Уугуул австраличууд 60,000 жилийн турш Австралийн уугуул ургамал, амьтны гаралтай хоолыг иддэг бөгөөд үүнийг хэл амаар, хайраар "бутны тукер" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнд шулам, буня самар, имжний мах гэх мэт бүс нутгийн гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд багтдаг. нимбэгний мирт.

Гэсэн хэдий ч 1788 оноос Австралийн Европын колоничлол нь бутны хүнсний уламжлалт хэрэглээнд ноцтой нөлөөлсөн тул уугуул орц найрлага нь муу гэж тооцогддог байв. Уламжлалт газар нутаг, амьдрах орчныг алдаж, уугуул бус хоол хүнсийг нэвтрүүлсэн нь уугуул хоол хүнс, нөөц хязгаарлагдмал болсон гэсэн үг юм.

Австралийн уугуул бутны хоолыг дахин сонирхож, өргөн дэлгэр 1970-аад оны үед болон түүнээс хойш бий болсон. 1980-аад онд Өмнөд Австралид имжний махны хэрэглээг хуульчилж эхэлсэн бол макадамия самар гэх мэт уугуул хүнсний үр тариа нь арилжааны түвшинд хүрчээ. Эвкалипт, цайны мод, хурууны шохой зэрэг урьд өмнө нь үл тоомсорлож байсан уугуул хоол хүнс түгээмэл болж, дэлхийн өнцөг булан бүрт дээд зэрэглэлийн олон гал тогоонд нэвтэрч байна.

Энд Австралиас гаралтай бөгөөд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнүүд байна. Австралийн уугуул иргэд олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн.

Мах, загас

Австралиас гаралтай хамгийн том монитор гүрвэл буюу гоанна бөгөөд дэлхий дээр амьдардаг дөрөв дэх том гүрвэл. Тэдний мах нь тослог, цагаан, амттай байдагтахианы мах шиг.

Зургийн кредит: Shutterstock

Австралийн уугуул иргэд түүхэндээ олон төрлийн мах, загасыг хоол хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн. Кенгуру, эму зэрэг хуурай газрын амьтад бол гоанна (том гүрвэл), матар зэрэг амьтад хоол тэжээлийн гол зүйл юм. Хивсний могой, дун, хясаа, харх, яст мэлхий, валлаби, эхидна (нугастай шоргоолж идэгч), могой, нугас зэрэг жижиг амьтдыг иддэг.

Далай, гол мөрөн, цөөрөмд шавар хавч, баррамунди (Азийн далайн басс) байдаг. , шавар хавчнууд нь барихад хялбар бөгөөд амттай байдаг бол баррамунди том болтлоо ургадаг тул илүү олон амыг тэжээдэг.

Австралийн уугуул иргэд хамгийн тарган насандаа амьтдыг агнаж сурсан. Уламжлал ёсоор махыг ил гал дээр чанаж эсвэл нүхэнд жигнэж, загасыг халуун нүүрсэнд хийж, цаасны холтосоор боож өгдөг.

Жимс, хүнсний ногоо

Цөлийн квандон зэрэг улаан жимс Түүхий эсвэл хатаасан байдлаар идэж болох бөгөөд эртний Европын эртний оршин суугчид чатни эсвэл чанамал хийж байсан бөгөөд найман жил хүртэл хадгалах чадвараараа үнэлэгддэг. Чавга нь нутгийн үхрийн нүд, манти (нэрстэй төстэй), хатагтай алим, зэрлэг жүрж ба амтат жимс, хурууны шохой, цагаан бугуйн жимс зэрэг алдартай.

Бутны ногоо нь уугуул иргэдийн хоолны ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг ба зарим нь хамгийн түгээмэл нь амтат төмс, эсвэл кумара, сараалж, бутны төмс, далайселөдерей болон дайчин ногоонууд.

Ургамал

Австралийн уугуул иргэд эрт дээр үеэс ургамлыг хоол болон анагаах ухаанд ашиглаж ирсэн. Хамгийн алдартай нь нимбэгний мирт бөгөөд 40,000 жилийн турш ашиглагдаж ирсэн бөгөөд амт, ариутгах шинж чанараараа үнэлэгддэг. Нимбэгний миртийн навчийг толгойны өвдөлтийг намдаахын тулд няцалж, амьсгалж байсан түүхтэй.

Австралийн уугуул нимбэгний миртийн цагаан цэцэг, нахиа. Шинэ Өмнөд Уэльс, Квинсландын эргийн ширэнгэн ойд ихэвчлэн олддог.

Тасманийн чинжүүний ургамлууд нь амт оруулагчийн зориулалтаар чинжүү нийлүүлдэг байсан бөгөөд бохь эсвэл өвдсөн хэсэгт түрхэж болох зуурмагийн нэг хэсэг болгон эмийн зориулалтаар ашигладаг байсан. шүдний өвчин, арьсны эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг. Европын эртний оршин суугчид мөн энэ ургамлыг холтос, жимс жимсгэнэ, навчнаас тоник хийж, хорхойг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Мөн одоо дэлхий даяар өргөн хэрэглэгдэж байгаа цайны мод, далбаат, мөхө, далан, Ургамлын зөвхөн зарим хэсгийг нь идэхэд аюулгүй тул бэлтгэхэд мэргэжлийн ур чадвар шаардагддаг.

Шавж, хорхой

Бүх бут сөөгний дотроос хамгийн алдартай нь шим тэжээлээр дүүрэн шулам юм. , самарт амттай бөгөөд түүхийгээр нь идэж болно, эсвэл гал эсвэл нүүрс дээр шарж болно. Үүний нэгэн адил, ногоон шоргоолжийг түгээмэл сонголт бөгөөд нимбэгний амттай гэж үздэг бол шоргоолжнууд өөрсдөө болон өндөгнүүд нь заримдаа хийдэг.толгойн өвчин намдаагч ундаа.

Илбэчин идэштэн.

Зургийн кредит: Shutterstock

Голын улаан бохь, царцаа, Колиба модны бут болон бусад шавж. давирхайн катерпилларыг байнга оруулдаг бөгөөд уураг ихтэй, зөөврийн, хөдөлгөөнд явж буй хүмүүст зориулсан элбэг дэлбэг хоол хүнс юм.

Хэдийгээр бутны кокос нь ургамал, самар шиг сонсогддог ч үнэндээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөвхөн цөлийн цуст эвкалипт мод дээр ургадаг бөгөөд мод болон насанд хүрсэн эмэгтэй шавжны симбиотик харилцааны үр дүнд үүсдэг. Шавж нь эргэн тойронд нь хамгаалалтын хатуу бүрхүүлтэй бөгөөд үүнийг самар шиг идэж болно.

Амтлагч, самар, үр

Австрали нь уулын чинжүү, уулын чинжүү, халуун ногоо зэрэг олон төрлийн халуун ногоотой. гоньд мирт, уугуул лаврын ба цагаан гаа, хөх навчит эрлийз. Бүгдийг хоол хүнс, ундаа эсвэл байгалийн эм болгон ашиглаж болно. Жишээлбэл, модны бохийг зөгийн балтай усанд уусгаж амттан эсвэл вазелин хийж болно. Нимбэгний төмрийн холтосыг ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг, эсвэл өвдөлт намдаах, халуурах, толгой өвдөх зэрэг ургамлын гаралтай найрлага болгон ашигладаг.

Самар, үр нь мөн уламжлалт бутны такер хоолны салшгүй хэсэг юм. Хамгийн чухал зүйлийн нэг нь туулайн бөөр шиг том хэмжээтэй нарсны боргоцойноос 18 кг жинтэй, дотроо 100 ширхэг том ширхэгтэй боргоцойноос гардаг буня самар юм.

Буня модны боргоцой.

Зургийн кредит: Shutterstock

Буня боргоцойУргац хураалтын баярыг Бон-И ууланд (Буня уулс) зохион байгуулж, хүмүүс цуглуулж, найр наадам хийдэг байсан бол олон тооны буня модыг эзэмшиж, хойч үедээ өвлүүлэн үлдээдэг уугуул иргэдийн хоол хүнсний чухал эх үүсвэр байсан түүхтэй. самар. Тэдгээрийг түүхий болон чанаж идэж болох бөгөөд өнөөдөр Австралийн олон хоолны дэглэмд түгээмэл хэрэглэгддэг орц юм.

Мөөгөнцөр

Хэдийгээр зарим уугуул иргэд мөөгөнцөрийг муу шинж чанартай гэж үздэг - жишээлбэл, Арунта мөөгийг мөөг гэж үздэг. мөн бах нь унасан одууд бөгөөд тэдгээрийг арунгкилта (муу ид шид)-ээр хангагдсан гэж хардаг – мөн зарим мөөгөнцөр нь "сайн ид шид"-тэй гэж үздэг. Трюфельтэй төстэй мөөгөнцөр 'Choiromyces aboriginum' нь түүхий болон чанаж идэж болох уламжлалт хоол юм. Мөөгөнцөр нь ус агуулдаг тул ашигтай хоол юм.