত দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার ফলে আসে৷

2. চাইনিজ হাড়ের স্যুপ

একজন প্রত্নতাত্ত্বিক প্রাণীর হাড়ের স্যুপ যা প্রায় 2,400 বছর আগের। বিগত যুগের ঝোলটি চীনের শানসি প্রদেশের জিয়ান শহরে শানসি প্রাদেশিক প্রত্নতত্ত্ব ইনস্টিটিউটের লিউ দাইয়ুন খুঁজে পেয়েছিলেন।

চিত্র ক্রেডিট: WENN রাইটস লিমিটেড / অ্যালামি স্টক ফটো

সহস্রাব্দ ধরে, সারা বিশ্বের সংস্কৃতিগুলি ঔষধি উদ্দেশ্যে স্যুপ এবং ব্রোথ গ্রহণ করেছে। প্রাচীন চীনে, হাড়ের স্যুপ হজমে সহায়তা করতে এবং কিডনির উন্নতির জন্য ব্যবহার করা হত।

2010 সালে, জিয়ানের কাছে একটি সমাধির খনন থেকে একটি পাত্র উন্মোচন করা হয়েছিল যাতে এখনও 2,400 বছর আগে থেকে হাড়ের স্যুপ রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে সমাধিটি যোদ্ধা বা জমির মালিক শ্রেণীর সদস্যের ছিল। এটি ছিল চীনা প্রত্নতাত্ত্বিক ইতিহাসে হাড়ের স্যুপের প্রথম আবিষ্কার।

3. বগ মাখন

'বগ মাখন' শব্দটি ঠিক যেমন শোনাচ্ছে: মাখন মূলত আয়ারল্যান্ডে বগগুলিতে পাওয়া যায়। বগ মাখনের কিছু নমুনা, সাধারণত কাঠের পাত্রে সংরক্ষিত, 2,000 বছরেরও বেশি পুরনো, এবং গবেষকরা অনুমান করেছেন যে মাখন কবর দেওয়ার অভ্যাসটি খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল।

কেন এই অনুশীলন শুরু হয়েছিল তা স্পষ্ট নয়। মাখন হতে পারেবগগুলিতে তাপমাত্রা কম থাকায় এটিকে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করার জন্য কবর দেওয়া হয়েছে। এটাও মনে করা হয় যে যেহেতু মাখন একটি মূল্যবান বস্তু ছিল, তাই এটিকে পুঁতে রাখলে তা চোর ও আক্রমণকারীদের হাত থেকে রক্ষা করবে এবং বগ বাটারের অনেক স্তূপ কখনই উদ্ধার করা যায়নি কারণ সেগুলি ভুলে যাওয়া বা হারিয়ে গেছে।

4. এডওয়ার্ড সপ্তম রাজ্যাভিষেক চকলেট

1902 সালের 26 জুন এডওয়ার্ড সপ্তম এর রাজ্যাভিষেক উপলক্ষে মগ, প্লেট এবং কয়েন সহ বেশ কিছু স্মারক আইটেম তৈরি করা হয়েছিল। সেন্ট অ্যান্ড্রুতে তৈরি চকোলেটের টিনগুলিও জনসাধারণের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছিল। একজন স্কুল ছাত্রী, মার্থা গ্রিগকে এই টিনের একটি দেওয়া হয়েছিল। লক্ষণীয়, সে কোনো চকলেট খায়নি। পরিবর্তে, টিন, ভিতরে চকলেট সহ, তার পরিবারের 2 প্রজন্মের মধ্য দিয়ে চলে গেছে। মার্থার নাতনি 2008 সালে সেন্ট অ্যান্ড্রুজ প্রিজারভেশন ট্রাস্টে উদারভাবে চকলেটগুলি দান করেছিলেন৷

5৷ জাহাজ ভেঙ্গে যাওয়া শ্যাম্পেন

2010 সালে, ডুবুরিরা বাল্টিক সাগরের তলদেশে একটি ধ্বংসাবশেষের মধ্যে 168 বোতল শ্যাম্পেন খুঁজে পেয়েছিল। শ্যাম্পেনটি 170 বছরেরও বেশি পুরানো, এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে পুরানো পানযোগ্য শ্যাম্পেন বানিয়েছে।

শ্যাম্পেনটি প্রায় নিখুঁত অবস্থায় সংরক্ষিত ছিল তাই এটি স্বাদ এবং মাতাল হতে সক্ষম ছিল এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণ দিয়েছে 19 শতকে শ্যাম্পেন এবং অ্যালকোহল কীভাবে তৈরি হয়েছিল। যারা শ্যাম্পেন খেয়েছেন তারা বলেছেন যে এটি খুব মিষ্টি, সম্ভবত প্রতি 140 গ্রাম চিনি থাকার কারণেলিটার, আধুনিক শ্যাম্পেনের তুলনায় 6-8 গ্রাম (কখনও কখনও একেবারেই নয়)।

আল্যান্ড দ্বীপপুঞ্জ, বাল্টিক সাগরের কাছে শ্যাম্পেনের বোতল পাওয়া গেছে।

চিত্র ক্রেডিট: মার্কাস লিন্ডহোম /আল্যান্ডে যান

6. সালাদ ড্রেসিং

2004 সালে এজিয়ান সাগরে একটি জাহাজের ধ্বংসাবশেষে আবিষ্কৃত হয়েছিল সালাদ ড্রেসিং 350 খ্রিস্টপূর্বাব্দের একটি জার। 2006 সালে জাহাজের বিষয়বস্তু উদ্ধারের পর, জারটিতে পরীক্ষা করা হয়েছিল, ভিতরে অলিভ অয়েল এবং ওরেগানোর মিশ্রণ প্রকাশ করা হয়েছিল। এই রেসিপিটি আজও ব্যবহার করা হয়, গ্রীসে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে, কারণ অলিভ অয়েলে অরিগানো বা থাইমের মতো ভেষজ যোগ করলে তা শুধু স্বাদই বাড়ায় না বরং এটিকে সংরক্ষণও করে।

7। অ্যান্টার্কটিক ফ্রুটকেক

হুইস্কি, ব্র্যান্ডি এবং রামের মতো শক্তিশালী স্পিরিট দিয়ে তৈরি ফ্রুটকেকগুলি দীর্ঘ সময় ধরে চলতে পারে। কেকের অ্যালকোহল সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করতে পারে, ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে, তাই ফলের কেক নষ্ট না করে কয়েক মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এর দীর্ঘ শেলফ লাইফ, সেইসাথে এর সমৃদ্ধ উপাদানগুলি ফ্রুটকেককে একটি আদর্শ সরবরাহ করেছে 1910-1913 সালে রবার্ট ফ্যালকন স্কটের অ্যান্টার্কটিক অভিযান। 2017 সালে অ্যান্টার্কটিক হেরিটেজ ট্রাস্টের কেপ আদারে কুঁড়েঘরের খননকালে, স্কট দ্বারা ব্যবহৃত একটি ফ্রুটকেক পাওয়া গিয়েছিল৷

8. বিশ্বের প্রাচীনতম বিয়ারের বোতল

1797 সালে জাহাজটি সিডনি কোভ তাসমানিয়ার উপকূলে বিধ্বস্ত হয়েছিল। সিডনি কোভ 31,500 লিটার বিয়ার এবং রাম বহন করছিল৷ 200 বছর পরে, ধ্বংসাবশেষ সিডনি কোভ ডুবুরিদের দ্বারা আবিষ্কৃত হয় এবং এলাকাটিকে একটি ঐতিহাসিক স্থান হিসেবে ঘোষণা করা হয়। প্রত্নতাত্ত্বিক, ডুবুরি এবং ইতিহাসবিদরা ধ্বংসাবশেষ থেকে - সিল করা কাঁচের বোতল সহ - আইটেমগুলি পুনরুদ্ধার করার জন্য কাজ করেছিলেন৷

এই আবিষ্কারকে স্মরণ করার জন্য, কুইন ভিক্টোরিয়া মিউজিয়াম & আর্ট গ্যালারি, অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউট এবং ব্রিউয়ার জেমস স্কয়ার ঐতিহাসিক মদ থেকে বের করা খামির ব্যবহার করে বিয়ারটি পুনরায় তৈরি করতে কাজ করেছেন। 2018 সালে রেক প্রিজারভেশন অ্যালে নামে একজন পোর্টার তৈরি এবং বিক্রি করা হয়েছিল। শুধুমাত্র 2,500 বোতল তৈরি করা হয়েছিল এবং অতীতের স্বাদ নেওয়ার একটি অনন্য সুযোগ দিয়েছিল।

ধ্বংসাবশেষে বিয়ারের বোতল আবিষ্কার করা

ইমেজ ক্রেডিট: মাইক ন্যাশ, তাসমানিয়ান পার্কস অ্যান্ড ওয়াইল্ডলাইফ সার্ভিস/QVMAG সংগ্রহ

9. প্রাচীনতম রুটির টুকরো

2018 সালে জর্ডানের কালো মরুভূমিতে একটি পাথরের অগ্নিকুণ্ড খনন করার সময়, প্রত্নতাত্ত্বিকরা বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন রুটির টুকরোটি খুঁজে পেয়েছেন। আনুমানিক 14,000 বছর পুরানো, রুটিটি পিট্টা রুটির মতো দেখতে কিন্তু বার্লির মতো ওট এবং সিরিয়াল থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এছাড়াও উপাদানগুলির মধ্যে কন্দ (একটি জলজ উদ্ভিদ) অন্তর্ভুক্ত ছিল যা রুটিটিকে একটি নোনতা স্বাদ দেবে।

10। ফ্লাড নুডলস

চীনের হলুদ নদীর তীরে 4,000 বছরের পুরনো বাজরের নুডলস আবিষ্কৃত হয়েছে। প্রত্নতাত্ত্বিকরা বিশ্বাস করেন যে ভূমিকম্পের কারণে কেউ তাদের নুডলসের ডিনার ত্যাগ করে পালিয়ে যায়। এরপর নুডুলসের বাটিটি উল্টে মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়। 4,000 বছরপরে, বাটি এবং বেঁচে থাকা নুডলস পাওয়া যায়, যা প্রমাণ করে যে নুডলসের উৎপত্তি চীনে, ইউরোপে নয়।