Airson timcheall air 60,000 bliadhna, tha Astràilianaich Tùsanach air biadhan planntrais is bheathaichean dùthchasach Astràilia ithe - gu cainnteach agus gu gràdhach ris an canar ‘bush tucker’ - a’ toirt a-steach stàplalan roinneil leithid grubs buidseachd, cnothan bunya, feòil cangarù agus lemon myrtle.

Ach, thug tuineachadh Eòrpach Astràilia bho 1788 droch bhuaidh air cleachdadh traidiseanta biadhan preas oir bhathas den bheachd gu robh grìtheidean dùthchasach na b’ ìsle. Le bhith a’ toirt a-steach biadhan neo-dhùthchasach còmhla ri call fearainn is àrainnean traidiseanta, bha sin a’ ciallachadh gun do dh’ fhàs biadhan agus goireasan dùthchasach cuingealaichte.

Thàinig ùidh às ùr is farsaing ann am biadhan preasan dùthchasach Astràilia am follais anns na 1970n agus às deidh sin. Anns na 1980n chaidh caitheamh feòil cangarù a dhèanamh laghail ann an Astràilia a Deas, agus ràinig bàrr bìdh dùthchasach mar chnothan macadamia ìrean àiteachais malairteach. An-diugh, tha fèill mhòr air biadhan dùthchasach air an deach dearmad a dhèanamh roimhe leithid eucalyptus, craobh-tì agus aol-mheòir agus tha iad air an slighe a-steach do dh’ iomadh cidsinean àrd air feadh an t-saoghail.

Seo cuid de bhiadhan a tha dùthchasach do Astràilia agus a tha air a bhith air ithe le Tùsanaich Astràilia airson mìltean bhliadhnaichean.

Feòil is iasg

An dearc-luachrach no goanna as motha a bhuineas do Astràilia agus an ceathramh dearc-luachrach as motha air an talamh. Tha an fheòil aca olach agus geal agus blasadmar cearc.

Cliù Ìomhaigh: Shutterstock

Gu h-eachdraidheil, tha raon de dh’fheòil is iasg air a bhith aig Astràilianaich dhùthchasach nan daithead. Tha beathaichean talmhainn leithid cangarù agus emus nam prìomh stàplalan daithead, mar a tha beathaichean leithid goanna (dearc mòr) agus crogaill. Am measg nam beathaichean nas lugha a thèid ithe tha nathraichean brat-ùrlair, feusgain, eisirean, radain, turtaran, wallabies, echidnas (anteater spìosrach), easgannan agus tunnagan.

Tha an cuan, aibhnichean agus lòin a’ tabhann crùbagan eabar agus barramundi (bass-mara Àisianach) , le crùbagan eabar furasta an glacadh agus blasta, fhad ‘s a bhios barramundi a’ fàs gu meud mòr agus mar sin ag ithe barrachd bheul.

Dh’ ionnsaich Astràilianaich dùthchasach gu luath a bhith a’ sealg bheathaichean nuair a bha iad aig an ìre as geir. Gu traidiseanta, bidh feòil air a bruich thairis air teine ​​​​fosgailte no air a steamadh ann an slocan, fhad 'sa thathar a' frithealadh iasg air gual teth agus air a phasgadh ann am bòrd-pàipeir.

Frith is glasraich

Faodaidh measan dearga, leithid fàsach quandong, a bhith air an ithe amh no air an tiormachadh agus gu h-eachdraidheil air a bhith air an dèanamh na chutneys no subhaichean - a’ gabhail a-steach luchd-tuineachaidh Eòrpach tràth - agus tha iad prìseil airson an comas cumail suas ri ochd bliadhna. Tha fèill cho mòr air plumaichean, mar a tha gooseberries dùthchasach, muntries (coltach ri blueberries), ùbhlan boireann, orainsearan fiadhaich agus toradh dìoghrasach, aoil mheòir agus dearcan èildear geal.

Tha glasraich preas a’ toirt cunntas air cuibhreann mòr de bhiadhan dùthchasach, le cuid den fheadhainn as cumanta a’ toirt a-steach buntàta milis, no kumara, yams, buntàta preas, muiruainean soilire agus warrigal.

Lusan

Tha Astràilianaich dhùthchasach air lusan a chleachdadh gu h-eachdraidheil airson biadh agus cungaidh-leighis. Is e lemon myrtle aon den fheadhainn as mòr-chòrdte, a chaidh a chleachdadh airson timcheall air 40,000 bliadhna agus a tha luachmhor an dà chuid airson a bhlas agus a fheartan antiseptic. Gu h-eachdraidheil, bha duilleagan mirtle lemon air am pronnadh agus air an toirt a-steach gus cinn cinn a lughdachadh.

Flùraichean geala agus gucagan an lus-fhraoich dhùthchasach Astràilianach. Mar as trice a lorgar ann an coille-uisge cladach New South Wales agus Queensland.

Bha planntrais piobair Tasmanian gu traidiseanta a’ toirt seachad piobar airson a chleachdadh mar àidseant blasaidh agus bha iad cuideachd air an cleachdadh gu cungaidh-leigheis mar phàirt de thasg a ghabhadh a chuir air gomaichean goirt no air a chleachdadh airson dèideadh agus tinneasan craicinn a làimhseachadh. Chleachd luchd-tuineachaidh tràth san Roinn Eòrpa an lus cuideachd airson tonics a dhèanamh a-mach às an rùsg, dearcan agus duilleagan airson a bhith a’ làimhseachadh scurvy.

Tha craobh-tì mòr-chòrdte cuideachd - a tha a-nis air a chleachdadh gu farsaing air feadh an t-saoghail - agus bleith-fhleasg, mistletoe agus honeysuckle, a dh’ fheumas eòlas ullachadh leis nach eil ach cuid de na lusan sàbhailte ri ithe.

Meanbh-fhrìdean is balgan-buachair

Dh’fhaodar a ràdh gur e am preas buidseachd am fear as ainmeile dhiubh, a tha làn de bheathachadh , tha blas cnòcach aige agus faodar ithe amh no ròstadh thairis air teine ​​no gual. Mar an ceudna, tha seangan uaine na roghainn a tha a’ còrdadh ri mòran agus thathar ag ràdh gu bheil iad a’ blasad mar lemon, agus uaireannan bidh na seangan fhèin agus na h-uighean aca air an dèanamh nandeoch a bheir faochadh do chinn-cinn.

Grub buidseachd.

Creideas Ìomhaigh: Shutterstock

Meanbh-fhrìdean eile leithid guma dearg na h-aibhne, cicadas, craobh-chraobhan Coolibah agus bithear a’ toirt a-steach bratagan fìon-dhearcan gu tric agus tha iad nam biadh làn pròtain, so-ghiùlain agus pailt dhaibhsan a tha a’ gluasad.

Ged a tha am preas coconut coltach ri lus agus cnò, is e toradh beathach a th’ ann cuideachd. Bidh e a 'fàs a-mhàin air craobhan eucalypt coille-fala fàsach agus tha e air a chruthachadh mar thoradh air dàimh symbiotic eadar a' chraobh agus biastagan inbheach boireann. Bidh am biastag a’ fàs slige chruaidh dìon timcheall air, a ghabhas ithe mar chnò.

Spìosraidh, cnothan agus sìol

Tha Astràilia na dhachaigh do raon farsaing de spìosraidhean dùthchasach leithid piobar beinne, myrtle anise, basil dùthchasach agus ginger agus mallee gorm-duilleach. Faodar a h-uile càil a chleachdadh ann am biadh no deoch no mar chungaidh-leigheis nàdarra. Mar eisimpleir, faodar gomaichean craoibhe a sgaoileadh ann an uisge le mil gus siùcairean a dhèanamh no a chleachdadh airson silidh a dhèanamh. Bithear a’ cleachdadh rùsg iarainn leòmhainn gu tric ann an còcaireachd no mar ghrìtheid luibhean gus faochadh a thoirt do chromagan, fiabhras agus ceann goirt.

Tha cnothan agus sìol cuideachd riatanach do bhiadh traidiseanta preasan preasan. Is e aon den fheadhainn as cudromaiche an cnò bunya, a tha a’ tighinn bho chòn giuthais mòr coltach ri castan as urrainn cuideam suas ri 18kg agus 100 kernel mòr a bhith na bhroinn.

Còn giuthais bho chraobh bunya.

Creideas Ìomhaigh: Shutterstock

Bunya conesgu h-eachdraidheil air a bhith na stòr bìdh cudromach dha coimhearsnachdan dùthchasach, aig am biodh buidheann de chraobhan bunya agus gan toirt sìos tro na ginealaichean, fhad ‘s a bhiodh fèisean foghair air an cumail ann am Beanntan Bon-yi (Beanntan Bunya) far am biodh daoine a’ cruinneachadh agus a ’fèisteas na cnothan. Faodar an ithe amh neo bruichte agus tha fèill mhòr orra ann am mòran bhiadhan Astràilianach an-diugh.

Fungasan

Ged a tha cuid de choimhearsnachdan Tùsanach den bheachd gu bheil droch fheartan aig fungasan – mar eisimpleir, tha an Arunta den bheachd gu bheil balgan-buachair is reultan air tuiteam a th’ ann an stòlan-mhàgach, agus iad a’ coimhead orra le arungquiltha (droch dhraoidheachd) – tha fungasan àraidh ann cuideachd a thathas a’ creidsinn a tha ‘deagh dhraoidheachd’. Tha am fungas coltach ri truffles ‘Choiromyces aboriginum’ na bhiadh traidiseanta a ghabhas ithe amh no bruich. Tha fungasan feumail cuideachd oir tha uisge annta.